大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　近日，天津市餐饮行业协会成立“煎饼馃子分会”的消息吸引了不少人的关注。煎饼馃子分会会长宋冠鸣对北京青年报记者表示，他们将制定团体标准，让更多的从业者有标可依，按标作业。针对行业现状，宋冠鸣表示，市面上不少加了火腿、辽参等五花八门配料的煎饼馃子并不正宗，天津本地人基本上都不会买。（3月19日《北京青年报》）

　　天津“煎饼馃子分会”试图通过制定团体标准，对煎饼馃子进行规范，实现标准化操作，以改变目前五花八门的现状，恢复煎饼馃子的传统小吃面目。其出发点是为了维护天津煎饼馃子的历史传统，使得这种美食能够保持传统原貌，继续传承下去。这样的考虑是可以理解的，但该分会毕竟是民间组织，煎饼馃子标准也不具有法律效力，对从业者而言只是参考依据，难以真正达到约束效果。

　　煎饼馃子是天津知名小吃，深受广大天津市民的喜爱，连《舌尖上的中国3》也将其做为天津特色美食，进行了大篇幅介绍，更加令其声名远播。遍布天津市的煎饼馃子摊贩、店铺，为市民提供了方便可口的美食，亦提供了众多就业机会，很多人以此为生养家糊口。而煎饼馃子的做法，不仅有传统类型，近年来也随着外地人的加入，口味也随之进行调整，增加了很多新的变化。

　　按照传统做法，天津煎饼馃子是面饼加酱料、鸡蛋，而目前市场上煎饼馃子花样繁多，有加花生、生菜、火腿等，诸如培根煎饼、肉松煎饼、鸡柳煎饼等，甚至还有78元一套的天价“辽参煎饼”，与传统型差异甚大。虽然如会长宋冠鸣所言，“加这些的天津本地人基本上都不会买，购买的大多为外地人”，以极力维护传统口味的正宗地位。但是，所谓的“五花八门”煎饼馃子的市场欢迎度却很高，得到很多市民青睐，说明具有强烈的市场需求。

　　无论是传统口味，还是创新口味，煎饼馃子都是为了满足市民填饱肚子，这个基本需求并未改变。而且，煎饼馃子本身就是市场化产物，乃是经过历史不断演变而成的小吃，所谓的传统口味，也是符合大多数人需求罢了。而随着社会经济的发展，年轻人和外地人的口味有所不同，煎饼馃子产生新的变化，也是正常现象，乃是符合社会发展逻辑，只要市场能够接受，又何必拘泥于传统还是创新。

　　天津“煎饼馃子分会”想通过标准来使煎饼馃子传统化、统一化、标准化的目的，很难实现，最大概率就是设立一套传统口味标准，与各种创新口味同台竞争，供市民自行选择。很多地方小吃面临类似困境，既想保留传统口味不变，又要面对创新口味的冲击，搞得非常尴尬。没必要过于强调传统口味，民以食为天，食客更重视的是安全和口感，一成不变则意味着保守、僵化，应该保持包容并蓄的心态，在固守传统口味的提示，不排斥创新口味，以发展来适应市场变化，免得被市场淘汰掉。

上一篇：五大道天津魅力的重要文化旅游胜地

下一篇：隐匿阜阳的大戏院典型的民国建筑风格现被人遗忘有些荒凉