大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。”又到一年清明时。清明节又称踏青节、行清节、祭祖节等。据记载，这一节日源自祖先信仰与春祭礼俗，人们会在此期间扫墓祭祖、踏青郊游。清明也少不了节令美食，比如从祭祀食品演变而来的青团，还有子推馍、暖菇包、薄饼等。

　　青团是清明时节最为出名的节令饮食，流行于上海、浙江等江南一带。人们通常在清明前后用艾草或一种名为“浆麦草”的野生植物的汁水，拌糯米粉制作成团子，再加入豆沙或莲蓉馅儿蒸制而成。做好的青团颜色青绿，与春季相得益彰，口感糯韧香甜等特点。

　　据考证，青团之称大约始于唐代，古时青团主要用作祭祀。青团在各地的叫法也不同，上海、宁波一带叫青团，杭州一带叫清明团子，四川叫清明菜粑粑，贵州叫清明粑，客家地区叫艾粄（bǎn），“粄”就是客家方言里各种糯米糕点的统称。

　　传统青团多是用清明节前后生长的嫩艾叶榨汁着色，现在市面上卖的青团也有用麦青汁或青菜、菠菜等植物的汁液着色。随着人们对于美食的创新，青团也变得丰富多彩，除了传统的甜馅、咸馅之外，还有水果、乳酸菌、榴莲、哈密瓜等新风味，为消费者提供了更多选择。

　　不过，青团虽好吃，也不能贪多。中国食品科学技术协会发文称，青团虽然好吃，但老人、小孩以及消化功能不佳的人群食用要适量。这是因为青团馅料往往高糖、高脂、高热量，质地黏腻，应小口慢吞，谨防噎食，儿童要在成人监护下食用。另外，消费者在食用青团时，可以搭配一些蔬菜、水果、汤羹、茶等，有助于消化、解腻、均衡营养。

　　清明节期间，除了青团，各地还有不同代表性的美食，比如陕西和山西部分地区的子推馍、北京的枣糕、福建部分地区的薄饼等。

　　“三月里寒食又清明，燕燕钻满圪枣林”。清明前后，陕北延安、榆林地区的人们会用发酵面捏面花，可以捏成各种动物的形状，点缀颜色并蒸熟烘干，然后和枣串联起来，制作过程叫作“捏燕燕”，上了年纪的人叫它“蒸子推”，也叫“蒸子垂”。

　　类似的，在山西部分地区，人们也会在清明前后制作“子推馍”，看起来像古代武将的头盔，里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子，顶子四周贴各种面花，面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。相传，清明前后吃“子推馍”的习俗源于寒食节纪念春秋时期晋国忠臣介子推，后来逐渐演变成以捏面花来表达对逝去亲人的祭奠。

　　纪念介子推的美食还有“子推饼”，也就是北京枣糕，流行于北京、河北等北方地区。清明前后，人们会用发面夹枣蒸熟食用。过去人们会在清明时节将枣饼制成飞燕形，用柳条串起，挂在门上，以纪念介子推不求名利的高尚品质。

　　清明吃薄饼是福建泉州、厦门地区的食俗，薄饼也叫“润饼菜”“擦饼”，以面粉为原料制成，食用时卷入胡萝卜丝、肉丝、蚵仔煎、芫荽等，还可以抹辣酱吃。老厦门人卷薄饼时，一般喜欢放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝等。薄饼中所包的各种蔬菜，也有农苗兴旺、六畜茁壮的美好寓意。

　　暖菇包是福建泰宁等地区清明前后的传统特色小吃，人们制作暖菇包来以敬土地神，祈求五谷丰登。暖菇学名鼠曲草，又叫佛耳草，每年清明前夕正是鲜嫩时，当地人会采摘暖菇制作食物来吃。暖菇包的制作因原料的不同，有包糍和包子之分，包糍是用食米和揉碎的干暖菇粉做成糍团。暖菇包子则是用糯米与大米磨成米浆，配上干暖菇粉揉搓成多个小块，填入馅料，封口后装入蒸笼蒸熟。

　　清明时节，芥菜味道最为鲜嫩，全国不少地区有吃芥菜的食俗。据说春季吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”，可以终年不长疥疮。芥菜饭做法简单，只需要将芥菜清洗干净切段，和米饭一起放入锅中炒熟即可，也可以用电饭煲将这些食材混合在一起蒸熟，类似于煲仔饭。

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