大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　在上海，「吃」这件事早就被老饕们玩出了艺术。随着城市不断更新，无数优质餐厅与精致美味不断在这座国际大都市里涌现，而一年一度魔都THE BEST BANG！AWARDS的表彰则代表着其中最精致、最具腔调的美食。近日，2021魔都THE BEST BANG！AWARDS生活大赏正式揭晓，豫园股份旗下的绿波廊、南翔馒头店分别获得“年度精致沪菜”、“年度精致点心”的殊荣！

　　近年来，豫园股份围绕“文化复兴、经典时尚”进行好产品打造，在聚焦老字号焕新升级的同时，通过经营模式上的不断探索转型，开启了旗下南翔馒头店、松鹤楼苏式汤面馆、春风松月楼等老字号品牌的连锁新步伐。此次南翔馒头店、绿波廊再度入选2021魔都THE BEST BANG！AWARDS生活大赏，彰显着豫园股份旗下百年品牌蓬勃的生命力，向世界展示着独特的上海味道和文化。

　　所谓“一点宴天下，一品绿波廊”。在此次大赏中，上海绿波廊酒楼当之无愧地拿下了“年度精致沪菜”的称号。坐落于豫园九曲桥畔的绿波廊，原址为明代嘉靖年间建筑的茶坊，为潘氏豫园西面的楼阁群之一，距今已有400 余年。

　　1973 年初，柬埔寨王国西哈努克亲王来豫园访问时，款待亲王的一张 14 道点心的菜单在社会上引起了很大反响。这也直接促成了有关方面在豫园开设一家荟萃特色点心与海派菜肴的餐厅的想法。由此，作为沪菜“门面”之一的绿波廊应运而生。

　　历经四十年长足发展，绿波廊以博采名点之长，汇聚海派风味而闻名海内外，荣获上海老字号、上海市十佳商业品牌、国家特级酒家、国家五钻级酒家等多项荣誉称号。开业至今已接待过五十余批各国政要，并创造了一系列脍炙人口的名品佳肴，如：2014年亚信峰会时为各国第一夫人定制的“夫人套点”、2018年进博会欢迎晚宴上为迎接各国元首特制的“荷韵套点”等。

　　在这一次次佳绩中，不得不提到绿波廊酒楼联席总经理陆亚明。三十多年来，陆亚明与他的团队成就了一系列“香飘九曲桥”的名点佳话，其个人也先后获得“全国五一劳动奖章”、中国烹饪名师、上海市劳动模范、上海市烹饪状元、全国优秀厨师等荣誉。

　　值得一提的是，今年10月，陆亚明的得意门生王时佳凭借在中式面点制作领域的钻研与成绩，获得了“全国三八红旗手”的荣誉称号，再次为绿波廊品牌和海派菜肴的发展添光溢彩。

　　金字招牌也得常擦常新，绿波廊在名声大振中越发的精益求精。为更好地服务市民游客，弘扬海派餐饮文化，助力打响上海购物、上海服务品牌，绿波廊聚焦“时尚、精致、海派”定位，开展内部环境、产品、服务等全方位的升级。

　　历经半年打磨，绿波廊在2019年十一国庆节前回归大众视野。外观修旧如旧的绿波廊，在保持原有仿明清建筑风格特色的同时，内部则焕然一新，依托其独特的地理环境、历史人文等元素，将豫园的古典园林美学、建筑美学与绿波廊独有的历史文化底蕴巧妙融合，使室内装饰装潢更具意境，更具有可读性。

　　菜单方面，持续汇聚吸收各大菜系的经典并加以创新改良，用料更广泛，选材更精致，还有不乏仪式感的呈现方式，让人在耳目一新之余更能切实感受到海派菜海纳百川的魅力，以及绿波廊对“传承不传统，创新不守旧”精神的独到诠释。

　　许多人认识上海，都是从第一口“小笼”开始的。而其中“南翔小笼”，则是一口原汁原味的“上海味道”。创建于1900年的南翔馒头店，距今已走过120个春秋，一年365天，店门前总有一列长长的队伍在等候小笼馒头的出笼，队伍犹如九曲桥一样蜿蜒，堪称豫园内一道独特的风景线。

　　同治十年（公元1871年），南翔镇日华轩点心店主黄明贤始创紧酵小笼大肉馒头的制法，光绪二十六年（公元1900年）其家人吴翔升将豫园九曲桥旁的楼阁“船舫厅”租下，起名“长兴楼”，主打南翔小笼馒头，后长兴楼改名为“南翔馒头店”。

　　南翔馒头店和南翔小笼馒头荣获中华老字号、中国名点、中华名小吃、上海名店点心、中国商业名牌企业、中华餐饮名店等称号，桂冠频摘。现任上海豫园南翔馒头店有限公司豫园店厨师长的游玉敏，26岁被评为南翔小笼馒头制作工艺第六代非遗传承人，她推动豫园南翔馒头店入选米其林“必比登美食推荐”，向世界传播小笼文化。

　　活态的传承，是保留这一“上海味道”的最佳形式。直至今日，南翔馒头店内的小笼仍保持着皮薄、馅丰、汁多、味鲜、形美的特点。皮坯采用多种面粉调和制作而成，每两面粉制作10个小笼包，可见其皮之薄；馅则选用精腿肉，保持肉质之原味，用骨汤熬煮肉皮成冻，拌入馅内，以取其鲜，并使汁多。

　　根据不同季节，还会在小笼馅里加入蟹膏、蟹黄或虾仁或春笋，以取时鲜；每只加馅4钱，用戥子过称，以保证质量。每只小笼馒头的收口处打16个以上的褶，小巧珑剔透，任取一只放在小勺子里，用筷子戮破皮子，汁水随即溢满一勺，入口鲜香有嚼劲、回味无穷。

　　一个多世纪过去了，传统的南翔小笼馒头早已由单一品种变迁为多元化、系列化发展，老字号也转变了经营思路，通过网络直播、线上外卖、连锁化等方式，开拓品牌的经营边界。

　　今年9月，120岁的南翔馒头店走出上海豫园商圈，在位于浦东的百联世纪购物中心开启新模型连锁化发展的第一站。百联世纪新店无论从视觉系统、装修风格到产品结构和制作，都一贯延续豫园总店的工艺及风格，同时为保证品牌的连锁化发展，新店从品质、服务、环境等各方面，打造让消费者更为青睐、更具价值的美食体验。未来，南翔馒头店将持续加快拓展步伐，向世界展示独特的上海味道。

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