大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　豆腐细密地切上数百刀，做成汤后，宛然一朵盛开的菊花；青菜茎稍加雕刻，以米粒大的胡萝卜丁点睛，立刻成为灵动的小鱼，鱼身上还承载着鱼糜，俨然一幅江南鱼戏图；萝卜和五花肉一起切丁混合，捏成丸子上笼蒸熟，晶莹剔透……在10月27日举办的海派农家菜大擂台上，有200多道与之类似的农家菜，选材普通却做工精致，全部由上海各乡村振兴示范村、乡村旅游示范点、休闲农庄、乡村民宿里的餐饮师傅掌勺，展示了海派农家菜的创新成果。

　　面对色、香、味俱全的农家菜，担任现场评委的市民代表又惊又喜，“没想到农家菜能做得那么漂亮、那么好吃！” 擂台上的农家菜打破了传统认知中农家“大盘”“粗糙”的印象，走上一条色型兼具的精致路线。但它们与市区餐馆里菜点的最大不同是取材普通，大多为本地产的常见农产品，只是经过厨师们的奇思妙想和精雕细琢，变成餐桌上的艺术品。比如，同样以番茄为原料，有的厨师看中了串状番茄品种，模仿冰糖葫芦，带来一道“冰糖番茄”；有的厨师利用部分番茄品种软糯的口感，将番茄切碎，与绿叶菜相配，推出一道乡村色拉。再比如，能做花的不仅有豆腐，还有白菜、天麻……

　　值得一提的是，这些海派农家菜并非专为打擂台设计，而是市民前往郊区休闲时就能吃上的日常菜肴。来自青浦一家休闲农庄的八宝葫芦鸭弹眼落睛，农庄师傅说，这道菜平时就在农庄的菜单上，以3年以上的散养老鸭为原材料，小火慢炖3小时以上，拆去鸭骨，再配合其余原材料制成内馅，外面附上烤得香脆的鸭皮。因为做工讲究、造型喜气，很受市民欢迎，往往要提前预订。

　　事实上，这场擂台赛的评委也由市民代表和国家级烹饪大师、知名美食评论家等共同组成，分别对菜品从特色、口感、观感、营养卫生等4个方面打分，不仅要求菜品口感丰富、色泽自然、形态悦目，而且要求菜品具有地道的本土特色，能保持乡村传统的加工技艺或在传承中有所创新。

　　主办擂台赛的上海市农业农村委员会与上海市妇女联合会表示，农家菜比拼是上海贯彻实施乡村振兴战略的探索，旨在充分发掘农业生态价值、休闲价值和文化价值。海派农家菜打擂台既能挖掘上海本地的特色美食，展示乡土文化与风土人情；又能以一道道农家菜为契机，引导上海乡村饮食高质量发展，提升乡村休闲服务能级，传承并弘扬海派农家食文化的新形象。

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