大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　每到春夏时节，互联网上总会播报一种“清凉”的新闻，这就是很多城市市民，不辞辛苦，出门排队打泉水的盛况。

　　在“泉城”济南，每年市民们都会在黑虎泉排起长队；在杭州，跟随第一茬龙井的清香，市民挤到一个外地人不太了解的地方——虎跑泉打水，据说虎跑泉水加明前龙井，堪称绝配；长沙的市民，则会去山清水秀、风景宜人的桃花岭山脚下取水，消一消火炉的炎热。

　　不过，以上这些城市多是“就近取材”，泉水就在繁华市中，或者周围。只有在闽北的武夷山区，每到新茶季，众多茶客驱车几十公里寻遍武夷十八泉的盛况，让这一仪式显得更为虔诚。

　　尤其最有名的一处永生泉，取水甚至要绕到山的另一面，因其甘洌清甜、久存不败，被人们称为泡茶专用水，还有不少人取了水拿到市场上去卖。

　　武夷山，这座因岩茶而知名的山，同样也因适合泡茶的山泉水而被茶客记住。那么，深处偏僻山区的武夷山水，究竟有什么魔力，能把茶客们吸引至此呢？

　　再加上地质时期的“燕山”、“喜马拉雅山”等等各种造山运动，使武夷山地区产生了不等量的断块抬升，形成了单斜断块山——在这种地貌形成的过程中带出了大量的有利物质，丰富了土壤基质，有利于茶树生长，因此武夷山以岩茶知名。

　　另外，气候与地质的双重作用下，武夷山地区溪流绵延纵横，就以南平市来说，其境内有大小河流700余条。

　　丰富的河流，加上武夷山全年平均有雨日超过157天，年均相对湿度78%，不仅滋养了原生性森林植被，也奠定了优良水资源禀赋基础。正是由于这种优势，武夷山能把水“留住”，而不像一些地区因为气候变化而陷入枯水。

　　能够留住水已然不易，留下好水就更难了。武夷山森林茂密、动植物种类繁多，拥有我国东南大陆现存面积最大、保留最为完整的中亚热带森林生态系统。武夷山国家公园森林覆盖率高达96.7%，山区丰富的径流都是降水经过原生性森林、湿地的调蓄和过滤而来，原生无扰。

　　自然界的水，实际上可以分为两种，一种是“看得见”的水，这就是降水和地表水，另一种则是“看不见”的水，即降水和地表水穿过天然落叶、表层土壤、花岗岩岩层下渗的地下泉水。

　　武夷山地下泉水主要为基岩裂隙水和断裂（构造）脉状裂隙水。多雨量，又经丰富的植被，常年冲刷的花岗岩溶滤，武夷山泉水水量水质稳定，且含有适量矿物元素，目前已探明优质矿泉水9处，形成多达15.2亿立方米的地下水资源。

　　水是武夷山的灵魂。九曲溪，又最能代表武夷山的水，它是武夷山脉主峰——黄岗山西南麓的溪流。三弯九曲，山挟水转，水绕山行，在山上的茶和溪中的水之间，武夷山人发展出了一系列习俗和信仰。

　　最典型的便是“乘雷而摘，拜水而和”，这是唐代孙樵记录的武夷山茶乡古朴的春茶采制仪式——乘着春雷的响起，把嫩绿的茶叶采摘下来；等待春雨飘洒，再把春雨收集起来，与蒸熟的茶叶进行搅和，制作出了珍贵的茶饼。仪式显示出武夷山水与武夷山茶的奇妙融合。从这个仪式也可以看出，在武夷山人的心目中，水与茶同等重要。

　　后来，“乘雷而摘，拜水而和”被发扬成一种“喊山”仪式，并延传至今。所谓“喊山”，即在正式采茶前，茶农们在山间茶园齐声喊“茶发芽啰！茶发芽啰！”以响彻山间的呼喊声祈愿茶事顺利、茶叶丰收。

　　其实，对泡茶用水的讲究自古有之。晋代杜育在《荈赋》就曾提到水对茶性的发挥至关重要。

　　到了唐代，“茶圣”陆羽遍访山川，在《茶经》中甚至对泡茶用水做了分级，强调“其水，用山水上，江水中，井水下”，意为“泡茶时，首先是选择山上的山泉水，其次是选择大江大河中的水，再次是选择干净的水井中的井水。”

　　宋代赵佶《大观茶论》里对泡茶好水是这样要求的：“水以清轻甘洌为美，轻甘乃水之自然，独为难得”。在古人看来，“水为茶之母”，“三分茶,七分水”，是一个规矩，也可以说是一个经验之谈。

　　当然，古人对泡茶用水的评判更多是出于感受，并不了解山泉水之所以适合泡茶的原理，也缺乏科学量化的手段。

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