大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　冕宁县，隶属于四川凉山彝族自治州，贫穷是大凉山挥之难去的标签，州内17个县中，有11个曾是深度贫困县，一些外地人甚至觉得这里还处在解放前的状态。

　　除了开明的父母支持外，没人看好，“在凉山卖这些，会有人买吗？”“不用半年，肯定倒闭”。

　　像益宝姐妹这样回县城开店的年轻人不在少数，农业农村部发布的数据显示，截止去年底，全国各类返乡入乡创业人员已超过1220万，小红书上就有不少相关帖子：“小县城创业比上班好多了”、“十八线县城卖烤红薯竟然卖爆了”......

　　通常，奶茶店、面包店、杂货铺等类型的小店都在他们的射程范围内。虽然从零开始，但凭借在外面的见识，对运营的理解，还有“匠心第一，生意第二”的初心，他们的小店别有质感。

　　但不是每个开店故事都如益宝这般顺利，有人租下店面后迟迟下不了决心，结果被“朋友”抢占先机，也有人选址仓促，月流水不足三千，打起了退堂鼓。

　　本期《财经故事荟》采访了五位回县城开店的年轻人，她们曾是大厂员工，是大学老师，是外企精英，回归小县城的背后，都是一个特别的故事，或因生死离别，或为追寻自我，如今，她们有一个共同身份——县城创业者。

　　开一家属于自己的小店，是她一直都有的想法，但迫于风险，毕业时她还是按部就班选择了“正常”就业。

　　由于工作积蓄不多，低成本是唯一选择，祁雅想到了回老家临泉县开铁板豆腐小吃店。

　　临泉是农业大县，经济不发达，多年卧底安徽最贫困县城，人均GDP连续多年全省倒数第一，4年前才开通第一个高铁站。

　　但祁雅并不担心，“小吃是大众消费，只要口味好，再选个人流大的地方，就能做起来”。

　　幸运的是，经过半个月的选址，在一条古特色小吃街上，她碰到了一个20平米的转租店面，不收转租费，已有简单装修，只需支付剩下10个月的房租12000元，再重新定制一个门头900元。

　　她又找了当地老师傅学习制作铁板豆腐，她学得快，两天就搞定了，学费3000元。

　　店面和技术的大头解决了，剩下一些杂项，比如材料、工具等费用大概5000元，加起来总共两万左右，一个小吃店就开起来了。

　　去年10月31号，小店正式营业，铁板豆腐6元一份，鱼饼年糕7元一份，第一天就卖出659元，三板豆腐、两斤年糕全部卖完。

　　而就像祁雅预想的，只要口味好，客户会帮着做宣传，小店的回头客越来越多，两个月就完全回本了。

　　去年11月初，祁雅所住小区因疫情封区，但她还备有豆腐原料不忍浪费，便在小区内临时支摊，没想到被围得水泄不通，不到半小时就卖完了。

　　不过，创业路上总有糟心事，小吃上手简单，竞争门槛也低。最近一个阿姨在祁雅左边15米的位置，摆起了同样的小吃摊。

　　据隔壁臭豆腐老板“爆料”，她已经“观摩”祁雅半个月了，有时还偷拍祁雅的操作。

　　祁雅虽觉膈应，但并不感到威胁，“最终拼得是口味，尤其是对年轻人口味的理解，我有信心。”

　　白天休息不超过三分钟，上厕所要跑着去，晚上回家倒头就睡，这是益宝和妹妹今年1月开了轻食店后的日常。

　　此前，益宝是凉山一所大专院校的计算机老师，妹妹则在成都字节做运营，一个是事业编，一个是互联网大厂，其他人求而不得的工作，两人却弃之如“敝屣”。

　　原因大相径庭，益宝爱自由，厌倦了学校条条框框的禁锢和教室、办公室两点一线的生活，自觉跳跃的思维被封印；妹妹则因为工作找不到意义，决定先回家调整。

　　开轻食店的念头只是出于偶然，辞职待业期间，妹妹在小红书上刷到轻食博主，她一向对好看又好吃的东西没有抵抗力，便报名学习了一周。

　　正是这次学习启发了她们，“原来轻食不一定生冷清淡，也可以这么好吃”，而这也激发了她们更大的情怀——做适合中国胃的健康餐，让更多人打破对轻食的刻板认知和家乡的落后印象。

　　身边人都“唱衰”，这也难免，冕宁是革命老区，一个电瓶车半小时就能逛完，至今没有大型商场，前几个月刚开通到成都的动车，当地年轻人平均工资只有三千，专属大城市的轻食“文化”，在此能有立足之地吗？

　　但益宝和妹妹对此有80%的把握，她们唯一的考证是，看到当地不少年轻人会去咖啡馆，便判断他们是乐于接受新事物的。

　　而对那20%的风险，两人观点一致：哪怕结果不尽人意，但勇敢一试，不会后悔。

　　将成本控制到20万以内，这是两人能承受的最大损失。她们刻意避开闹市区和商业中心，选了一个阳光能照进来的街边店铺，40多平米的小店，外面有一棵树。

　　初心决定了精益求精，比如，为了美观，她们将小番茄从竖切四小半改成横切两半，虽然这样耗材更多；愿意花费贵两三倍的价格，购买正品龙利鱼；试过口感不太好的速冻三色豆后，会花更多时间和成本去菜市场买新鲜的。

　　而为了出品稳定，每逢中午高峰期，她们会关掉单量更大的外卖，确保堂食的质量。

　　不拘泥于轻食范畴，小店菜单上有100种菜品，意面、韩式拌饭均在其中，最高价不超过30元。

　　她们会及时根据反馈调整菜品，比如当地人喜欢麻辣重口，就调配出麻辣酱汁，再配上当地特色炸土豆；有人吃不惯较硬的糙米饭，她们便搭配出糙米和大米的混合米，供顾客挑选；以及为不同人群推出月子餐、减脂餐等定制套餐。

　　用心之下，便有了开头的景象，有的顾客几乎每天都来，还有排不上队的会给益宝发消息，“今天又有好多人，我又吃不上了”。

　　两人对此始料未及，本以为自己就能搞定，但还是不得已请了妈妈和兼职人员帮忙。

　　自1月7号正式营业，至今两个多月时间，小店日均达到100单，月流水高达10万，是当地年轻人平均一年工资的近3倍。

　　惊喜之外，两姐妹提醒自己不要飘，并紧锣密鼓安排好了下半年的进修计划，她们准备去云南学习傣味小吃，再去上海、广州学习当地特色，以便研发融合料理。

　　其实，如今开店并不比上班轻松，尤其两人自小贫血，有时会累到头晕，但感受是充实的，“上班只是在做任务，而创业开店是把热爱的事做到尽善尽美，能无限延展自己的潜力。”

　　一辆绿色脚蹬三轮车，车上摆满了各式饮品，侧面系着一个蒂芙尼蓝的大蝴蝶结，于富贵儿开奶茶店的梦想就这样从摆摊开始了。

　　开奶茶店是她小时候就有的梦想，但直到26岁才开始落地。之前，富贵儿做过医院收银员、会计助理、健身房销售等不同工作，“平淡且枯燥”。

　　2021年5月，她在网络上看到有人骑三轮摆摊，装饰很好看，就心动了，也想一试。

　　彼时，富贵儿刚结婚，老公为买房负债20万，还有每月八千左右的房贷车贷，即便如此，他还是支持富贵儿，要给她买电动三轮车。

　　一辆电动三轮要两三千，富贵儿不舍得，便自己画好设计图，花了600元请人焊了个脚蹬三轮，涂成绿色，系上一个大蝴蝶结。“以前工作什么都得问领导，现在这个三轮的一切布置都属于我，我要把喜欢的一切都组织起来。”

　　没想到这个蝴蝶结让她成了石家庄摆摊“网红”，第三天开始，每天都排长队，一天收入1500元左右，可后来夜市整顿，干不下去了。

　　不是没有过犹豫，她有点担心疫情，但又觉得，考虑太多，就算疫情过去了，又会有其他担忧，不如开干。

　　市区开店成本高，为还负债，她和老公的生活本就紧巴巴的，富贵儿“曲线救国”，打算先在老家无极县城试一试。

　　“穷深泽，破无极”，无极地方小，骑电动车二十分钟就能逛完，没有大商场，也没有星巴克和瑞幸，这里的人喜欢喝蜜雪冰城。

　　省钱是重中之重，富贵儿自己设计所有细节，再请工人帮忙实施；没钱买柜子，就把家里的搬过来；网购了一个镜子，结果碎了，她便用粘土修复加装饰，看起来完好如初......

　　不过，还是超了预算，“第一次不懂，走了弯路，很多设备买的太小忙不过来，只能花更多钱更换”，最终，开店成本近5万。

　　去年4月，“鲤鱼夫妇”奶茶店正式营业了，不少之前摆摊认识的市区顾客驱车50公里来捧场，有人每周都来，还会给富贵儿带雪糕和西瓜，5个月的营业额加上培训学员的费用，达到了10万左右。

　　但这背后的代价不小：吃饭不规律，富贵儿胖了十五斤，吃了一个月中药；胳膊捶打柠檬过多，每天都很酸胀；有时有恶意差评，曾有顾客外卖点了6杯饮品，说每一杯都很难喝，没有经验的富贵儿情绪上头，给对方退了款。

　　但她还是愿意坚持，“每天在店里都很治愈，这是我亲手打造的小店，怎能不爱它？”

　　眼见生意稳定，去年8月，老公也辞掉了工作，回来帮富贵儿。他们期待着快点还完负债后，再生个宝宝，“不求大富大贵，只求平安喜乐。”

　　妈妈因肺癌去世，自确诊后，她已坚强挺了三年，但在那个夏天，她说很辛苦，熬不住了。

　　家一下子空了，映璐本在上海工作，小妹读高三忙于学业，爸爸也剩独自一人，家仿佛支离破碎，她便辞职回老家陪伴。

　　这个决定无需纠结，原本的工作并非不好，但挑战巨大，映璐在一家全球性航运公司做战略分析，一个定价方案要改五版，平均半天改一版，定案后马上催落地，每周都被追着过，看不到头，她常常写着写着就哭了。

　　妈妈生病改变了很多东西，原来的映璐过的是熬夜、无节制饮食、去酒吧、热衷圈子的日子，但如今她自觉生命脆弱，开始健身，吃健康的食物，学会独处。

　　关于未来，映璐并无目标，躺平半年恢复一点精气神后，她凭着爱好，断断续续去面包房学烘焙，一开始只是为了消磨时间、忘却烦恼，但逐渐咂摸出了别样的快乐——会因为亲手制作的面包出炉这样简单的事而开心，这是她很久没体会过的感觉。

　　而且，做面包给了她掌控感，“不像之前的分析工作，积累再多经验都捉摸不透，做面包是实打实摸得着，能捏在手里的技术。”

　　能量在烤面包中一点点恢复，她回忆起陪妈妈去美国治疗时的谈心，她说工作找不到价值，喜欢做饭，原本鸡娃盼着她出人头地的妈妈竟鼓励她趁年轻去做，很可能会失败，但不试会后悔。

　　映璐决定开一家手工面包店，瞄准的是县城公务员、老师和小孩儿，这并非冲动，她认线%的概率能活下来。

　　泸县经济不算差，有三个工业园区，年轻人的人均月收入虽然只有三千左右，但他们乐于“及时行乐”，在吃喝玩乐上不怎么节省，三年前，瑞幸咖啡开到了这里，挺受欢迎。

　　而原来的分析工作也给了映璐商业敏感度，“县城里有几家老式连锁面包店，我能估算出它们的毛利，朋友反馈我的面包口感更好，说明有市场，虽然我的材料成本更高，利润不如它们大，但活下来基本没问题。”

　　因为非科班出身，她自觉技术还需精进，便四处探店走访，10个多月后才开始装修，今年3月底才能开业；期间，她将思路告诉了一位认识的阿姨，结果人家抢先一步，2月初就开张了。

　　这让她一度想放弃，前辈的话点醒了她，“我比同行晚了一年，但我半年做到了全成都面包店复购率第一，只要产品足够好，早开晚开有什么关系？”

　　映璐重整旗鼓，很多个深夜，她一个人去店里做面包、练手艺，听着《三体》有声书留下的回音，她觉得自己仿佛也置身于空旷的宇宙，孤独的行走着。

　　但她不觉难过，“在生活里挣扎得越厉害，生命力就越旺盛，熬过去，自我就升级了。”

　　去年初，28岁的姜小鱼觉得年龄大了，不想在宁波飘了，决定回老家江西会昌县，方便照顾父母。

　　她做了5年美甲，回去后也想找个同类工作，但老家工资比宁波低了一倍多，心里难免有落差。

　　姜小鱼犹豫了两个月，一是资金不够，二怕经营不好，毕竟，会昌经济水平在江西省排中下等，前两年才摘掉贫困县的帽子，年轻人倾向于去外地工作，留下来的人均收入只有两千多，美甲生意如何小鱼心里没底。

　　但继续打工又不甘心，朋友鼓励她，“你还这么年轻，就算失败了，几万块怕什么？”

　　小鱼想起爸妈操劳了一辈子，如果创业成功，既能改善生活，也能让他们骄傲，便决定一搏。

　　第一个难题就是选址，如今的县城她早已不熟悉了，不知道哪里有出租店面，且彼时她还借住在朋友家，急于定下来，便匆忙选了一条商业街上的店面，30平米左右，周边还有10家美甲店，而这倒是让小鱼有些放心“这么多店，说明有需求吧”。

　　装修阶段，她不知道怎么找工人，有时旁边有师傅在装修，害羞的她也不好意思去问，“一件看起来如此简单的事，落实起来却很困难。”

　　布置店铺时，有时材料还没到，她到店后没事可做，但又要逼着自己找事做，才能缓解焦虑。

　　一个多月的准备阶段里，她打过两三次退堂鼓，虽然只是情绪上的，但还是有委屈。很久之后，某次和妈妈因小事吵架时，委屈倾泻而出，她“质问”妈妈知道自己多累吗，为什么那段时间不关心自己。

　　而当小店终于在去年9月开业后，她遇到了更大的打击——本以为所在商业街很繁华，每天至少能有三个顾客，营业额至少200元左右，但实际只有一两个，甚至一个都没有，月流水勉强与2000多的房租持平。

　　那段时间，小鱼每天起床后都给自己打气，但下一秒就很低落，心跳厉害，全身发抖，所幸，有过来帮忙的表妹陪伴开导。

　　直到春节假期，伴随学生和在外务工的年轻人返乡，小店总算迎来了小高峰。不少人因为小红书前来，小鱼忙坏了。

　　最累的一次，从早8点到凌晨1点，连吃饭喝水上厕所的时间都没有，“开始还能谈笑风生，后面就没表情了。”

　　更重要的收获是，一些年轻人体验到小鱼的服务后，惊叹小县城里竟有这样的美甲技术。

　　其中一位顾客特意观察了二十几天后的美甲效果后，给小鱼发来好评，“二十几天了，甲片一点没起胶，甲面依旧光滑，你的技术是我做过这个价位里最好的，以后你肯定会打出招牌！”

　　小鱼感动坏了，这让她更加坚定慢工出细活的初心和小店的未来——用大城市习得的技术，对小县城“降维打击”。

　　虽然，如今很多顾客返回了城市，小店每天又恢复到只有一两个人，但小鱼已经不慌了，她打算趁空闲时间进修技术、学习营销、做好宣传，然后静待积累。

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