大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　我们国家可以说是地大物博，幅员广阔了，在这960万平方公里的神州大地上，有各种各样的民族，还有风俗各异的地区。每个地区都有他们自古流传的饮食文化，而不管是哪一种文化都有他们的一种说法。我们现在很多人都比较喜欢南方菜的精致，而北方菜比起南方菜来说就缺了一些精致与讲究，但是他却非常实在，而且确实很有历史是自古流传下来的。像河南，是我们中华民族的发源地，这里有很多文化都是历史上流传下来的，比如河南的一道名菜，这个名菜其实每个人一辈子只能做三次，但是一般却只吃到一次，因为它是在特殊的时间点上才会去吃的，也成为了当地人一种约定俗成的规矩。而且这种菜确实在当地名气非常大。

　　其实可能很多到过河南的朋友都听说过，甚至品尝过这种菜了，他就叫大锅菜。河南的大锅菜非常受人欢迎，而且他的做法就像它的名字一样，朴实，就是用一口大锅做成的菜，所以叫大锅菜。在一个大锅里边把各种食材混杂在一起乱炖做成的大锅菜，一个人一辈子在出生的时候，结婚的时候还有去世的时候，家里边才会举办仪式，做大锅菜给众人吃。而一个人一辈子只能做三次这种菜，但是他们一般在结婚的那次才会吃到自己的这种大锅菜，也只能吃这一次了。

　　有很多喜欢精致生活的人可能会嫌弃大锅菜，不管怎么做都看起来是乱糟糟的，好像很多食材混杂在一起看着让人没有胃口，但是其实大锅菜吃起来特别的香。而且做大锅菜也是非常讲究的，必须用特别大的锅翻炒时，也不是用我们平时做饭用的铲子或者勺子，是要用大铁楸的。因为锅里面的菜实在是太多了，铲子和勺子根本就翻不动，只有上大家伙才能做出完美成功的大锅菜，虽然在一些人看来这种菜极其不讲究，但是在当地人却非常受欢迎，因为这个菜不仅仅是一道美食，而且更重要的是它背后的含义。

　　因为大锅菜当中加的食材有十几种，而且翻炒在一起的话实在是太多了，所以每种食材基本在下到大锅里面之前都会被分别的准备好，有些可能都煮熟了，比如放到大锅当中的青菜，可能会是先过一下水，还有一些肉片会在油锅当中炸一下，以及一些炸成的丸子。把食材都准备好之后，再在大锅中放入一些食用油，然后撒上调料，直接把各种食材放到锅中翻炒几下，最后加上一大锅水熬煮就行了。大锅菜的做法其实主要是以炖煮为主的，所以不会让食物当中的营养成分流失。味道还十分美味。

　　虽然说现在大家的生活条件好了，有很多美食平时都可以吃到了，但是大锅菜这种风俗习惯在河南当地确实还是在流传着，很多人都还习惯在大日子的时候有这种大锅菜相伴，很多人吃大锅菜也是吃这一种仪式感，这种文化传统是刻在每个河南人心底的。你们家乡还有哪些特殊的传统习俗呢？欢迎大家在下方评论区留言交流。

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