大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　牡丹花开时节，洛阳城中的街巷、公园，到处都是赏花之人。今人赏花，喜欢用图片或视频记录美景，与朋友分享；古人没有相机，酷爱牡丹的他们如何赏花，又是怎样“留住”牡丹极致之美的呢？

　　这段时间，牡丹开得正好，到处花团锦簇。许多人穿着汉服赏花，那种熙熙攘攘的景象，令人仿佛穿越到了唐宋时期的洛阳城。

　　洛阳牡丹盛于唐，甲天下于宋。北宋时期，西京洛阳几乎家家种牡丹，牡丹也被直呼为花或洛阳花。太守还举办万花会，人们的游园狂欢活动一直持续到花落才罢。

　　戴花也称簪花或插花。只要牡丹盛开，全城人无论男女，不分贵贱，都要在头上戴花，正如欧阳修在《洛阳牡丹记》中所说：“洛阳之俗，大抵好花。春时城中无贵贱皆插花，虽负担者亦然。”

　　欧阳修年轻时在洛阳任留守推官，他离开30多年后，司马光因与王安石政见不合，也携书局退居洛阳，潜心编著《资治通鉴》。

　　闲暇时，司马光常与邵雍交游，两人也会相约赏牡丹。此时的邵雍照例要戴花，生性简朴的司马光戴不戴呢？记得刚中进士时，宋仁宗在闻喜宴上给众人赐花，他还有点抵触不想戴。有人提醒说“君赐不可违”，他才不得不把花戴到头上。

　　如今到了洛阳，司马光发现“洛阳风俗重繁华，荷担樵夫亦戴花”。既然如此，他赏花时大概也只能入乡随俗了。

　　不过，这里有一个问题：人人都戴牡丹，这么多花是从哪儿来的？《邵氏闻见录》中就有答案。

　　《邵氏闻见录》的作者邵伯温是邵雍之子，从小生长在洛阳。据他在书中记载，牡丹花开时，人们白天游园赏花，“抵暮游花市，以筠(音同云)笼卖花，虽贫者亦戴花饮酒相乐”。

　　筠笼即竹笼。也就是说，洛阳城中晚上有花市，牡丹就盛在竹笼中卖，人们无论贫富都会买来戴。王安石的弟弟王安国曾任西京国子监教授，他的诗句“风暄翠幕春沽酒，露湿筠笼夜卖花”，就描写了洛阳花市的热闹景象。

　　当时洛阳牡丹冠绝天下，扬州则以芍药闻名。宋神宗熙宁年间，词人王观在扬州任职，在《扬州芍药谱》中说：“扬之人与西洛不异，无贵贱皆喜戴花，故开明桥之间，方春之月，拂旦有花市焉。”

　　北宋洛阳人爱花，牡丹一开，人人都要买来戴。在东京开封，想戴牡丹就没这么容易了。

　　寇准不到20岁就考中进士，宋太宗很看重他。一次传宴时，宋太宗命人将千叶牡丹戴在他的头上，说：“寇准年少，正是赏花吃酒时也。”寇准受此殊荣，还作了《奉圣旨赋牡丹花》一诗表达心情。

　　北宋皇宫里的牡丹，多是从洛阳快马加鞭送去的。据欧阳修在《洛阳牡丹记》中记载：“洛阳至东京六驿，旧不进花，自今徐州李相迪为留守时始进御。岁遣衙校一员，乘驿马，一日一夕至京师，所进不过姚黄、魏花三数朵。”

　　李迪曾任宰相，也当过西京留守。他在洛阳时开始向朝廷贡花，途中需要一天一夜，为给牡丹保鲜，必须“以菜叶实竹笼子藉覆之，使马上不动摇”，并用蜡封花蒂，以保持数日花不落。

　　李迪之后，钱惟演继任西京留守。他不仅在洛阳举办万花会，向朝廷贡花的品种和数量也有所增加，因此苏东坡在诗中讽刺他：“洛阳相君忠孝家，可怜亦进姚黄花。”

　　北宋皇帝爱花，规定在朝会、赐宴、游幸等诸多场合都要戴花，并时不时按品级给群臣赐花。蔡绦是权臣蔡京之子，多次入宫赏花赴宴。他在《铁围山丛谈》中说，自己曾以为在皇宫中看到的牡丹已是“海内之至极者也”，后来到了洛阳，才知宫中赏花形同虚设，而欧阳修的花谱也并不完备。

　　洛阳人告诉蔡绦，花王姚黄三四年才开一次，一次只开一两株，非常难得。因此，元丰年间有一天，宋神宗正游幸金明池，恰好洛阳进姚黄一朵，花面一尺二寸，他“遂却宫花不御，乃独簪姚黄以归”，被人们传为一桩胜事。

　　其实除了朝廷能得到洛阳贡花，“年少曾为洛阳客”的欧阳修也能得到洛阳赠花。他在《谢观文王尚书惠西京牡丹》中就说：“赠以洛阳花满盘，斗丽争奇红紫杂。两京相去五百里，几日驰来足何捷。”

　　古人赏牡丹，少不了饮酒助兴。欧阳修在收到尚书王伯中赠的洛阳牡丹后，就忆起往事，感慨“念昔逢花必沽酒”，而现在年迈体衰，只能“爱花绕之空百匝”。

　　宋仁宗明道年间，70多岁的陈尧佐退居郑州。宰相张士逊判知河南府时，知道好友陈尧佐喜欢牡丹，就给他寄去了姚黄、魏紫等名花，同时奉送的还有美酒。陈尧佐收到后写诗感谢，说：“有花无酒头慵举，有酒无花眼倦开。正向西园念萧索，洛阳花酒一时来。”

　　当然，也有惜花人认为赏花是高雅的事情，对花饮酒太俗，会煞风景。如清代计楠在《牡丹谱》中称，忌俗客对花喷烟，忌酒徒秽气熏蒸。如果他知道苏东坡要把牡丹花瓣炸了吃，又该作何感想？

　　苏东坡是有名的“吃货”，他对牡丹的喜爱不局限于赏花、戴花，还包括吃花。不过，他吃的不是盛开的牡丹，而是即将凋零的花瓣。

　　在大多数人眼中，牡丹花落是令人感伤的事情。如唐代白居易就在《惜牡丹花》一诗中说：“惆怅阶前红牡丹，晚来唯有两枝残。明朝风起应吹尽，夜惜衰红把火看。”

　　苏东坡视白居易为人生偶像，性格却与多情的白居易不同。他看到雨中的牡丹虽也怜惜，但想到的是花瓣落地就会沾染污泥，应该摘来吃掉才不浪费。

　　牡丹花要怎么吃？苏东坡的方法是用牛酥煎。他在《雨中看牡丹》一诗中说：“未忍污泥沙，牛酥煎落蕊。”在另一首《雨中明庆赏牡丹》中也说：“明日春阴花未老，故应未忍着酥煎。”

　　今天，如果你翻开清代人编撰的食谱《调鼎集》，还能看到这道小吃“东坡炸牡丹”。不过，这种吃法并非苏东坡首创，因为五代十国时，后蜀兵部尚书李昊就曾将牡丹和兴平酥一起赠给朋友，说他们“俟(音同四)花凋谢，即以酥煎食之，无弃秾艳”。

　　除了酥煎牡丹，古人对牡丹花瓣的吃法还有不少，如焯汤、蜜浸、肉汁脍等。从某种意义上说，这也算是另类的“雅俗共赏”了。（洛报融媒·洛阳网首席记者 张广英）

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