大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　天津的麻花，山西的醋，山东的煎饼，河南的面。河南人爱吃面，而且创造了很多面食。汤面，捞面，炒面，卤面，一天三顿不吃面，就跟丢了魂，缺了什么东西似的，没着没落，不踏实，感觉没吃饱。烩面，便是河南人创造的又一种美味小吃。

　　不到长城非好汉，来到郑州不吃烩面，也是很遗憾!烩面馆，在河南满大街都是，基本已是餐馆的代名词，烩面馆不是只卖烩面，炒菜、主食应有尽有，其实就跟东北饺子馆和兰州拉面馆是一个道理，叫烩面馆只是为了引人注目、招揽顾客罢了。烩面馆做的烩面好不好吃，全在你仔细观察，看看羊肉锅，闻闻羊肉味，是否是单锅下面，这里边很有讲究，明眼人一眼就能看出来。

　　郑州烩面是河南面食的代表作之一，通常会加入羊肉和香菜，吃起来特别有劲道。烩面在汉魏时期也叫汤饼，唐代以后慢慢变化，宋代时有插肉面、大奥面供应，后来多叫做羊肉烩面，其筋软光滑、汤醇性温。郑州烩面主要兴起于20世纪八十年代，得益于当时改革开放，流动人口大量增加，使得餐饮业需求大增。20年间，烩面已成为郑州市餐饮的城市名片，一碗在手，酣畅淋漓的烩面别具风情。

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