大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　重庆人在清明这天，有吃寒食的习俗。过去人们扫墓时的“清明食品”，往往是锅盔加卤菜、凉菜。这种锅魁里面夹的“和菜”，由粉丝、莴笋丝、猪肉丝（或鸡丝），加上椿芽凉拌而成。

　　扫墓一般都在郊外，相当于春游，一大家子人还会带上凉面、酒菜、糖果等食品，祭奠先人后，大家一起吃掉。

　　用清明菜做的清明粑，据说有医药作用。由于清明和聪明读音相近，所以还有小孩吃了清明粑会变得聪明一说。

　　清明菜书名叫鼠曲草，清明节前后，这种可吃的野草突然就茂盛了。城里只是零星地生长，河岸泥地里则是成簇成团成片的旺盛。一茎独立，小叶片，被覆白色细密的绒毛，三四寸高，粉粉的绿。清明节一过，顶端就开了小花，一小簇一小簇淡淡地黄。

　　开花之前，将清明菜采回来，切碎，和着面粉、糯米面或玉米面，加上盐或糖烙成粑粑，放到鼻子边一闻，有股清明菜特有的清香味，放进嘴里一嚼，软软的、糯糯的。

　　最近这几年，本发源于江南一带的青团在重庆也流行了起来，主材用的是艾草，但也可以替换成清明菜。

　　将清明菜淘洗干净，在开水中淖烫后捞起，切成小段，加入适量的水，用料理机打成糊。随后，将白糖调成糖水备用。接着，在糯米粉、粘米粉中加入清明菜糊、糖水、猪油、适量的水，揉成光滑面团，搓成长条，并用小刀切成均等的剂子，每个剂子大概小半个拳头大小。取一个剂子压成圆饼，包入豆沙馅料，收口捏圆做成拳头大小的生胚。将生胚放在蒸格上，蒸锅加水，水开后上笼蒸制15分钟左右即可。

　　当然，不喜甜食者、糖尿病患者等人群也可以选择咸味馅儿的清明菜团子，比如香菇粉丝馅儿、春笋腊肉馅儿、咸菜豆干肉末馅儿等。

　　“清明清明，又清又明。”在老人眼里，清明是一年中最美好的光阴。风和日丽，所以人们都选择在这时去郊外放带筝。这是因为立春以后这段时间，风向一致，没有，正是放风筝的好时节。

　　根据唐代诗人刘禹锡的记载，重庆人当时过清明节，还喜欢喝糯米酒、唱竹枝词。

　　我们来看看刘禹锡在奉节写的诗：“两岸山花似雪开，家家春酒满盈杯，昭君村中多女伴，永安宫外踏青来。”永安宫，传说三国时刘备修建，位于奉节师范学校的校园内。直到今天，每逢清明，正是插秧播种的时节，许多奉节人会酿造米酒，散发出浓郁的芳香。他们在芳香中插秧，有时还唱起悠长的山歌。

　　在古代，清明节是文人墨客诗兴大发的日子，清明诗歌在二十四节气诗歌吟咏当中独占鳌头。同样的清明诗篇，面对风中飞舞的梨花，宋人吴惟信在享受着“梨花风起正清明，游子寻春半出城”的闲适，明人高启则在战乱中凭生“风雨梨花寒食过，几家坟上子孙来”的慨叹。而面对芳草萋萋的荒冢，南宋高翥生发了“人生有酒须当醉，一滴何曾到九泉”的感怀。北宋黄庭坚则抒发了“贤愚千载知谁是，满眼蓬蒿共一丘”的郁闷。

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