大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　是的，2023年春茶已经上市了！春茶是极为宝贵的茶，往往一上市就被抢购一空，供不应求。其原因一是数量稀少，二则是因为新鲜并且含有更多的矿物质。集万千宠爱于一身的春茶，是爱茶之人必争抢尝鲜的尤物。

　　最近，有人问记者：春茶为什么好？春茶究竟怎么选呢？为此，记者采访了相关专家。

　　春茶，一般指由越冬后，茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶。

　　进入三月，全国各地的新茶开始陆续登陆茶叶市场，热门的“明前茶”成为了现阶段市场的抢手货。

　　“明前茶”是指清明节前采制的茶叶，此类茶叶受虫害侵扰少，芽叶细嫩、色翠香幽、味醇形美，因此被称为茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量较少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。

　　近日，记者在京广路中陆茶城看到，不少经营春茶的商户都在店铺前打出了新茶上市的招牌，信阳毛尖、乌牛早、竹叶青、碧螺春等“明前茶”也被摆放在了各家店铺的显眼位置。

　　现在市场上大众热捧 “明前茶” 的现象，很大程度上是因为人们求嫩追早的心理，但新茶品质并不能简单地用某一个采摘的时间来衡量。对于需要赶早买茶的朋友，在选购早熟品种的时候一定要进行冲泡品鉴，尽量保证它的香气和口感不会出现太大问题。当然，也可以再耐心等一等，“好茶不怕晚”。

　　对此，在国家一级茶评员仇传慧分析说，这与人们传统饮茶心理和市场需求有关。而近年来一些早品种的推广，也为“赶早”提供了条件。

　　最近，正值春茶季，西湖龙井、安吉白茶、信阳毛尖等陆续上市，春天的一杯鲜爽如约而至。今年春茶的产量、品质、价位与往年相比有何变化？

　　信阳毛尖是中国十大名茶之一，也是河南著名特产之一，4月2日今年的信阳毛尖正式全面开采。

　　“由于干旱、低温等原因，今年信阳毛尖开采比往年要晚，3月26日、27日左右，信阳毛尖开始有极少量的采摘，4月2日正式开采，但4月3日因下雨无法采摘，4月4日又因为雨后山上湿滑等因素导致无法采摘，因此今年明前茶的产量非常少。”河南省茶叶商会副秘书长、培训中心主任、茶学硕士李亚磊3月底便前往信阳茶山，他说：“由于今年的信阳毛尖采摘晚、生长周期长，茶叶内质会更丰富，低温也有利于茶叶的品质，香气会更好，今年的明前茶会比往年更好喝。”

　　明前茶产量少，价格也更高。“今年信阳毛尖明前茶鲜叶一斤比往年上浮80元到100元，干叶一斤上浮300元到500元。明前纯芽茶干叶在当地茶山的收购价就要1300元至1500元一斤，市场销售价至少2000元一斤。”李亚磊说，“物以稀为贵，虽然明前茶价格高，但市场反响不错，基本上出多少就能卖多少。”

　　李亚磊指出，清明节后，信阳毛尖将进入盛采期，价格也会恢复正常，预计与往年价格持平。喜欢信阳毛尖的朋友不妨再等等，茶叶性价比会更高。

　　记者了解到，上市早的绿茶往往产量较少，价格较昂贵，附加值也高。早点上市抢占市场，就能在销售中占据主动。在长江西路茶城里，一家黄山毛峰茶店的老板介绍说：“同样一款黄山毛峰，早上市肯定比晚上市贵。其实从品质来说，清明前后的一般比春分前后的更好，但市场有市场的规则。”

　　春茶是越早采，采得越嫩越好吗？从事评茶师工作20多年的尹文静谈及春茶时说：“也不是。”

　　虽然我们知道，绿茶中有“明前茶，贵如金”说法。在清明节前采制的绿茶，因为芽叶细嫩，色泽翠绿，而且数量稀少，受到了很多茶客的喜爱。尹文静分析说：“万物生长都有自己的规律。只有长到了一定的时候，才是最佳，过早过晚采都不好。”

　　尹文静介绍说：“春茶采摘的四个正确时间段分别是：头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶。”

　　第一个阶段是头采茶。“头采茶是每年第一次对已经达到采摘标准的芽叶进行采摘。”尹文静介绍说：“因为数量极少，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶，品质却不一定是头春里最好的，大可不必盲目地追求头采茶。”

　　第二个阶段是头春茶。“头春茶是春季采收的第一批茶叶。”尹文静分析到：“对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质，往往是一年中最佳的。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。一般来说，高海拔茶区比海拔低的茶区采摘时间晚。”

　　第三个阶段是明前茶。“明前茶在清明节前采制成的茶叶。”尹文静指出，“茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故也有‘明前茶，贵如金’之说。简单点说，明前茶本身质量不错，偏偏量少，上市时间又早，所以对消费者有着不小的吸引力。”

　　第四个阶段是雨前茶。“雨前茶在谷雨前采制成的茶叶。”尹文静强调说：“雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。也值得一买。”

　　尹文静指出：“正因为每年名优茶的采摘时间是不一样的。比如：绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月，四川宜宾在2月中旬开始采摘，温州一带在2月中下旬开始采摘，江北茶区往往在清明前后采摘。因此，不能说春茶越早越好。”

　　老话常说：阳春三月试新茶。这是由于茶树经过一个漫长的冬季后，积累了很多营养成分，春天到来，温度上升，茶树慢慢开始萌发新芽，而春茶主要是主在5月份之前采摘的茶叶。

　　春茶比较细嫩，因此受到了很多茶友的青睐，一般春茶色泽鲜嫩，叶梗和叶片颜色一致，叶片脉络细密，具有较高的营养价值，养生保健的效果很好。

　　“很多人对春茶的印象就是：娇嫩、鲜爽、清甜，极为空灵秀美。”姚蕾女士是一家茶庄的老板，她说：“有四个方面的好处。”

　　首先是品质高，口感佳。茶树为了应对春季的温度，需要合成大量的氨基酸及糖类物质，这样不仅很大程度地提升了茶叶的口感，而且还使得春茶在冲泡之后，口感鲜爽，饱和度和协调度都很高。

　　其次是营养丰富，价值高。春茶中含有较高的氨基酸、蛋白质、茶多酚等物质，使得它此昂起浓郁，滋味鲜爽，此外，春茶中还富含维生素，不仅种类多，比例也很高。

　　三是香气馥郁。因为茶树在经过一个冬天的积累之后，茶叶内所含的醇、醛、氮等芳香物质达到了一个顶峰，再加上初春季节，温度不高，所以这些物质就很好的保存在了茶叶内，使得春茶的香气比其它茶类要更加馥郁。

　　四是最重要的一点是春茶经久耐泡。由于春茶中含有的物质丰富，加之云南大叶种的加成，所以造就了春茶经久耐泡的品质。

　　“春茶里凝聚了大量的营养物质，那是其它季节的茶叶所不可媲美的。比如，茶氨酸、茶多酚、多糖类物质等，在春茶内极为丰富。姚蕾说：“每年到了这个时候，最期待的就是这口茶香了，春茶的口感不同于其他茶叶，格外鲜爽。”

　　春茶汤色鲜亮，味道鲜醇，虽然价格昂贵，但还是吸引了茶友们购买。那么春茶如何挑选？接下来记者采访了河南省茶叶商会常务副会长李学昌，让他介绍一下春茶的购买秘籍。

　　李学昌表示介绍说：“选购春茶的秘笈时要遵循‘一看、二摸、三闻、四喝’的原则。”

　　看外形紧结重实。春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。如：绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。

　　摸手感重实。购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好；反之茶叶则可能已经受潮。此外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般茶叶重实内含物质丰富，风味更佳。

　　闻香味浓烈持久。春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚。以绿茶为例，优质绿茶香气持久，三泡有余香。不会太浓，但细腻幽雅，清雅含蓄，带有炒制或烘制的熟香，类似炒栗子的气味。上好的绿茶会带有兰花的幽香。

　　喝味道鲜醇爽口。喝春茶要趁早，好的就是这一口鲜。经过漫长的冬季，茶树积累了很多养分，加之早春时节气温低，日照不强，茶芽氨基酸含量高，这就是为什么早春茶喝起来鲜醇爽口的原因。

　　广大消费者要仔细辨识茶叶包装上的产品标签是否标注规范、要素是否齐全。一般而言正规品牌在包装上都标有品牌名称、产品质量等级、净含量、产品标准号、食品生产许可证编号、冲泡方法、保质期、生产日期、生产者的名称、地址、联系方式等要素。河南省消费者协会一负责人建议广大消费者，要到正规的茶叶生产企业、茶庄、茶叶专卖店等场所选购品牌茶叶，并索要发票。

　　由于早春茶都比较细嫩，冲泡时用水一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成也较少破坏；水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦（茶中咖啡碱容易浸出），维生素C大量破坏。

　　茶是我国的国饮，茶已经成了生活的一部分，但是在饮茶之前需要提前了解你自己的体质，饮茶本身就是一个不断试错的过程，适合自己的茶才是好茶。

上一篇：河南首批特产食品名单公布

下一篇：为家乡特产“带货”的平顶山名将