大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　“酱者，百味之将帅。帅百味而行”。酱是饮食文化中的重要一环，它历史悠久，源远流长。而在云南昭通，有一种色泽棕红、鲜艳油润、酱香浓郁、麻辣咸香、入口回甜的美味酱料，它就是号称云南省的“酱类之冠”的昭通酱。而据史籍记载，昭通酱早在西汉时期就已有生产，因而昭通在历史上就有“酱乡”之称。

　　昭通酱制作技艺复杂，制作周期长，以黄豆、辣椒、盐为主要原料，以花椒、茴香、八角、三萘、草果、陈皮为辅助配料，经过多道工序，需加工半年才能制成。每至冬季，“昭通雪初晴，户户晒酱面”，就成为昭通民俗中一道特别的景观。

　　昭通酱素有“妈妈风味”的美誉，在昭通家家必备。作为调味品使用，入于荤菜，可化其油腻腥膻；施之于素菜，又有荤香；可单独佐餐，有调和口味，增进食欲的作用，是昭通人走亲访友，馈赠他人的好礼。

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