大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　中国网大运纵横 综合编辑丰富的春节饮食是山西春节民俗的一大亮点，“天下面食，尽在三晋”，名目繁多的面塑和面食制作精良，烹饪考究，风味独特，除夕饺子、腊八饭、枣山馍馍、炸油糕……兼有实用和审美的双重功能，彰显着山西民众的睿智与热情。晋南春节要蒸枣糕、年馍，包饺子，到了添仓节还要吃春饼、春卷。晋北春节的饮食特色是吃油糕、莜面栲栳栳等。晋东南的沁县、武乡等地，正月初一早上要吃隔宿面条或挂面，取连年有余、长寿吉祥之意。

　　春节，所有家庭中最普遍的饮食就是饺子。对于饺子的叫法，山西各地有所不同，平遥县和古交市称“角儿”“扁食”，晋城叫做“圆食”，“圆”指过年圆满结束，“食”谐“十”音。饺子依据包成的形状，又有不同称法，有的把饺子捏成圆形，再捏出对称的像相公帽的两棱两角，意味着做人办事要有棱有角、肚里有货，即称“相公帽饺子”；还有的把饺子捏得像元宝和麦穗，取意来年财源滚滚、五谷丰登，故称“元宝饺子”“麦穗饺子”。在包饺子的时候，各家会包入硬币或糖枣等物，吃着硬币预示“财运高照”，吃着糖块象征“甜甜美美”，吃着枣子则表示“子孙兴旺”。大部分人家以包硬币居多，以卜一年之吉，大人吃出铜钱，供于财神香炉内；小孩则装在身上辟邪。煮饺子的时候忌讳煮破，如果煮破了不能说“破”，而说“挣”或“开花了”。民间百姓一般在除夕晚12时煮熟饺子来吃，取意交子，因为除夕晚12时恰好是过去的“交子”时辰，子时过后便进入新的一年，迎接喜气，因此应县当地也称之为“接气饺子”“更年饺子”。侯马市第一锅煮好的饺子要盛出一盘供奉先祖，饺子要多煮一些，吃的剩下意为年年有余，盛饺子时除了每人一碗外，还要多盛一碗，意为希望来年家中添丁。除了除夕吃食，初一也要继续食用，取意“混混全全”，吃饺子时要沾上老陈醋才够地道。

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