大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　喜大普奔，全省盛事!近日，河南省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单正式通过公示。其中，有一项为方城烩面制作技艺，因为与郑州烩面制作技艺同时入选，显得格外引人注意。

　　据悉，该项目的申报地区为方城县，除方城县政府及当地相关部门的积极推动外，有一家企业也是“幕后英雄”，它就是张老炝方城炝锅烩面(以下简称“张老炝”)。

　　2017年起，张老炝方城炝锅烩面传承人张林就致力于推动方城烩面制作技艺的申遗工作，并用了四年时间，完成了该技艺从县级非物质文化遗产到市级非物质文化遗产，再到省级非物质文化遗产的跃迁。

　　文化助力品牌，市场激活文化。张林以及张老炝为方城烩面带来的积极影响，比想象中更为深远。

　　河南省第五批省级非物质文化遗产代表性项目共有186个项目入围，其中，扩展项目83项，新增项目103项。

　　据了解，河南省第五批省级非物质文化遗产代表性项目的入选标准非常高：符合《中华人民共和国非物质文化遗产法》和《河南省非物质文化遗产保护条例》对非物质文化遗产的定义；符合社会主义核心价值观，对增强中华民族的文化认同、维护国家统一和民族团结、促进社会和谐和可持续发展有积极作用；体现优秀传统文化，具有重大历史、文学、艺术、科学价值；具有一定的典型性、代表性，在当地有较大影响；制定有具体可行的保护措施和保护规划，保护工作富有成效。

　　此外，同等条件下，体现大众实践、覆盖面广、民众参与度高的项目会被优先考虑。

　　作为推动企业，张老炝在此次申遗中起到了关键作用。“从县里到市里再到省里逐级申报，材料前前后后修改了30多次。”张林说，省级非物质文化遗产的评定非常严谨，填报内容也非常详细，包括分布范围、历史沿革、传承方式、主要特征、文化意义、社会功能、传承脉络、保护计划等多个方面，每一项背后都是大量细致的工作。

　　“传承创新显成果，非物遗产扬美名!”得知方城烩面制作技艺入选省级非物质文化遗产，南阳当地一位知名人士专门写了一首《大美张老炝》表达欣喜之情，并为张老炝点赞!

　　在方城烩面制作技艺的县级、市级非物质文化遗产申报中，张老炝同样有着重要贡献。

　　据了解，作为地地道道的南阳方城人，怀着让更多人尝到老家味道的初心，2017年1 月 1 日，张林在郑州开出了第一家张老炝，传承方城烩面的灵魂软与滑，继承老张家炝锅的独特工艺“肉炒焦，葱炒黄，一爆一炝加高汤”。同年，他主动找到方县城相关部门提出想为方城烩面制作技艺申请县级非物质文化遗产的想法。在相关部门的指导和张老炝的共同努力下，2018年，传统手工技艺【张老炝炝锅烩面】被方城县非物质文化遗产保护中心列为方城县县级非物质文化遗产项目，张林为代表性传承人；2020年，方城烩面（张老炝炝锅烩面）被列为南阳市市级非物质文化遗产项目，张林为代表性传承人。

　　从2017年到2021年，四年时间，方城烩面制作技艺从普通的烹饪技艺，完成了“文化加持”，实现了华丽转身。期间，张老炝付出了大量的精力和时间，它是见证者，更是参与者、推动者!

　　作为一家餐饮企业，为何对申遗工作如此重视?“有必要吗?”“值得吗?”四年间，张林也听到过不少质疑。

　　“我从来没有动摇过，从个人来说，我对方城烩面有着特殊的情感；从更高的层面来看，没有文化的品牌是没有根基和灵魂的。”张林说。话音未落，张林又补充道：“而且，这里说的品牌，不只是张老炝，而是整个方城烩面!”

　　细心的顾客不难发现，张老炝在不断发展的同时，也从未停止推广家乡地域文化及美食文化。在张老炝店内，随处可见方城文化的踪迹：汉文化、诸葛亮、汉长城、方城石猴等；多次邀请方城坠胡说书戏进行巡演；邀请方城石猴代表性传承人在店内现场雕刻演示；组织相关媒体走进南阳方城，传递方城的地方文化，通过媒体的传播，让更多人了解方城地域文化及美食文化

　　过去，方城烩面虽然在当地很有名气，但并未走出南阳，张老炝成为当之无愧的破局者和引领着：四年时间内，张老炝在郑州布局了 10 家直营店，凭借口味正宗、食材考究、环境舒适，这“一碗炝出来的老南阳”受到众多食客的认可和追捧，已经成为河南烩面品牌的新势力之一。

　　与此同时，越来越多的南阳老乡受益，目前郑州90%以上的方城炝锅烩面的老板都是方城人，且几乎所有店面门头都是用“老炝黄”，成为郑州一道独特而靓丽的风景线。

　　“张老炝让更多的人了解并爱上方城烩面，也因此让更多的家乡创业者受益，此次省级非物质文化遗产的申报成功，必将再次推动方城烩面文化的传承与传播，同时再次为方城烩面和从业者赋能!”业内人士分析。

　　传统文化为企业发展赋能，企业为传统文化注入新的活力。张老炝正在打造企业与传统文化相互加持的新样本，这背后，是张老炝的大担当、大情怀、大格局!

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