大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　说起重庆梁平，大家首先想到就是“张鸭子”、“梁平柚”这些名声在外的美食。但还有一种美食，不但受当地人喜爱，还有悠久的历史文化。那就是梁平“豆筋”。

　　豆筋，也可称为豆筋棍、豆棒，是重庆梁平最知名的土特产之一，也是川渝一带特有的食材。被誉为红烧肉的灵魂伴侣、腊排骨的贴身闺蜜，凉拌也好，卤制也好，都以它独有的香味，勾起我们的食欲。

　　相传明嘉靖年间梁山（今梁平），豆筋曾被列入皇室贡品，并在国内外市场享有盛誉，素有“植物肉”、“美容酸”的雅号。

　　传说古代有三苦：拉纤、划船、磨豆腐。制作豆筋，是在磨豆腐的基础上还要多增加几道工序，所以这道美食有多来之不易了。

　　浸泡干豆子，磨出豆浆，滤掉豆渣，再用细布滤出纯浆，把豆浆大火烧开，舀出静置。

　　两个小时后，铁锅里重新注满过滤后的豆浆，白色的蒸汽缓缓上升。这时的火候非常讲究，一堆小火居于灶的内侧，让三分之一的锅沸腾起来，另外三分之二面积则处于平静状态。神奇的一幕出现，平静一侧的锅面开始凝结成一层薄薄的豆皮，用竹棍将凝结物裹起来，然后插到铁锅上方。

　　待到凝固成型后，将其挨个摆放在竹盘上，放入灶火旁的烘干室，干燥24个小时后，一层豆筋才算完成，等待被裹第二层。按照祖辈流传下来的规矩，每根豆筋必须裹上四层，不能多也不能少，才算一根合格的豆筋棍。

　　如今，机械化的普及能大大提高产量，但重庆梁平一直保持着手工制作豆筋棍的传统。

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