大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　中国的饮食文化是一种智慧，这种智慧不仅体现在食物的处理、口味上，更在于特定情况下它能拥有超过食物本身的作用，火锅就是其中一种。

　　火锅是中式餐桌上一种神奇的存在，一个大锅里群英荟萃，如同桌上来自天南地北的人。

　　大家聚在一起吃顿火锅，就能明白两个人能不能吃到一起。往大了说，这就能看出两个人是否能生活在一起。

　　云南人深知火锅的美妙，无论是会泽黑山羊还是丽江腊排骨，在填满了胃的同时，也填满了云南人对生活的向往。「火瓢牛肉」更是云南火锅中的美味代表。

　　保山人们有多爱它呢？这从当地的火瓢牛肉店一年四季都满客的场景中便可看出。

　　人们就像对这牛肉犯了瘾一样，隔三差五便要去吃一回，去得晚了还不一定能吃得着。

　　麻辣鲜香的汤料表面浮满了肥瘦相间、嫩滑带皮的牛肉片，人们吃肉吃得腻了也会夹起锅中的蔬菜解腻，末了再倒上一杯冰感十足的冰啤酒……

　　这样的场景对于保山人来说是再熟悉不过的，这是他们所热爱的保山食物，也是可爱保山的一个缩影。

　　炭火的火，铜瓢的瓢火瓢牛肉最大的特点在于「瓢」，滚烫的牛肉火锅用瓢盛着，只因铜瓢传热性更强，而且能保证锅中食物的受热均匀，更加完整地保留住牛肉的原味。

　　瓢中的牛肉采用的是人工饲养的本地牛，喂食的是青草和山泉水，这样养出来的牛膘肥体壮，制成火锅后更是肉质鲜嫩、富有嚼劲，充分满足了云南人那挑剔的胃。

　　除了牛肉外，新鲜的时令蔬菜也是其中必不可少的，白菜、土豆或者小瓜都跟随汤汁一同沸腾着，吃腻了肉时不妨来上一筷子蔬菜，解腻又爽口，岂不美哉？

　　锅底以麻辣为主，使用正宗的丘北干辣椒炒制，草果、八角等经典配料一同下锅，炒香后加入飘着浓浓香味的牛骨汤，一种独属于火瓢牛肉的香味便飘出了锅。

　　不喜欢吃辣的同学也别紧张，可以来一份清汤锅底的牛头。别看锅里没有了红艳艳的辣椒油，那清淡的牛肉汤可谓是将牛肉的香味激发到了极致，绝对让你品尝到最原汁原味的牛肉。

　　店铺推荐如此美味的食物，自然止不住传播的脚步。如今的火瓢牛肉早已火遍了云南各地，尤其在省会昆明，更是能看到越来越多的火瓢牛肉店冒出来。

　　但究竟哪家更好吃、更实惠呢？别怕！小象这里有一份祖传的昆明火瓢牛肉攻略，不妨点赞收下！

　　我们都很幸运，生活在一个充满美食的世界，一个空气中中都带有淡淡香味的云南。返回搜狐，查看更多

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