大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　一碗新鲜滚烫的面被端到面前，南北方人着重的点是不一样的。南方人吃面重浇头或汤头，而北方人吃面，着重的是面本身，一碗简单的清汤和一点点香辛的调料，便能衬托出面之筋道、面之精神。

　　典型的例子，既包括今天我们来打卡的河南烩面，自然也有我们陕西的油泼面。面食是生根于本乡本土的食物，本地产的小麦、和面的水，还有土生土长的抻面师傅的手，离开了任何一样，一碗面也会有隐约的“不对味”，而这种“不对味”，只有最眷恋本地的胃才能真切感受到。

　　河南本地人常在下班后，在路边馆子点上一碗烩面，碗里嘴里冒着的热气呼应着四周的烟火气，让人可以直观地感受到每个平凡人真切而温馨的生活。这样的氛围与陕西人吃面不谋而合。

　　细看河南烩面和陕西油泼面，脑海里想起一首歌：大碗宽面。“你看这碗又大又圆，你看这面又长又宽……”确实，大碗和宽面是陕西与河南面食又一处的不谋而合。黄河流经两省，带来了同样的豪迈气质，以农耕为主的人们代代沿袭了大碗吃饭、大力气做事、大胸襟做人的传统。

　　为什么陕西和河南人民都喜爱面食呢？其实很早以前，黄河流域的主产作物是小米，煮粥是传统。但当5000年前的仰韶人发明了面食技术，面食就开始作为一种新的饮食传统确立并延续下来，自汉代后在北方地区得到大面积推广，并成为黄河流域百姓的主食，进而形成了以面食为主的饮食习惯和文化。

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