大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　川菜作为中国传统的八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位。它以取材广泛、调味多变、菜式多样、口味清鲜、醇浓并重、善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新，享誉中外。中华美食各大菜系都是密不可分的，各大菜系相互融合、调配共同成就了中国菜。胡晓华便是从川菜开始做起，凭借着他自身精湛的烹饪手法和对美食的独到见解，涉猎广泛，烹饪出了一道道精美的中国菜，致力于弘扬和发展川菜美食文化。

　　在滚滚烟火中，胡晓华持起川菜的掌勺，从结识到一生；在人间至味上，胡晓华握住文化的火候，从传承到发扬。

　　胡晓华出生在一个普通的家庭，1985年7月，16岁的他高考落榜，他那一直以来追寻军人梦想的心陷入了无限的低谷和惆怅。胡晓华的母亲隶属商业系统，父亲身体状况不太好，家中还有一个读初中的妹妹，母亲希望他尽快工作为家里分忧。思虑再三，胡晓华认为作为长子应该为家庭承担些责任。于是，他放弃了复读的机会，答应了母亲去参加商业系统的招工考试。就这样，胡晓华阴差阳错地进入了酒楼，做起了一名后厨的小工，军人梦想由于现实也只能深埋于心底。

　　路漫漫其修远兮，吾将上下而求索，追逐梦想的过程是漫长而艰难的。做小工期间，胡晓华杀鸡宰鱼、洗锅刷碗，只要是厨房里的事，他都学着做、抢着做。胡晓华说：“刚进入这行时很辛苦，厨房里每个工种我都干过。”当时的厨房还没有使用液化气，全都是使用烟煤，炉头火候掌握的好坏决定了菜品的美味与否，做菜需要自己去生火，胡晓华就每天苦苦练习，一直坚持；当时的锅也是很沉的生铁锅，胡晓华为了练好端锅，每天都把沙子放到锅里进行翻炒以加重臂力的练习；他常常每晚搬来两筐萝卜削，至少削了３个月，终于练就了雕花的本领，练习过程中他不慎将手指划出了长达5厘米的口子，伤疤至今隐约可见；他每天一大早便去茶馆进行对本行业过去的事迹听学，更好的练习砧板。随着岁月的迁移，胡晓华渐渐对烹饪产生了热爱。

　　胡晓华勤学苦练，聪明能干。一日又一日对烹饪的练习，让他的技能日渐丰满。终是天道酬勤，胡晓华在师傅的精心调教下，他的烹调技艺突飞猛进，19岁时他便成为餐厅经理，全面管理餐厅事务。胡晓华四处学艺，逐渐融合南北菜系所长，推陈出新，所做菜品很受餐饮企业青睐。那时江北区正好成立烹饪协会，海南省和平旅游总公司向胡晓华抛出了橄榄枝，机场服务部的涉外宾馆也向他发出了邀请，他思虑再三还是拒绝了，因为他热爱的是烹饪，而不是名利。

　　1992年，胡晓华受到烹饪界泰斗陈鉴于的赏识，经过3年的考察，于1995年正式成为了陈老的关门弟子。他拜国际烹饪大师陈鉴于为师，陈老是著名的川菜大师，在川渝厨界有着很高的威望。这次拜师学艺对胡晓华来说，是一次质的提升，他发誓要让川菜一改以往普通粗糙的形象，使之能够登上华丽的大雅之堂。于是，胡晓华开始了一次又一次的尝试和创新，他研发和烹饪的菜品也不断斩获大奖。“青元粉蒸肉”、“龙凤汤锅”获国内贸易部中国名菜称号；文化主题宴“归真宴”获金牌宴及最佳文化奖；胡晓华带队参加第二届中国餐饮业博览会获得五金五银，其中一队员还获得全国青工大赛金奖。其中醉八仙菜获美食节最高奖“金鼎奖”；在第三届中国美食节上，胡晓华不负重望，再创佳绩，由他制作的“土豆烧鳖裙”获得美食节最高奖“金鼎奖”，“归真宴”之二获国际美食质量金奖，“葵花向阳”、“太极芋茸饼”获国际名小吃称号；在第四届中国美食文化节上，胡晓华又延续辉煌，他的作品“峡江谣”在国际展中荣获国际美食质量金奖；“相约金秋”荣获中国名宴“金鼎奖”；“巴渝红”火锅宴荣获中国名火锅“金鼎奖”。

　　胡晓华由于精湛的烹饪技术，直到如今，他已获得中华人民共和国优秀专家、中国（国际）行业战略咨询协会首席专家、应是中国饭店协会名厨委员会常务副主席、重庆十大杰出技能人才（受市委、市政府表彰）、法国国际厨皇美食会金牌会员、国家职业技能鉴定高级考评员、中国十大名厨、国际五星名厨杰出勋章、国际烹饪艺术大师、中国烹饪大师、高级烹饪技师、国际美食评委、餐饮业评委、全国餐饮业认定师、中国食文化丛书编委会高级编委、中国菜创新研究院研究员、全国鲍翅燕肚专家委员会委员、全国火锅业专家委员会委员、行业特邀高级研究员暨全国首批优秀人才、中国百名行业风云人物、香港国际美食功勋奖章、泰国皇室美食文化顾问、中国饭店协会特色菜地标美食专委会西南区域主席团荣誉主席、中国川菜研究院（重庆）名誉院长、上合组织国家多功能经贸平台美食文化专委会首席专家等个人荣誉。然而，这些浮华的名声并未使他骄傲自满，他更加潜心修炼，致力于将川菜发扬发展，追逐的脚步从不停息。

　　初识杨贯一之前，胡晓华在川菜领域已取得巨大成就。胡晓华说，三人行，必有我师，他从陈鉴于老师当初的谆谆教诲中，总结出经验之一就是多学。世事洞明皆学问，人情练达即文章。要想烹饪技艺炉火纯青，就要突破师门、菜系等界限，利用各种机会加强学习，不画地为牢，多多交流互享，沉淀积累，开阔眼界。

　　胡晓华想要学会八大菜系，并将其融会贯通。他认为烹饪不能只固定在一种模式，首当其冲的就是粤菜；另外，胡晓华认为，关于鲍鱼的做法，杨贯一杨老的阿一鲍鱼得到了全世界的认可，他十分坚定地想要拜入杨老门下。在负责人的引荐下，胡晓华在上海见到了杨贯一博士。杨贯一是世界御厨、驻港大使阿一鲍鱼的始创人，对收徒的要求极高。在两人见面后，杨贯一并没有对他表示拒绝，但也没有答应。杨贯一崇尚国学，遵从“仁、义、礼、智、信”，这也是他考验人的标准。此后，杨贯一便开始了对胡晓华的长达五年的漫长考察，在这期间，杨老看到了胡晓华的坚持执着和优秀的厨德，最终将他纳为关门弟子。

　　随后，胡晓华奔赴香港，在杨贯一创办的富临饭店学艺，主攻粤菜“燕鲍翅参肚”烹饪技艺。他每天跟着师傅吃燕窝、鲍鱼、鱼翅，以致后来看到这些“好东西”就反胃。保守的好处就是秘芨不至丢失，然而，杨贯一却对胡晓华破了先例，煲和焗的方法毫不保留地全部传授给了他，胡晓华尽得杨老真传。在杨老的精心教导下，胡晓华掌握了鲍、参、翅、肚、燕的烹饪方法，并将川菜与粤菜完美结合，创新出了“麻婆辽参”等川派海鲜名菜。在胡晓华川菜文化发展基金会办公室中，每一位访客无不被挂在墙壁上的杨贯一为其所写的书法所吸引，由此可见杨贯一对学生胡晓华的喜爱。胡晓华说：“现在香港十大食府及大街小巷特色饭店的菜肴我几乎都吃了一遍。”2000年，他到香港考察，最重要的一个任务就是把香港的菜都吃一遍，一顿饭要跑好几个酒店去吃当地的特色菜肴，然后他把香港菜肴的制作材料记录下来拿回重庆烹饪。当时，胡晓华每年要到香港去吃两次以上，胡晓华也在菜品上不断推陈出新，烹饪出一道道佳肴、一场场盛宴。

　　胡晓华弟子无数，直系徒弟一百多人，这些人也都继承了师父胡晓华良好的厨德和优良的烹饪技术，且胡晓华的徒弟们都是能挑大梁并且成就斐然的人才，这也反映出了胡晓华过硬的人品、厨德和精湛的烹饪技术。师承一代又一代，传统的美食文化永流传于世间。风吹炉火，青烟之上，蜿蜒荡漾，乃人间至味。

　　穷则独善其身，达则兼济天下。对于川菜，胡晓华想要让它发展起来，希望让更多的人了解川菜并不仅仅是麻、辣的代名词，其还有中的鲜、浓、精为了宏扬中国饮食文化，川菜文化，传播重庆美食，胡晓华曾经在重庆创立了“胡晓华川菜文化发展基金会”，这是全国唯独一个以餐饮、菜系、人名命名的基金会，致力于川菜美食文化的传承、保护、弘扬和发展。基金会业务范围包括实施符合传承、保护、弘扬、发扬川菜文化的资助项目，筹集川菜文化发展资金，资助川菜文化研究以及奖励对中国川菜文化作出突出贡献的人士。

　　基金会自成立以来，与西南大学共建食品科研工程，创新交流发展中国大健康美味食品产业，并形成战略合作关系；关于以更科学、更营养的烹饪方式创造出的“精确”美食新烹饪模式的分子厨艺这一项不可或缺的技术，与重庆商务高级技工学校联合打造现代学徒制，促进产教发展；与重庆现代职业技师学院共建川菜产学研基地和餐饮创客空间；举办中国分子厨艺融合菜研修班和中式烹调技术高级技师研修班；开展“百道川菜、千年传承”以及“农业精准扶贫专项基金”的公益活动；与泰国政府代表团签署美食文化国际交流战略合作协议；赴美国、日本、英国、毛里求斯、新西兰等地进行国际美食交流

　　基金会以“传承、保护、弘扬、发展”川菜文化为宗旨，以“文化、品牌、标准、国际化”为发展方向努力把川菜文化发扬光大，把川味流传。川行天下，留味人间，为中国川菜文化的发展奠定了坚实的基础，为保护中国餐饮及菜系文化的发展开创了标志性的历程。

　　胡晓华说：“烹饪是一门很严谨的学科。”对于烹饪，他永远秉持敬畏态度；对于川菜，他除了传承还要发扬。未来若条件成熟，他还想要组建川菜博物馆，使之服务于大众，让大众了解、认识到川菜的内涵与璀璨的川菜文化。精于工，匠于心，胡晓华是一名低调的川菜大师，有着强烈的烹饪情结，他将在传承发扬川菜的道路上持续向前，永不停息。

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