大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　山西特色小吃荞麦碗团的家常做法，口感劲道爽滑，比凉粉好吃多了。今天准备给大家分享的是荞麦碗团的家常做法，碗团又叫做碗托，外观看起来晶莹光亮，粉白微青，质地精细，柔软，光滑，细嫩，清香利口，风味独特，是山西一种风味小吃，碗托也是陕西省榆林市的一种特产小吃，尤其是以绥德碗托颇负盛名，为大众所青睐，纯荞面中富含多种维生素和矿物质等营养物质，很容易被人体所吸收和消化，并且低糖和低脂肪，正在减肥的宝宝也可以放心食用哦。

　　普通面粉、荞麦粉、温水、生姜片、八角、清水、盐、陈醋、生抽、辣椒油、味精、芝麻碎、葱花

　　1.锅里烧水，放入生姜片和八角进去，水烧开后再转小火煮8分钟左右，锅里面再加入一勺盐关火晾凉备用，这个调料水就做好了。

　　2.现在开始和面，盆里加入面粉和荞麦粉搅拌均匀，面粉和荞麦粉的比例大概是3:1，我今天做的荞麦粉稍微多一点，然后加入温水和面，水要一点一点往里加，面要和得稍微硬一点，和我们平常吃手擀面的硬度差不多就好，面团和好后不需要醒面，等面团揉光后，用手在面团上面挖个洞。

　　3.然后舀2勺调料水倒在小窝窝里，用手将面团的边缘向小洞位置折回挤压，让调料水充分地和面团融合在一起，一直重复“淋调料水——拳头挤压”这个动作，直至面团被调料水溶解成面糊，这个才是制作碗托的关键步骤，虽然有点费时间。

　　5.面糊中如果有疙瘩的话，用手把它捻碎，搅面糊要朝同一个方向搅动，使面糊上劲，搅到这种程度就可以了，搅好后放在一边醒半个小时以上，时间越长越好。

　　6.找几个个浅口碟子放在蒸锅上蒸热，取出碟子擦干里面的水蒸气，再将面糊舀入盘子中荡匀，然后直接放入蒸锅中，大火蒸20分钟，蒸熟后取出来放在凉水盆里过凉。

　　8.碗团全部分离好后，用刀切的时候先在刀上沾点水，这样切的时候不容易粘。

　　9.切好后放入盘中，加入生姜水、这个陈醋里面我加了点生抽，加入辣椒油、盐、味精、芝麻碎、葱花，咱们这个碗团就做好了，口感劲道，特别的好吃，喜欢的朋友不妨自己在家动手试试。

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