大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　原汁原味的清蒸丸子、晋祠大米八宝饭、寓意“吉祥如意”的红烧鸡……在山西太原晋源，无论逢年过节，红白喜事，都少不了“八碟八碗”。近年来，经过第三代传承人郑永强的不断创新，晋源八碟八碗这道民间宴席正以预制菜身份，走向更多民众的餐桌。

　　近日，记者走进太原市晋源区五府营村的“稻荷听泉”小院，郑永强正带领几位厨师在灶台前忙碌着。剁肉声、切菜声、水沸声，组成一曲“厨房交响乐”，厨师们各显其能，将一道道美味宴席菜摆在操作台上，阵阵香气扑面而来，充满浓浓的年味。

　　现年49岁的郑永强是晋源区赤桥村人，从小深受家庭熏陶，喜爱琢磨菜谱，研究地方美食。30余年来，他不断钻研八碟八碗的古法制作，并在此基础上，对每道菜进行改良和创新。2021年，“晋源八碟八碗”入选太原市市级非物质文化遗产。

　　据他介绍，晋源八碟八碗筵席秉承晋阳传统饮食文化，承袭农耕文化时代饮食文化特征，搭配的菜品以猪、羊肉为主，禽类为辅。

　　“采用炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种传统晋菜烹饪技法，融入膳食养生理念，做出具有本地风格的色、香、味、形俱佳的菜肴。”郑永强说，晋源八碟八碗口味平和，不咸不淡，保留食材原汁原味，荤素各半、冷热各半。

　　郑永强告诉记者，八碟八碗并不是固定的菜式，在寿宴、红白喜事等不同场合有着不同的变化。按照古法制作，最常见的八碟有猪头肉、凉鸡块、瓤肠、馂儿肉、豆芽素三丝、石花酸渍白、胡芹豆豆、五香豆腐干；八碗包括方烧、条烧、肉、清蒸丸子、晋阳八宝饭、胡萝卜蒸羊肉、馒菜、炝莲菜。

　　为了让远在异乡的家乡人及四方食客品尝到晋源八碟八碗，郑永强和团队推出真空包装的礼盒，产品远销北京、天津、上海、新疆等地，受到各方食客喜爱。元旦至今，他接到的各类预订单已超过千份。

　　凭着30余年来对晋源饮食文化的坚守与热爱，郑永强近年来荣获“第七届山西省烹饪服务大赛餐宴席项目金奖”、“中国晋菜大师”称号、“第31届中国厨师节年度金厨奖”等多项荣誉和奖项。就在几天前举行的太原市第四届“晋阳工匠”命名大会上，郑永强被命名为“晋阳工匠”。

　　“八碟八碗用最地道的食材、最传统的做法，做出了最属于晋源的味道。这不单单是食物享受，也承载着大众情怀、历史记忆，更凸显着城市气质、文化底蕴。”郑永强说，希望能把这门手艺传承下去，更重要的是把饮食文化里的“工匠精神”代代传承下去，让更多人吃到地道晋源菜。

　　记者在现场看到，24岁的郑智馨也跟随父亲一起制作八碟八碗，如今已基本掌握每一道菜的制作流程。他说，“作为年轻一代，把祖传手艺传承下去是我的使命。”话音刚落，郑智馨回到直径一米的大锅前，继续制作最富有年味的猪头肉。(完)

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