大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　记者昨日从嘉定区获悉，目前嘉定区已经联合黄浦区，将“南翔小笼”申报为国家级非物质文化遗产，具体入选名录将于明年公布。如申报成功，南翔小笼将成为首个小吃类的国家级“非遗”。

　　南翔小笼距今已经有100多年历史。作为上海小吃的代表，以皮薄、馅大、汁多、味鲜、形美，令人为之垂涎。

　　“南翔小笼馒头最初原名叫做南翔大肉馒头。”昨天，嘉定区非物质文化遗产保护中心办公室副主任周亚红告诉记者，南翔馒头可以追溯到清代同治十年，南翔镇日华轩点心店主黄明贤创始经营南翔大馒头，因味道鲜美，脍炙人口，同行纷纷仿效，使黄明贤生意受到影响，于是他对大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，改良成为“南翔小笼”，流传于世。

　　“我们申报的并不是南翔小笼这一产品，而是制作它的最纯粹的手工技艺。”周亚红解释道，随着南翔小笼名气越来越响，出现了不少“李鬼”店铺，“招牌可以假借，但是手艺却不能复制，因此对于民间手艺应该得到保护。”

　　南翔小笼源起于嘉定，为何申遗时要和黄浦联手？原来，这其中也涉及到最正宗继承人之争。

　　黄明贤死后，谁是他的正宗继承人？谁又传承了南翔小笼的制作精髓？周亚红表示，对于谁是正宗的继承人，目前已经无法考证，但经过相关部门口味方面的鉴定，目前位于南翔镇的“古猗园南翔小笼”手工艺相对来说最具原创性。

　　不过，记者在申报材料中关于南翔小笼历史简介上却看到，黄明贤之后，“日华轩的馒头师傅分别受雇于古猗园或自行开设松鹤轩经营，全镇的酒菜馆相继仿制，旅沪的南翔人也延请南翔师傅，分别在上海城隍庙开设南翔馒头店和在西藏路开设古猗园馒头店，挂名南翔小笼，使得顾客盈门。”对此，黄浦区文化部门也认为，位于豫园的南翔馒头店继承了最正宗的馒头手艺，此次两区进行了联合申报。

　　周亚红指出，将“南翔小笼”申报为国家级非物质文化遗产，有利于对传统民间小吃文化的保护。

　　在国外，对民间小吃文化保护已经引起相关部门的重视，目前意大利匹萨已有“专利”，日本也正在对寿司、饭团等民间小吃文化进行保护。“在上海有很多知名民间小吃，如高桥松饼、崇明糕等，但由于泛滥、失传等多种原因，许多名小吃的口味正在发生变化，制作工艺也正在失传，因此，保护工作任重道远，我们希望申报是一个很好的开始。”

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