大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　吃好才能玩好，来到威海旅行，“吃”肯定是一大主题。五一假期的每一顿，都是对威海的味觉体验~

　　四季威海，康养福地。宜居的城市环境和丰富的物产，造就了独具威海地方特色的康养菜品。以威海本地食材为主的康养威海菜，美味与营养并重，体现了浓浓的威海风情。

　　葱烧海参是威海传统地方菜中的标志性菜肴，常用做宴席的“头菜”（热菜的第一道菜品），有“海参席”之说。

　　菜品色泽呈酱褐色，选用威海刺参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，是“古今八珍”之一。葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

　　烹制葱烧海参时，采取“以浓攻浓”的做法，以浓汁、浓味入其里，先将海参解冻后洗净，然后切条焯水，在锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。原锅中加入海参，再加入适量盐、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收，加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。烧出海参色暗汁宽，味薄寡淡，让人食之不忘。

　　“凉水蛎子，热水蛤蜊”，一句老话，道出了威海人对鲜美牡蛎的最淳朴的推崇。威海的海域水质优良，微生物丰富，光照温度皆适宜，是国内极少能达到生食标准的水域之一，也是名副其实的海洋牧场。

　　作为一种高蛋白低脂肪的优质食材，牡蛎被誉为“海中牛奶”，它含有多种维生素及牛磺酸等营养成分，尤其硒元素的含量可谓是海中第一，具有强肝解毒、恢复疲劳、滋容养颜等功效。《本草纲目》曾记载牡蛎“治虚损，防衰劳，补男女气血”，被奉为食疗进补的上品。

　　而食用牡蛎亦无需繁复雕琢，清蒸取其本味便已是至鲜。不用其他的加工，清蒸后的牡蛎，一口吃下，甜鲜充满口腔，引爆味蕾。这道鲜咸味美，养精培元的清蒸牡蛎，是不可错过的威海美食。

　　盐水大虾是家喻户晓的家常菜，其制作过程快捷方便，深受大家的喜欢。大虾性温补，入肾、脾经，有补肾壮阳、养血固精、化瘀解毒、开胃化痰等功效，不仅能够调节神虚体弱，其富含的虾青素更是一种抗氧化剂，对人体大有裨益。

　　盐水大虾口味属于咸鲜，做法属煮菜类。威海本地大虾个体饱满，富含蛋白质和胶质，以盐水煮制，不仅营养成分得以保留，其咸鲜的口感也更为突出。

　　盐水大虾不仅美味多汁，还含有丰富的营养价值。虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。

　　在威海，如果想选一道清爽的开胃菜，非老醋蛰头莫属。老醋蛰头是胶东美食的代表菜之一，因其一口咬下便能发出“嘎吱嘎吱”的响声，再加上陈醋和蛰头混合而成的浓郁鲜气，令人难以忘怀。

　　选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用水冲数小时备用；葱末放小碗内，花生油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油；将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水倒干，趁热加老醋、生抽、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘，再洒点芝麻，一道美味的老醋蛰头大功告成。

　　蛰头脆嫩，醋香浓郁，爽口开胃。这道菜不仅营养丰富，还含有大量的维生素、蛋白质和脂肪，有助于降低血压，润肠通便。

　　海鲜，大海的馈赠，临海而居的威海人对于海鲜有数不尽的吃法，其中渔家四宝就是一道名吃。渔家四宝精选四种大海馈赠的鲜味：大宝，自制海虾虾头酱；二宝，晾晒鲅鱼干；三宝，半干乳山牡蛎肉；小宝，半干海虾虾干，呈现非同凡响的佳肴。

　　取适量虾头酱和鸡蛋按黄金配比，辅以葱花、姜片、鸡精、猪油搅拌融合，将鲅鱼干、青萝卜、胡萝卜芹菜、尖椒改刀切条切片，佐以姜片、料酒、猪油等调味料拌匀后放入陶碗；三宝与小宝则与改刀好的胡萝卜、芹菜、青椒佐以蒜末、食盐、白糖等调味料凉拌即可。

　　除去一身华贵，才能享受返璞归真之美；经渔家人辛勤劳作，才能换来这简单纯朴的渔家大戏——渔家四宝。四宝中的牡蛎之鲜甜使人活力焕发，虾干、鲅鱼干之食补使人们无法割舍那Q弹的口感，辅之以现磨的虾酱，再来一块玉米粑粑，渔家四宝不仅是舌尖的美味，也是来自大海美好的馈赠。

　　河豚鱼又名气泡鱼，俗称艇巴鱼。威海是人工养殖红鳍河豚的基地，多出口日本、韩国。河豚具有祛寒除湿、降血压、治疗腰酸腿痛、恢复精气等功效，是秋冬食补养生的佳品。

　　河豚的烹调方法有很多种，如清炖、红烧、生吃、椒盐、煲粥等。清炖河豚鱼，适时投入的一点盐，一点胡椒，微妙把控着美味舒展的进程，一步步唤醒汤汁丰润醇厚的味道。河豚汤中鱼肉丰腴鲜美，鱼皮香糯弹牙，汤汁洁白如乳，正是一团鲜香口难言。

　　河豚鱼肉质鲜嫩、味道鲜美，自古就有“不食河豚不知鱼味，食了河豚百鱼无味之说”，可见河豚鱼的美味，令众人称赞。

　　鱼卤地瓜汤是乳山特色美食，菜品制作最为讲究，原材料主要由新鲜的海捕鱼、地瓜面和时令蔬菜组成。地瓜面中的成分能祛除鱼腥味，增加鱼的鲜美，鱼的成分祛除地瓜面中的土气，中和地瓜面的甜腻。

　　用地瓜磨成的面粉加盐和碱清水调出面团，揉至光滑拿出专用擦菜板，双臂双手用力，擦出细长的面条，上蒸箱蒸熟。利用十分钟的时间开一锅鱼卤，马面鱼处理干净，去除鱼皮内脏。热锅冷油，葱姜爆香，马面鱼过油微煎，去腥增鲜。开锅后，小火煮至鱼肉鱼骨分离，下入适量茼蒿，鱼卤就做好了。浇上鱼卤，鲜香四溢的鱼卤地瓜汤就完成了。

　　鱼卤地瓜汤是峥嵘岁月餐桌的主食，也是忆苦思甜的家乡味儿。吃起来鲜中带甜，鱼汤和蔬菜的鲜味尤为突出，回味无穷。

　　菜粑粑是威海传统风味家常面点，色泽淡黄，口感绵软，健脾益气，清香鲜美，口味适中，对于威海人而言是菜与面的美味终极结合体。

　　面粉与玉米面二比一的比例混合，加入适量酵母和甜美山泉，搅拌至面团光滑后发酵一个小时。发酵的同时用炒过的五花肉丁、各种野菜、大葱、生姜等调制成美味馅料。将面团搓成长条，揪成40g大小均匀的剂子，擀成边缘薄中间厚的面皮，包入馅心，制成圆球形粑粑生坯，窝头形状的菜粑粑放在玉米叶上蒸熟，用中火煎至底部呈金黄色即可。

　　用玉米面做皮坯，包上菜馅心，是正宗的胶东风味。威海沿海及山区，有很多野山菜可以制作馅心，别具风味。野山菜质地鲜嫩，风味独特，但因其含有大量的草酸，烹调时一定要采取焯水、浸泡、清洗等方法，以提高其食用价值。

　　鲅鱼水饺在胶东一带很有名气，深得威海人的喜爱。鲅鱼水饺个头大、馅多，口感细嫩润滑，汤汁多，口味鲜美。无数在外地生活、学习的威海人都将鲅鱼水饺的味道当成家的味道。

　　新鲜鲅鱼取肉切碎，加入蛋清、葱姜料、水、油，略加调味，再经过近千次的搅打，便带有羊脂白玉般的油润。韭菜的一抹翠，平添了色与味，满满的被裹进面皮后，入水翻腾。咬上一口，馅料丰满，汁水激荡。海陆双鲜带来的绝妙之感，饱含着大海的馈赠，蕴藏着渔民平安归来的喜悦，更寓意了团圆吉祥……

　　长期以来，形成了极具特色的“胶东饺子食俗”，对于鲅鱼水饺，威海人总有一种说不清道不明的情结，过年过节吃饺子、亲朋好友相聚吃饺子，鲅鱼水饺的的确确是威海桌上的一道应景却又实用的佳肴。

　　来到全国最大西洋参主产区——威海，不吃点“西洋参之都”的土特产，就不算成功打卡。

　　取250克西洋参，用毛刷洗净泥土，顺纹理改刀，保证根须相连。加入石蜂糖、冰糖、蜂蜜、小青柠，以顶级山泉烹煮两个小时。开锅瞬间，甜美中夹杂着淡淡药香，丝丝缕缕、沁人心脾。大地把所有精华都赋于这寸寸根须，人参皂甙、氨基酸以及各种微量元素等凝于一身。

　　“寿之乡，参情温暖寒风。情犹在，君须记得，好参出文登。”在北纬37度线上，品尝到享誉世界的养生佳品——西洋参，让人们在享受汤泉山林赋予的自然养生的同时，在舌尖留下些许的康养滋味。

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