大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　前言：此稿首发《中外交流》杂志。此刊由重庆市政府办公厅主管，2022年重庆“两会”特刊，现场供代表委员阅读。

　　“美食之都”重庆，餐饮文化作为一张城市名片，有着特殊影响力和知名度，也给这座历史悠久的中外名城，增添了不少光鲜亮丽的人文内涵。或许正因为意识到餐饮文化的博大精深，在重庆颇有知名度的“小吃传人”占志南，为了让重庆美食与打造中的“国际消费中心城市”形象相匹配，提出“振兴巴渝名小吃，让世界爱上重庆”的倡仪，并得到重庆餐饮人广泛支持，也受到社会各界的普遍关注。

　　占志南现为重庆怀良餐饮管理连锁有限公司董事长、重庆餐饮行业协会副会长、重庆市江西商会副会长，从事餐饮事业实为家族传承，主打小吃，兼营中餐。开创了“怀粮生煎”、“梯巴渝怀良”等著名品牌。

　　占志南认为，城市是饮食文化的载体，小吃作为饮食文化重要组成部分，是城市极具活力的视觉和感官要素。但在当下，渝派川菜、重庆火锅名动天下，成为重庆美食的代表，而重庆小吃却稍逊风骚，与其在历史上的贡献和影响力不相匹配，因而提出“振兴巴渝名小吃，让世界爱上重庆”的倡仪。

　　“勤于学、敏于思、笃于行”。后世人从《论语》中总结出来的精华，占志南深为推崇，为把想法变成行动，2021年6月11日占志南以其担任董事长的重庆怀良餐饮管理连锁有限公司的名义，举办了“振兴巴渝名小吃，让世界爱上重庆”主题论坛。重庆名厨联谊会会长张正雄、重庆餐饮行业协会会长张济东、原重庆小洞天集团有限公司董事长、党委书记陈异、重庆市江西商会会长付建忠以及烹饪大师和美食文化学者等200多人出席。大家认为，拥有厚重底蕴的传统巴渝小吃，也需要跟上时代步伐，不断传承，发展，创新，创造更加辉煌的明天。同时祝愿，巴渝名小吃，与重庆同发展，与世界共繁荣。让世界爱上巴渝小吃，爱上重庆。

　　占志南以“十八梯巴渝怀良”为根据地，在餐饮中注入美学元素和文化，以此独树一帜的方式传播和弘扬巴渝小吃。

　　“巴渝怀良”在网红打卡地“十八梯”拥有独栋商铺，占志南在设计之初就融入艺术、美学、文化和历史内涵，把饮食文化当做一种人文遗产，通过挖掘饮食文化底蕴与塑造重庆城市形象相结合，让五彩缤纷的人间烟火和光影投射下的城市建设同频共振．从而更好地推动重庆饮食文化发展，并与“国际消费中心”重庆城市形象相匹配。

　　前生之缘，后世之味。“巴渝怀良”对于美食的认知，超越了一般餐饮人的格局和境界。不争入世，不为出名，只为在“美食之都”重庆占有一席之地的前提下，走出一条不同于他人的道路。“美学餐饮”、“礼乐文化”等概念由此而生，并且在实践中转化成消费，因而形成了“独家”特色，成为新时期重庆餐饮的一个显著地标。

　　在“振兴巴渝名小吃，让世界爱上重庆”的行动中，占志南采取以品牌战略促进餐饮文化提升的办法，脚踏实地，砥砺前行。

　　“怀粮生煎” 坚持品质化大众化路线家。作为重庆名小吃，“怀粮生煎” 秉承“食材务真，烹制务精”理念，良心为魂、质量为品，不仅是顾客喜爱的“健康搬运工”，也是大家耳熟能祥的“米汤生煎创领者”。

　　品牌常常附有文化、情感、艺术等内涵，“怀粮生煎”在这方面尤为重视和成功，既增加了产品附加值，又塑造了良好的社会形象。

　　“怀粮生煎”为打造品牌推出的系列活动有：赞助舞剧《一蓑烟雨》。该剧由中国芭蕾舞团出品，于 2019年8月8日亮相爱丁堡国际艺术节，深受观众好评。举办“首届‘怀粮杯’巴渝小吃大赛”，旨在挖掘、传承和弘扬重庆名小吃，让重庆各种风味小吃走上前台，推动重庆烹饪文化蓬勃发展。

　　继 “巴渝怀良”十八梯店后，占志南又在解放碑开办了“巴渝怀良”金鹰女人街店。该店也是“振兴巴渝名小吃，让世界爱上重庆”的重要基地。这家店以粉红色为基调，时尚潮流，门楣上几个白色大字熠熠生辉，“我们把重庆小吃做成礼物送给你”。右面墙上，从下到上摆放着几十个蛋糕样品，造型各异，栩栩如生，有小狗、有老虎、有蓝球、有提包、有公主等等，让人心生欢喜，顿生好感。

　　大厅中央货架上摆满了各类糕点，有冰淇淋泡芙、有蛋挞、有鲜花饼、有芝士蛋糕、有丹麦羊角包、有蝴蝶酥等，近百个品种，让人随意选择。“新鲜现烤，匠心守护”、“与你最爱的人过每一个生日”。墙上白色大字，直抵心灵，释放出对顾客的关怀和体贴。

　　“小吃传人”占志南“振兴巴渝名小吃，让世界爱上重庆”的举动，意义深远而影响广泛，得到了业界内外广泛认可和赞誉。而其建立的三大品牌也奠定了集群化市场体系，由此卓尔不群，在重庆餐饮市场独树一帜。

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