大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　和红烧肉、油爆虾一样，四喜烤麸绝对称得上是上海人家中“浓油赤酱”的代表作之一。

　　在上海人心中的地位也不一般，逢年过节的时候，家家户户的餐桌上都少不了这道菜。

　　我们日常用来做面筋塞肉的面筋，是用生面筋经过油炸而成，而烤麸是用生面筋蒸制而成。但无论是哪一种面筋，都有疏松的孔洞结构，用来做吸足汤汁的菜式都极其合适。

　　从超市买回来的烤麸，一般都是干干硬硬的。在水里泡发一段时间后，就变得跟海绵一样松软。

　　布满细孔的的烤麸，与木耳、香菇、黄花菜裹挟在一起，烹煮时可以轻易地吸收醇厚的汤汁，微甜微韧又带着蓬松感，一点都不输给大鱼大肉的满足！

　　这道菜可热吃，也可以当凉菜。我每次做它，都会煮好一锅，吃不完的就存在冰箱里，等下一顿吃~

　　7.倒入炒过的烤麸，加盐、糖、生抽、老抽、陈醋调味，加少许水，小火翻炒以防烤麸粘锅，待汁收浓稠即可关火出锅。

　　吸满汤、挂满汁的烤麸，松软鲜香。配上爽脆的木耳和黄花菜，味道浓郁好吃，做前菜开胃，做主菜下饭！

　　我有个上海同事就是，在别地都不愿吃四喜烤麸，说做得不地道，吃了只会徒增失望，只有回到家才吃。

　　但也有例外，我还有个不愿意透露省份的同事说，她来了广州之后，再也没想过家乡的菜~

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