大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　我国各地拥有大量的菜系和地方美食、风味小吃，比如菜系里有川菜、鲁菜、豫菜、徽菜等；还有地方美食，如北京驴打滚，西安羊肉泡馍，四川担担面，云南过桥米线，天津狗不理包子，上海灌汤包等。但是，各类菜系和地方美食却不及洋快餐知名度和营商价值高。

　　河北省菜系、地方美食和风味小吃也很发达，种类齐全，又与周边地区的菜系联系密切，渊源很深。我省从宫廷菜、官府菜到民间菜，发展潜力很大。然而，一些已经消失或正处于断代的地方美食亟待保护和传承。比如，承德曾经拥有皇家宫廷菜、官府菜和特色民族菜，地方菜品丰富。最近几年先后整理出200多道风味小吃，恢复80多道地方菜。仍然有不少美食，地方菜失传。目前，承德市还成立了满族民俗饮食文化研究会，准备进一步发掘整改地方美食。

　　为了推动河北在“十二五”期间的快速发展，我省应制定地方美食保护传承机制，大力恢复传统名菜名吃，丰富河北饮食文化，配合做好“夜经济”和休闲旅游的发展。对此建议：

　　我省在“十二五”期间要设立服务机构，提供财政支持，确保活动经费。一是学习麦当劳、肯德基、必胜客等知名快餐运作模式和营销办法。建立地方菜和地方美食系列档案，发展冀菜、冀商、冀店，特别在旅游地图和电子地图中标注显示，方便公众饮食需求。二是建设冀菜美食门户网站，提供网络营销服务。要与现代传媒合作，开发一些以旅游家居为内容的卫视节目。可以办冀菜美食电视坊，采取互动式的制作方式，提高节目质量，扩大冀菜影响。要印刷相关图书，建立网络专区，开发相关动漫产品。三是建立协会组织，特别是针对省市两级美食地方保护品种，推出地方美食精品，开展美食节，风味小吃节，冀菜精品巡展。四是地方美食与夜经济发展规划要同步考虑，互相促进。五是加大相关领域的职业教育，加大师资投入，聘请专家进行传承教育。建立地方美食相关行业的资格认定，职称考核机制。六是学习云南普洱茶七子饼的商标方式，实施冀菜美食统一商标注册制度，建设知名品牌。加大统一商标的品牌店建设，对于有特色的地方美食要提供营商场地、费税减免机制，提供城市营商和技艺展示空间。

　　对于菜名、品名、口味、用料、营养、价格、操作程序，烹饪工艺能进行规范。一是开发地方招牌菜，民间菜，民族菜，宫廷菜，官府菜，开发新冀菜系列产品。比如，推出河北承德地方品牌热河宫廷菜，八珍御宴，保定官府菜，张家口草原民族菜，沧州特色菜。二是号召各地建设美食街，休闲美食坊，仿古美食酒楼与农家菜一体化发展。实现城、农、商、游、食、购一体化建设。三是在公务招待中适当推出精品地方美食，推介河北菜品。

　　一是特别注重食品安全、操作安全，质量安全。建立无公害蔬菜和肉蛋直供体系和原材料安全检查及溯源机制。二是考虑冀菜等操作和配料的地方性特点，要出台河北省标准化安全体系建设，保护地域特色。三是建立安全巡查机制，方便消费投诉举报。

　　一是对河北省冀菜，地方美食，风味小吃等进行系统研究，对可以形成产业的，归类聚集发展。二是建设制作“方便菜”、半熟菜、便携美食、速冲烫、脱水菜等，效仿方便面的工艺和营销方式，建立冀菜方便生产研发体系，形成产业链，走园区化聚集发展的路子。三是以各地烹饪协会为主，加强省内外协会和同业组织的交流合作，建立跨省区的产业聚集区之间的合作模式。四是形成全面系统化的产品供应体系，满足更多消费需要，并实现冀菜产品出口。五是对于便于携带，品种齐全，营养结构合理，适合军事演练、抢险救援和应急避难的美食，要开发军供产品或应急食品，提高冀菜应用率和增加值。

　　一是对于重点冀菜，地方美食，风味小吃要建立保护名录，把一批重要的工艺作为非物质文化来加以规范性保护。对保密工艺要有相应的保护和传承机制。二是全省应普查归类地方美食，风味小吃保护名录，建立传承人队伍。加快地方美食恢复，建立科目档案和恢复计划，特别要挖掘民间的民族的、民俗的美食。三是具有非物质文化内涵的地方美食，要进入职业教育的课堂。（杨建光）

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