大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　“新荣记”成为京城唯一一家米其林三星餐厅，炸酱面、豆汁等小吃上榜米其林“必比登”榜单

　　提起米其林指南，无数餐厅都希望自己能被“金榜题名”，成为米其林餐厅中的一员。同时，米其林餐厅也是很多食客心中不二之选。

　　昨日，首版北京米其林指南发布，“新荣记”（新源南路）等23家餐厅上榜。有专家认为，米其林指南作为一种外国餐饮行业的评判标准，在中国是否能够成功本土化，将决定其在中国的影响力。

　　新京报讯 11月28日，《米其林指南2020北京》正式发布。这份榜单上包括最高等级的米其林三星餐厅一家，米其林二星餐厅两家，米其林一星餐厅20家。

　　此外，昨日同时揭晓的还有62家“米其林餐盘”餐厅：Amico、聚、羊大爷涮肉（麦子店西街）、百味园饺子馆、匠牛饺子、花开素食、鸢尾宫1893、紫膳、意味轩、恰（南三里屯路店）、乡味小厨、曲廊院、大里院子、德缘（大栅栏西街）、锦庭、祈年8号、席、老北京炸酱面大王（东兴隆街）、Fresco、福满圆（新源里）、孚道、贡院蜀楼、国贸79、东煦·炉端酒场、海天阁、禾家、Jing、老干杯、叶叶菩提（光华路）、乐·墨瑞、霖舍、花马天堂、莲花空间（金城坊街）、鲁采、长安壹号、福楼、文华扒房、1949-全鸭季、Opera Bombana、金阁、全聚德（前门大街）、拉兹、程府宴、左岸、三清潭、香宫、四季民福（工体东路）、苏帮袁（将台路）、夏宫、鮨龙、桐寿司、和木私厨（西城）、同春园、渡金湖、Trb Hutong、沃夫冈牛排馆、梧桐、新明园、玉、裕德孚、止观小馆、紫金阁。

　　除了星级餐厅和“米其林餐盘”餐厅外，此次北京米其林指南还在11月18日提前公布了首版北京“必比登推介”餐厅名单，评选出了包括爆肚金生隆、宝源、北新桥卤煮、功德林、静一、Keaami、柴氏风味斋(海淀)、柳泉居、方砖厂69号炸酱面、荣小馆(百子湾南二路)、红馆、天厨妙香素食(朝阳)、玺源居(前门大街)、尹三豆汁、玉华台 (西城)在内的15家“必比登推介”餐厅。

　　米其林中国区总裁伟书杰表示，米其林来到北京，将开启全新又一程美食之旅，必将碰撞出全新的火花。北京美食遇见米其林，将开启一段敬意旅程，致敬凝聚了中华美食的“匠心”。

　　米其林一星餐厅:采逸轩、萃华楼、大董（工体东路）、大董（东四十条）、厉家菜（西城）、富春居、淮扬府、IL Ristorante-Niko Romito、湘爱（工体东路）、京雅堂、老吉堂、利苑（金宝大厦）、Mio、拾久、家全七福、晟永兴（朝阳）、北京厨房、The Georg、新荣记（建国门外大街店）、新荣记（金融大街）。

　　“米其林”餐厅之所以在食客心中的地位“崇高”，主要是因为该项评选从一开始就尽量做到公平、公开、公正。所有评委一直恪守匿名造访、独立评审、精挑细选、每年更新、标准一致五项承诺。

　　米其林的评选体系中，有很多的“美食密探”，这些“密探”们悄悄地去餐厅里面吃饭，根据餐厅的舒适程度、服务生的服务态度、食物的新鲜和好吃度来打分，最后汇总评级。官方回应显示，“评审员要表现得跟普通顾客一样，预订、点菜、用餐和支付所有账单。如果他们想了解更多信息，只会在评审后进行。”

　　至今，这些“密探”到底是谁并不为外界所知，对于这些“密探”的身份，米其林的官方回应称，评审员全部是“餐旅行业的专家，也都是米其林全职员工，为了确保每一份榜单的可靠和真实，他们严格遵守独立性和匿名性”。而米其林对这些评审员的要求却是严格的。“米其林评审员平均每年旅行要超过3万公里。每一位米其林评审员每年匿名用餐约250次，也就是米其林内部所说的‘餐桌测试’，入住酒店大约160晚，进行约600次探访并撰写超过1000份报告，以确保每年榜单的更新。”

　　在米其林的星级标准中，一颗星是“值得造访，是同类餐饮风格中特别优秀”的餐厅；两颗星代表“厨艺非常高超，是‘绕远路也值得去”的餐厅；三颗星则是“一生一定要安排去一次”的餐厅。

　　虽然米其林星级餐厅的名声在外，但是很多人还是分不清米其林的“星级”“必比登”和“餐盘”这三个榜单到底有什么不一样。

　　“米其林餐厅”一般指拿到“星级”的餐厅。“必比登”则主要是“不起眼但提供物超所值”的餐厅或街头美食，这类餐厅最主要的特点是人均消费不超过200元，当地的特色菜或者百姓口中的老味道可以从这里找到。

　　“米其林餐盘”的前身叫“米其林推荐”，2017年开始称为米其林餐盘，一般来说这类餐厅会囊括很多优质餐厅，餐厅的种类也较为丰富。

　　1889年，米其林轮胎公司在法国成立。当时，汽车还没有普及。于是，创始人安德里·米其林就想出一个激发大家买车欲望的办法：推出导游手册。大家爱旅游了，就自然想要买车。车卖得多了，轮胎也就卖得多了。简单来说就是鼓励大家：“世界那么大，干吗不去看看？”于是，1900年，第一本《米其林指南》诞生。内容包括了旅行小贴士、加油站的位置、地图以及更换轮胎说明等，并在瑞士、英国、意大利、北非等地免费发放。

　　同时，米其林还敏锐地察觉到，很多人在旅行中对美食很感兴趣，于是他又雇用了一批匿名调查者，去光顾各地的餐厅并给予评价。直到今天，米其林的评委依然保留着这种“匿名评委”的制度。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬认为，米其林指南落地中国后，自身“本土化”以及对中国的了解都并非尽如人意。“我自己是广东人，但看到米其林广州的榜单后，我和很多同乡都感觉有很多大家都‘盖章’的好餐厅没有上榜、没有给‘星’。所以我觉得，米其林指南对于餐厅、美食的评判标准，还是依照自己的标准评判，用这样的评判标准来评判中国餐饮，有点‘不接地气’。”

　　朱丹蓬表示，米其林指南的历史与其业内的影响力，肯定会对国人、尤其是中高端消费者有一定的号召力。“大家现在都有着很强烈的社交需求，在吃饭、宴请的时候，如果向客人介绍‘这是一家米其林星级餐厅’，肯定会让档次提升。”但朱丹蓬表示，如果细分食客的人群，米其林指南必然有着一定影响力，但是其是否在中国接地气？这是值得我们思考的。因此，对于更多消费者而言，米其林指南的影响力存在局限。“米其林在中国的未来之路，最重要的是如何精准对接中国市场、中国消费者的喜好，以及中国餐饮的特色，包括其评判标准，都需要商榷和改进。”

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