大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　本报讯（记者 唐烨）昨天，148岁的上海老饭店（豫园店）在经历了近一年的闭店装修后，焕新回归。春节即将到来，上海老饭店赶在餐饮业最旺季回归，带着对新一年生意红火的期待。

　　上海老饭店（豫园店）是城隍庙的餐饮地标之一。重新装修后的整体建筑外观修旧如旧，与豫园商城建筑群的风格和谐统一。推开大门，庄重大气的中国风扑面而来。上海老饭店品牌总经理龚大军介绍，此次调整改造，围绕着“东方生活美学”主题，重拾象征温暖幸福、吉祥平安的文化符号，中国红、醒狮、上海市花白玉兰、豫园九曲桥、锦鲤等中国元素、上海元素在老饭店的墙壁、走廊、屏风、餐桌等细节处巧妙呈现。

　　调整改造后的老饭店，空间利用率大大提高，近7000平方米的空间可容纳约1500名宾客同时用餐。这个规模在中餐馆领域可谓“航母”级别。除接待堂食散客用餐以外，还新增了承接大型婚宴、团建、商务会议等多种功能，配备了投影仪、LED屏等设施设备，让百年老字号也能跟上时代的步伐，更好地满足现代餐饮服务需求。

　　焕新重装后的上海老饭店（豫园店）当天一开门，就吸引了不少市民的关注。郝阿姨从上世纪70年代开始，一家人逢年过节就会来老饭店聚餐。本以为今年年夜饭可能要换地方了，她觉得有些遗憾，迟迟没有预订其他饭店。昨天，她恰巧看到老饭店重新开张，立刻进店询问。“听说大年夜的包房已订完了，大堂也不错，我赶紧预订了两桌。”

　　老店重开，面貌焕新，但作为国家级非物质文化遗产项目“上海本帮菜肴传统烹饪技艺”保护单位，上海老饭店老味道还在。上海老饭店（豫园店）厨师长、第五代非遗传承人罗玉麟向记者亮出了新菜单的主打“非遗十二道”，包括八宝鸭、虾子大乌参、扣三丝、红烧河鳗、油爆河虾、草头圈子等传统本帮名菜，还有创新改良的“迷你版”上海生煎包——拇指生煎。“非遗十二道”全是自上海老饭店创立以来经久不衰的招牌菜，不仅具有浓郁的上海本帮特色，还带有浓重的本帮历史文化色彩。

　　为了让顾客了解这些菜品背后的故事，上海老饭店在新菜单上搭配了文字简介，让每一道菜肴既可品尝更可回味。如八宝鸭是上海老饭店招牌菜中的招牌，普通的八宝鸭采用的“八宝”为板栗、白果、猪肉丁、鸡肉丁、香菇丁、鸡肫丁、笋丁、火腿丁与糯米，一同炒拌，调制成具有上海本帮口味特色的馅料。而上海老饭店的八宝鸭要用到第九种食材——以干贝取代味精取其天然鲜味。上海老饭店的八宝鸭对外观也有要求，如鸭腹必须朝上，鸭脖和鸭头要“藏”在鸭身下面，鸭腹内塞满了馅料，成菜看上去应该是一个饱满的“和尚头”，色泽红亮。“吃时，只需要用筷子或调羹轻轻地在鸭腹上一划，鸭子就像切豆腐一样被轻松划开了，这才说明火候到家了。”罗玉麟说。

　　扣三丝是本帮菜中的功夫菜。2008年，上海老饭店将扣三丝进一步精细化，研制出了迷你扣三丝，尺寸缩小后对技艺要求更高了。正是因为这道迷你扣三丝的诞生，更加奠定了扣三丝作为本帮头道汤菜的地位。

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