大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　上海市檔案局（館）介紹，上海市民的美食記憶中，面包自然是佔有一席之地的。對於面包，據說上海人有100種吃法，譬如講：買一個面包，果醬涂一涂，中間再夾一個春卷﹔法棍，不單單好吃，法棍蘸著滬式羅宋湯品嘗，還是一種時髦﹔小朋友春游時，帶一罐紅寶桔子水配上面包……這些關於面包的記述中，有沒有你的美好回憶？老底子上海人排長隊搶購的面包長什麼樣？在家中自制的面包又有哪些口味呢？

　　在上海人的記憶中，早年市面上常見的面包品種，有甜、咸等經典口味的，也有復合口味的。香甜誘人的味道，深受上海人的喜愛。人們為了一個酥蛋面包，花時間去排隊的情景屢見不鮮。如今，在家裡自制面包也成了生活的一份樂趣。兩片切片面包，抹上白脫或果醬，在三明治爐上烤一烤就成了一頓美味早餐。

　　從酥蛋面包到法式長棍，每個面包都是每個早晨或每個傍晚的故事。面包之於上海人，不僅僅是美味，更是青春年華時的許多甜蜜生活片段。

　　自1985年上海第一家中外合資的法式面包房開張以來，不但贏得了國際友人的青睞，也吸引著口味挑剔的上海人蜂擁而至。它們最出名的當屬法式長棍面包，它外皮金黃酥脆，內裡精白甜香，入口軟韌，似乎能聞見麥子的香氣。

　　為了嘗嘗這一口麥子的香氣，沿街外排長隊買面包的人群成了華山路上的一道風景。有人說，聞著裡面飄出來的香味道，只是路過，也想進去買上一點。這些排隊的人中，清一色買的都是法式棍子面包。

　　那時排隊，手臂上還要寫號碼，隻為了不讓人插隊。人群外，還有工作人員專門在旁邊維持秩序。

　　在上世紀八九十年代，拎一袋法式長棍走在路上，不單單意味著買到了美味，更是一種時髦的象征。

　　買回家后，把法棍切切短分裝后，還可以送送人﹔也可以切成薄片，烘一烘，燒羅宋湯時，用面包蘸著羅宋湯吃。

　　法式長棍的配方其實很簡單，就是面粉、水、酵母、鹽等幾樣。將原料揉成長條面團，上面切三刀、五刀或七刀。最常見的吃法，就是把法棍泡在牛奶裡，泡一會兒，略酥軟后馬上吃掉。

　　面包是舶來食品，19世紀由歐洲傳入上海。以形狀如肥胖紡錘的羅宋面包為例，它隨俄裔居民遷入中國而來到上海，因羅宋面包皮硬肉韌、有嚼勁，也深受上海人的喜愛。

　　不似如今的面包這般品種繁多、口味層出不窮，在奶油長短棍問世之前，上海面包的品種頗有些單一，原料大多只是面粉和雞蛋。其中圓形的有酥蛋面包，長的有吐司面包。這種長方形，胖乎乎的吐司面包，看上去像枕頭，也被叫作枕頭面包。

　　上海面包廠的枕頭面包是很多老上海人的心頭之好，僅需一角錢一個。在當年買這種面包還要收糧票。讓很多人念念不忘的是嵌在裡面的小葡萄干。不少人外出時，甚至把它當飯吃，帶一個水壺加一個枕頭面包，就可以出門無憂了。枕頭面包流行的時間相當長，它主要特點就是大眾化，價廉物美，口感鬆軟。

　　老上海面包熱度榜單中，酥蛋面包絕對佔有一席之地。做法也不復雜：先把面團搓圓，待面粉發起來以后，再把酥蓋在上面。酥蛋面包看上去賣相好，表層比較甜，下面則是一般的面包。酥蛋面包是當時廣受歡迎的產品。

　　用今天的眼光來看，酥蛋面包制作簡單，口味也並不出眾，但對當時的上海人來說，卻是一道經典美味。手捧剛出爐的酥蛋面包，會讓人感到幾分暖意。

　　買來的面包味道確實好，但若三天兩頭購買，也是一筆不小的開銷，勤儉持家的上海市民不少會自己動手做面包。在物資匱乏的年代裡，就有這樣一位父親，他不但用面包改善著家庭生活，也用勤勞智慧承擔著家庭的責任。市民段先生從小喜歡吃面包，他至今仍清楚地記得上世紀60年代，爸爸在家做面包的往事。

　　段爸爸心靈手巧，他用鐵皮自制成方的面包模具，用磚頭砌、紙筋石灰糊，做了一個面包烘箱。烘箱下安裝上鐵架子，再用紙筋石灰做成一個烘箱的門。“烘箱”下面是爐子，那個時候，家裡還沒有煤氣，要生煤球爐，所以烘面包用的是煤球爐。煤球爐子下面做了一個推車，有輪盤的推車，要烤面包了，就把煤球爐子放在推車上，推到面包烘箱裡去。

　　段爸爸做面包時，先在缽斗裡揉面，再放在草窩裡發面。小時候的段樂君最盼著過年過節，或者家裡人過生日，這樣，就有面包吃了。許多年過去了，父親DIY自制的烤面包工具，仍讓段先生和家人念念不忘。

　　如今，各種現代家電的面包烘焙設備早已進入尋常百姓家，攪拌機、電烤箱等應有盡有，在家裡烘焙面包已不是新鮮事。

　　對美食的追求也是一種生活態度，簡單的吐司三明治面包夾雜著各自的喜好，怎麼吃都是新鮮美味的。

　　早在電烤箱進入家庭之前，便利的三明治爐是當年上海人家庭中常見的家用烘焙小電器。

　　爐子通好電之后，兩邊涂好油，在切片面包上涂點沙拉醬或番茄醬，弄一個荷包蛋。再把荷包蛋，放在第一片涂過醬的面包上，放好之后，拿第二塊面包涂醬，壓在第一塊上面，上面再放黃瓜、生菜、香腸，第三片面包，最后再涂醬把它壓緊。然后把這個三明治合起來，對角一切，切成三角形的。

　　另外還有一種時髦的吃法，是買一塊冰淇淋夾在吐司裡吃。大熱天時，兩片夾冰淇淋的吐司面包真是解暑又解饞。

　　還有人喜歡在吐司中夾一點榨菜或榨菜片，這樣就有些許咸味。有時，也會把乳腐當成黃油用，涂在上面吃，也別有一番味道。當年的小朋友，則喜歡叫阿爸、姆媽煎個溫泉荷包蛋，荷包蛋蛋黃戳破后蛋黃溢出來一點到面包上，更是一級棒。

　　更會吃的，則是買回切片面包后，調一個肉醬，涂在面包上面，稍微多放點油，汆出來是脆的，上面再撒一點蔥。

　　對於當時的上海人來說，面包攜帶十分方便，口味也可以調出不少花樣經。因此，無論是小朋友春游、秋游，還是成年人上班、出差，面包幾乎是出門的首選干糧。春秋游時，除了面包，當年的小朋友還會帶上一罐桔子汁或是一袋牛奶。中午在草地上聚餐時，咬一口面包，再喝一口桔子汁或可可牛奶，心情大好，回味更濃。

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