大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　萝卜炖牛肉、烟熏鸡肉比萨、日式大酱汤，蟹柳鸡蛋烧……今年的年夜饭菜谱有着落了！

　　1月13日，中央广播电视总台与北京冬奥组委联合发布了北京2022年冬奥会运动员菜单，提供来自世界各地特色菜品共计678道。据悉，此次冬奥会（冬残奥会）赛时恰逢中国传统春节，菜单围绕“中国年味”，与国际上的节日相结合，增添特色饮食餐品供应，充分展示国家化餐饮服务特色。北京冬奥会运动员的餐盘里都有啥？同一种食材能够烹饪出多少道风味？耗时3年11个月的菜单有何讲究？南都大数据研究院收集分析了首次公布的部分菜品，与你共品“舌尖上的冬奥会”。

　　据悉，在餐饮服务上，北京、延庆、张家口三个冬奥村的服务标准、时间和内容统一。设置了世界餐台、亚洲餐台、中餐餐台、明档、清真餐台、披萨与意大利面餐台、沙拉台和调味品台、鲜果台、面包和甜品台等12种餐台，每天约200道菜品，以满足不同国家和地区、不同民族和宗教信仰、不同偏好的饮食需求。

　　南都大数据研究院梳理首次公布的200多道菜品发现，至少有蒸、炒、焗、煮、烤、炖、煎、烩、白灼、扒、炸等至少11种做法。例如，仅“鸡肉”一种食材，就能做出荔枝鸡片、鸡豆花、蒸鸡胸配西芹烟熏鸡肉比萨等至少9种菜品；而“鹰嘴豆”这一食材，也被烹饪为鹰嘴豆煮藜麦、盐水煮鹰嘴豆、番茄酱烩羊肉配鹰嘴豆等多种风味。

　　据了解，菜单制定由运动、营养、餐饮多个专家团队针对食材成分、菜品规格、制作流程进行研讨，在北京冬奥组委、冬残奥村餐饮服务商和营养师的指导下制定完成，并经国际奥委会审核同意。

　　在12月16日北京冬奥组委召开的新闻吹风会上，北京冬奥组委奥运村部副部长宋雪莹介绍，冬奥菜单的制定是一项细致繁琐的工作，历经菜单编制、风险评估、课题研究、菜品试制、优化完善等不同阶段，从2017年12月至2021年10月耗时3年11个月最终完成。

　　“以每8天为一个周期进行轮换”“每餐都有一系列素食和清真菜式”“提供犹太洁食服务，满足不同口味、不同宗教的特定饮食需求”“中西餐比例为3∶7”“超400种食材”“不能放胡椒”……据悉，此次冬奥会菜单颇有讲究，北京冬奥会餐饮服务专家修宇介绍，北京冬奥会运动员菜单共有678道菜品。按照国际奥委会惯例，只要是单独摆放呈现的就算一道餐食，不同的调料、水果、坚果、饮料都会单独算作一道。另外，按照要求，每日所提供餐食中，碳水的供应量占比需要达到50%。在食材的选用上，修宇介绍，奥运村的运动员食材要选用没有皮的，鱼要选择没有鳞的，鸡肉或鸭肉这样的肉制品要选择去骨的，也减少了厨余垃圾，秉持节俭办奥原则。

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