大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　近期，淄博烧烤持续升温，吸引外地游客纷至沓来。一批食客才从夜晚的烧烤摊意犹未尽地离开，早起的游客又火速“占领”了清晨的八大局。作为淄博当地有名的菜市场，八大局凭借琳琅满目的美食和浓浓的烟火市井味，吸引众多年轻游客战胜懒惰，早起排队逛菜市场，享受清晨最新鲜的美味。

　　不知何时起，菜市场成为游客探寻一座陌生城市时，不愿错过的风景。菜市场究竟有怎样的魅力，吸引五湖四海的游客会聚一处？新潮思维和传统菜市场的碰撞，如何助推一座城市持续“出圈”？

　　游客来八大局，要买什么东西？过去问到这一问题时，周边居民大多不以为意，反而会奇怪，怎会有游客来逛本地最寻常的菜市场。现在，关于八大局的攻略出现在互联网各个平台，从怎么去到吃什么、怎么吃，都有网友的细致科普。

　　菜市场之所以成为城市旅行的全新目的地，起源于游客对美食的追求。最初，人们为了深藏于集市中的特色小吃而来，逛菜市场只是顺路的活动。例如去年夏天走红全网的济南民族大街菜市场，正是凭借两块钱的豆浆、十块钱的甑糕，被不少网友纳入济南旅游必打卡地点。八大局爆火也是出于类似的逻辑，目前排队最长的几家商户，以售卖紫米糕、牛奶棒等当地小吃为主。

　　随着越来越多的游客关注菜市场的市民文化底蕴，这一方天地逐渐从居民的日常消费场所晋升为不少攻略中的“小众景点”。搜索一座城市的旅行攻略，菜市场正以越来越高的频率被网友提起。泉州石狮菜市场融合城隍庙文化，苏州葑门横街蕴含初春江南烟雨气息、哈尔滨红专街早市充满了粗犷朴实的东北风情……除了最基本的网红小吃和特产科普，许多攻略也开始分享菜市场背后的文化和故事。

　　在短视频领域，菜市场更是被视频创作者玩出更多花样，主打“反差感”，吸引外地游客前来探寻不一样的生活体验。以山东各地的“黄河大集”为例，集市上不少食材主打一个“大”字，不少南方网友去过之后调侃，大鲤鱼、大葱、大肘子，各个都是南方菜市场的放大版。南方的菜市场则以贴心服务让北方网友心向往之，不仅买鱼买肉帮忙切片，还附赠调料和小葱，有北方网友称，“南方的菜市场可以满足顾客的一切”。

　　逛菜市场，正成为很多人坚持的旅行习惯。一位资深旅友告诉记者，不论去哪里旅游，逛菜市场都是必不可少的项目，“在菜市场，初来乍到的游客既可以填饱肚子，又能体验当地的风土人情，何乐而不为？”在旅游观念多元化的今天，很多游客已经放弃了走马观花式的玩法。他们更看重的，是慢慢咀嚼一座城市的性格和环境。在景区与景区之间的奔波中，不少游客通过逛菜市场，让时间慢下来，感受到“生活在别处”的实感，从当地居民的一日三餐中窥见城市性格。

　　走红的菜市场，有着相似的个性。不少菜市场成为“网红”，靠的是“干净”和“丰富”。一走进菜市场，就像走进了一个令人眼花缭乱的世界；仔细一看，所有东西又都摆得整整齐齐，功能区分门别类，秩序井然，有条不紊。干净敞亮是基本项，让游客拥有舒适体验；样式齐全则是锦上添花，方便游客在短时间内感受最丰富的地方风物。

　　即使平日生活中没有逛菜市场的习惯，很多游客也会为了体验别样的生活而来。云南的芒果、东北的油豆角、苏州的茭白和水红菱……其他城市难得一见的蔬菜瓜果，是当地菜市场才能寻得的新鲜美味。除了时蔬瓜果，当地特色小吃也是不可或缺的元素。在虚假宣传引发消费者逆反心理的当下，网红餐厅铺天盖地的推广，已比不过菜市场美食用香气揽客、口口相传的好口碑。

　　互联网助推了“菜市场游”走红，事实上，逛菜市场作为一项茶余饭后的活动，早已在年轻人中流行起来，成为市内漫游的好去处。每逢周末，除了逛商场、看电影，不少年轻人选择去家门口的菜市场逛一逛，感受生活的本真。作家汪曾祺曾写道：“看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜，碧绿的黄瓜，通红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”贯彻这句话的，包括豆瓣“菜市场爱好者”小组的十五万名组员。组员们在春天找野菜，秋天买野果子，跟随时令变化，在菜市场踩上四季的节奏。组长“橘子&大炮”在小组简介中写道：“逛菜市场，就是去寻找没有接触过的食材，也去感受每个地方的文化。”

　　《舌尖上的中国》导演陈晓卿曾说：“了解一座城市最直接的地方，就是当地的菜市场。”菜市场同时具备物理空间、社交空间、经济交换空间等属性，周边居民的需求聚集了商贩，形成了为大家提供生活服务的圈子，新鲜的食物背后是祖祖辈辈积淀下的烟火气。菜市场是一座城市风土民情的集散地，也是游客观察本地文化最直观的样本。

　　或许，我们可以从菜市场长盛不衰的历史中找到吸引游客的“流量密码”。《2021年农贸市场发展情况调查报告》显示，菜市场依然是消费者购买生鲜产品的最主要渠道；烟火气是吸引消费者的主要因素，商品新鲜、价格实惠、可现场挑选成为菜市场留给消费者的主流印象。经历过超市、社区菜店、生鲜电商横跨三十年的轮番冲击，菜市场不仅没有失去消费领域的一席之地，反而随着岁月的积淀，愈发迷人。

　　随着越来越多的网红装潢攻占菜市场，新玩法也被不断解锁。在广州，人们可以去菜市场喝一杯“菜场咖啡”；到上海，游客可以走上菜市场二楼，去“旧书店”感受书香气息……传统的菜市场越来越时髦，正在通过多元玩法，走进游客的视野。然而，在“网红气”侵占菜市场的过程中，已经有很多人意识到，烟火气正在流失。一种观点认为，不需要加入任何新玩法，简简单单地逛菜市场，寻找烟火气，本就是当下最新潮的旅行方式。

　　菜市场是一座城市最基础的细胞，是满足市民基本生活需求的场所。从“居民的菜市场”转换角色，变成“游客的菜市场”，问题接踵而来。从八大局的现状来看，不少居民反映“最近不敢去八大局买菜了”“欢迎大家来，给本地人留口吃的就行”，网红商户从早上八点就排起长队，甚至连菜市场的公共厕所也被围得水泄不通。

　　对于爆红的菜市场而言，过去，它们只需满足居民的基本采购需求；如今，菜市场涌入大量游客，增加了体验城市文化的功能，让菜市场的管理面临前所未有的挑战。在长留游客热情的同时，不影响居民的日常消费，才能体现城市文化的温度。如何平衡游客和市民的关系，尚需科学论证，但无论如何，菜市场都不应“捡了芝麻，丢了西瓜”。

　　名胜古迹尚能“装扮一番”，但菜市场的运作不走心，就会直接暴露城市文明的短板。在人潮的冲击下，不乏商家迷失自我，缺斤少两、服务态度恶劣等问题，甚至已经成为许多菜市场的痼疾。大部分游客即来即走，一次性的买卖，容易让商家产生侥幸心理，最终败光多年旅游业发展积淀的游客美誉。

　　在陡增的客流量和巨大的曝光度加持下，保持初心并非易事，但却是网红菜市场遍地开花的情况下，获取网络热度的法宝。在好吃、实惠等关键词出圈后，八大局又一次登上热搜，只因将“诚信”二字贯彻到底。知名打假博主“superB太”在八大局测试了十家店铺的称重情况，无一出现短秤问题。视频中，他总结称，这一次逛菜市场的体验与往常极为不同，“来八大局逛菜市场很安逸，不用想着和商家‘勾心斗角’。”

　　见惯了别处缺斤少两、急功近利的商家，八大局菜市场的准秤和诚信经营又一次擦亮了“好客山东”的名片。视频评论区里，网友纷纷留言“未来一定要去山东玩”，正验证了这个道理——把小小的一方菜市场打造成“城市名片”，能够借着互联网裂变式传播的东风，将一座城市淳朴好客的美德宣扬至全国各地，成为纷至沓来的游客“到此一游”的理由。（大众日报客户端记者 王臻儒报道）

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