大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　煤老板、刀削面、醋，这是首先能想到吧，如果去山西旅游过，可能会进一步提到文物古建筑。

　　山西省给外界的印象都离不开这几个老天爷或者老祖宗留下的宝贝，无论何时提起，总让山西人感到自豪。

　　然而，最近“中国醋都”的头衔被江苏镇江摘走以后，山西人不淡定了。从历史文化底蕴，到悠久的对制醋食醋传统，从房玄龄“河东狮吼”吃醋的故事，到“山西人喝醋当水”的笑谈，现在“醋都” 跑到了江苏，让多少人唏嘘。

　　2005年，韩国“江陵端午祭”申遗，中国网友展开了“全世界都是韩国的”群槽，这一事件从客观上让我们加强了对非物质文化的保护，紧接着国内一大批非物质文化加紧申遗进度。

　　然而，这一切虽然教育了山西的非物质文化遗产保护，却似乎还是少一点什么。就拿食醋来讲，保守的思想依然让山西醋企难以做大做强。山西几大醋企没有一家上市公司，全国唯一的上市醋企就在江苏。

　　你以为中国的醋在山西，山西的醋在清徐，以为只要说到醋，就一定是山西的，品牌和市场自然都是山西的？这个世界的真相就是容易让保守的人打脸，让动作慢的人伤心。人们的生活习惯在不断发生着变化，“以不变应万变”绝对不可取，“大鱼吃小鱼，快鱼吃慢鱼”才是市场经济发展的真相。

　　好在，山西3大代表，一个“定都”山西，被大同拿到了头衔，另一个面食也在山西落户。

　　大同作为“中国煤都”，虽然没有官方认证，但也家喻户晓，这离不开长期以来来自官方和民间的宣传。不过现在的“煤都”似乎已经不是什么好词，当年引以为豪的重工业、中国工业发展的动力之源，现在却成为被转型发展的重点。如今，“煤都”变“氢都”，又成了大同能源发展新的口号，正在积极争取”氢能源之都“的发展布局。

　　另外，我们也积极争取了“面食”的相关品牌头衔。2007年，山西省获得“中国面食之乡”称号；2018年8月24日，山西大同获得“中国刀削面之乡”称号。面食的竞争力其实很强，兰州的牛肉拉面、四川的担担面、重庆小面、武汉热干面、北京炸酱面等，山西能够在众强之中脱颖而出，真是可喜可贺。

　　山西的代表又何止这3种，可是开发和宣传却并不理想。在古建筑方面，山西全国文物保护单位数量全国第一，运城和长治的国保数量在地级市中遥遥领先，然而这两个地级市迄今为止没有一家5A级景区，保护和开发受到了很大限制。整个山西省的文物古建的数量和质量都在国内领先，知名度和开发保护却久久难以与之匹配。

　　山西可能更多的是发展观念出现了问题，在传统品牌保护和新品牌打造上，做得都不够好。太过于对眼前的市场和形势感到满足，难以拥有全国甚至全球市场的眼光。

　　而保护老祖宗留下来的宝贵遗产更应该是一种责任，我们所拥有的并不算多，别等失去了，才后悔莫及，为时晚矣。

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