大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　一方水土养一方人，为什么在美食风水轮流转的郑州，乃至河南，烩面，半个世纪吃不倒，并且滋养了一代又一代河南人？如今，郑州亦然成了国人心目中的“烩面城”。

　　不信，你看，郑州2月3日搞的万人吃烩面活动，现场火爆异常。老的小的，有的甚至拉家带口，一位老大爷吃面，还主动提出要给予特殊照顾。

　　如今，这群生长在黄河岸边的人也在思考，让这碗老烩面走向世界，到底还需要哪些努力！

　　2月3日上午，再过半月，全球华人都将迎来自己的一年一度的隆重节日——春节。

　　郑东杉杉奥特莱斯广场，一场万人吃烩面活动在火龙金狮的狂舞中，提前点燃气氛，让近万市民提前品尝到年的味道。

　　“仅羊骨汤倒进去3吨多！足够万人同吃面！”当天的主办方之一76人老烩面厨师透露。

　　“乖乖嘞，恁大一口锅！”当天，首日目睹中原第一锅真容，不少市民发出感叹！

　　“6点多我们就赶到现场了！”承办方之一郑州耀军烩面的师傅说，当天，他们从店里抽调的全都是精英。刚来的时候，桌布上都还结了一层霜。

　　“我身体不好，不想排队！”当天，一位头花花白的老大爷排了一会队后，又走到耀军烩面汤锅前，提出给予照顾，可能由于情绪激动，老人说话的声音都直颤抖。一时间人群中引起一阵小骚动。

　　耀军烩面现场负责人了解情况后，马上给排队的市民耐心做了解释，随后专门给老人盛了一碗烩面端到跟前，同时又提出，只要是身体有特殊原因的市民，都可提出来，将视情况给予优先照顾。

　　当天，以“不腻不膻，快速出餐”扬名烩面圈的紫色军团耀军烩面，几十名大厨服务员忙得不亦乐乎，让现场市民立等可取一碗烩面的馥郁。

　　耀军烩面创始人张耀军说，如果说前辈级烩面是给60、70甚至80后的人吃的话，那么耀军烩面创始之初就将目标客户精准定位于快节奏的上班族，也因此提出“不腻不膻，快速出餐”的口号，精准的市场定位，筛选出固定的消费群体。于是，从2014年11月2号第一家店开业，耀军烩面即收割了更多年轻粉儿。

　　对于未来的发展，一直保持低调内敛的张耀军不愿多谈，只微微笑着说，“这一行里我还是个新手，我是来学习的，今后多向前辈们学习，一步一个脚印地走踏实，尽我最大的努力为河南烩面的发展贡献一份力” 。

　　“一碗烩面走向世界，除了战略基础之上的不断创新，更要在保留传统的基础上，在呈现形式、商业模式上加入更多创新元素，包括高颜值、科技感、年轻化的时尚元素等，吸引更多的消费者。”省餐协会一位资深人士对烩面的发展也送出寄语，“未来对于餐企的综合能力要求也只会越来越高，元素甚至囊括产品、场景、服务、营销、娱乐功能等。”

　　一场万民的美食狂欢，再次擦亮河南的这张美食名片，同时，如何增强自信，将一碗烩面推向世界的时代命题也成了当天刷圈爆点。

　　中烹协会长姜俊贤在1月22日接受媒体采访时透露，尽管2017年全国餐饮收入人民币3.96万亿元，同比增长10.7%左右，与上年基本持平。但是，中国餐饮行业存在的一个整体画像依然是：大而不强，小、散、弱、低是总体特点，尤其是缺少具有世界影响力的大牌企业。

　　这，无疑是摆在所有中国餐饮从业者面前的一道世纪待解题。姜俊贤同时寄语全国的餐饮企业，一定要守得住“初心”，一定离不开“工匠精神”。一种产品一旦上升到“精神”的层面，其竞争力将不言而喻。2018年，餐饮市场一定会更加向“工匠精神”回归！

　　“当然是走向世界！”早在今年1月份郑州举办的一次烩面文化节上，这个观点就得到广泛共识，河南省豫菜文化研究会会长苏喜国就提出，我们的河南烩面要想强大，必须得形成文化，就像中医文化、京剧文化一样。而要想形成烩面文化，就必须得走产业化路线。河南作为一个农业大省，全国粮食主产区，有自己的先天优势。

　　传统烩面、现代烩面，包装烩面，自加热烩面，羊肉烩面、三鲜烩面、杂粮烩面、排骨烩面……走过半个世纪，我们的老家我们的面，这碗烩面军团，已发展得相当丰富，下一步，我们的目标就是要走向世界，让全球人都尝一尝咱河南的烩面。

　　这，不仅是一个摆在全体烩面人面前的命题，也是一个摆在1亿人口大省面前的时代命题。返回搜狐，查看更多

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