大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　中国烹饪协会在郑州发布“中国菜”，34个地域菜系，340道地域经典名菜、273席主题名宴新鲜“出炉”。此次活动推动和确立了“中国菜”的科学内涵和整体概念，也树立了省级地域经典名菜名宴品牌，有助于推动中餐走向世界，有助于促进不同地域、不同菜系之间的相互交流，更是对中国饮食文化的传承发展和餐饮经济的繁荣有很大的帮助。这340道经典名菜使用的主食材包括蔬菜、畜肉、禽肉、河鲜、海产、谷物等，273席里更是包括开国第一席、满汉全席、孔府宴、G20国宴、红楼宴、洛阳水席等经典名宴。

　　今天我们的“百味山西”给您介绍的也是一种宴席，要知道在平定只有新女婿才能享受到这种“三八席”，赶紧一起去看看吧！

　　平定自古为通衢大道之咽塞，商贸业比较发达，传统宴席制作技艺源于宋金时期。“三八席”作为平定菜系的精品，席面十分讲究，且寓意深刻，代表民间最高档的宴席，是平定婚俗中谢婚的席面。所以，才会有“想吃‘三八席’，就做新女婿”这句俗语。

　　“三八席”包括八凉菜、八大碗、八小碗。为了让食客在就餐前不至于冷场，还加入了四干四鲜的餐前手碟。

　　接着上八大碗、八小碗，主菜讲究“带”，一碗“带”两小碗，叫“带子上朝”。

　　然后上的是前四大碗带八小碗、四道点心，这十六道菜品中，每个菜都含有美好的寓意，如：主菜“红烧海参”打头，叫“红开喜宴，满堂喜气鸿运来”，“拔丝苹果”代表幸福平安的日子长又长，“珍珠丸”寓意荣华富贵一生一世。最后四大碗多为肉丸、甜丸之类的汤品，寓意“完满”。至此，菜品全部上齐，酒席才算结束。

　　一桌“三八席”吃下来，叫人回味绵长，“三八席”作为平定菜系的代表，一直流传至今，变盘菜为大、小碗套菜，菜肴相配，荤素相间，干鲜交错，不仅历史悠久、选料精致、烹饪独到、工序讲究，而且凝聚着平定人的聪明才智和创造精神，也传承着对美好生活的向往和祝福。

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