大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　过了小年，年越来越近年味越来越浓了，尽管现在人们对年已经没从前那么期盼，但是年货多多少少都要准备些，这是老一辈人留下的千百年来习俗。

　　坐标河北东北部，燕山脚下。快过年了，早几天，年近80岁的老爸老妈，已经从村里养猪人家买了50斤猪肉，炖肉压凉片肉这几天忙的不亦乐乎，让我去取。

　　老妈说，没事，先吃着，吃完咱们再买。她说，这都是晚的，过去家里穷那会，过了腊八都要筹备年三十那2顿饭了。

　　这就是我的河北老爸老妈，从小印象中，每当进入腊月，他们为筹备过年从早忙到晚，赶集，扫房，做豆腐，压碾。

　　这里特别说下我们这过年做年饭吃饭习俗。首先，来说下我们这吃年夜饭怎么吃，怎么做。

　　在许多人眼里，年三十的年夜饭特指除夕之夜那顿饭，在我们这其实指的是两顿饭，一是中午那顿年饭，然后才是除夕晚上那顿饺子。

　　还需要说明的，我们这里年三十最为讲究的那顿不是夜晚那顿饺子，而是午饭。都说吃阖家团圆饭，指的也是这顿12点要准时开席的中午饭。

　　所以，关于年的团圆概念，都在这顿吃上，这顿饭在座的，会聚一家几代人，平时再忙离得再远都要到场，所以对饭菜极其讲究。

　　这顿饭，一般有几个人要做几道菜，要有凉有热，有荤有素。不是吃的有多好，而是吃的是家乡的味道，这是一家人从小吃的，即使走遍天涯海角，也想念这味道。

　　餐桌上，必须有的家乡菜有一碗五花炖肉，一碗酸菜冒肉，一盘炸咯喳千，一盘大虾，一盘自己做的凉片肉，一盘自己熬的红薯焖子，一盆萝卜疙瘩炖牛肉，一盘鱼，还有必备的汆丸子。

　　上面已经9个菜了，还缺炒青菜。如果人多，不够的炒菜来补，可以多炒几样。而炒菜也有讲究，要绿色的价格贵点的细菜，比如蒜苔炒肉，青椒炒肉，油焖豆角等。

　　这几样过年必备桌上青菜，在过年期间，每个单价都在6元一斤以上。这在平时买它有点奢侈，不过，过年饭桌上吃，再贵也要买点，豁出去了。必定，不是天天这么奢侈。

　　北方的炒菜炖肉碗和盘子很大，比不过东北盘子，但绝对比江南人的大一圈。所以每人一道菜，基本都有剩吃不了。

　　但是，即使过去生活困难时，小时候的这顿年午饭，盘子都要炒满，桌子要摆满，不能吃光，字意不好听。在老人眼里，剩的越多越好，表明来年富富有余。

　　印象中，在八九十年代，这顿年饭剩饭剩菜，常常吃到破五那天。从除夕晚上开始，就要开始吃剩菜剩饭，很烦人。

　　老人们说，这才是年年有余。他们过年最看重的一个字，就是必须来年要满要有余。

　　虽然现在生活条件好了，对剩余2个字不那么在乎了，但依然有把过年剩菜剩饭吃到大年初二习俗。做的少的，也要吃上3顿，这是关于“年”的念想。

　　相比年三十午饭，我们这的除夕夜饺子，倒是简单多了。不可思议的是，在许多南方人眼里最为隆重的晚餐，在我们这，倒是凑合得不如平时吃的好。

　　除夕饺子馅，随着生活条件改善也在发生悄然变化。早年，最奢侈的是韭菜馅饺子，再奢侈点是肉丸纯肉馅饺子，最穷的才吃大白菜馅的。现在倒是反过来了，纯肉馅的倒是不受待见了，要吃素了。

　　不过，晚上桌上的菜与中午大餐相比，实在寒酸。桌上除了饺子还是饺子，顶多炒一两个新菜，然后就是开始热午饭剩的菜。

　　在家人的传统习俗中，认为中午大餐吃的太好了，晚上已经不想吃大鱼大肉了，吃饺子只是一种习俗，其实根本不饿，所以就不能再做新菜剩下了，凑合一下得了。

　　而吃除夕夜饺子的时间，很少有能扛到半夜12点吃的。年饭的午饭一般12点开吃，1点吃完收拾完，然后就是打牌串门。

　　而除夕夜饺子，从下午五六点开始准备，7点半吃饭。这个时间，是当年追春晚留下的吃饭习惯。为了看好春晚，一定在它开演前把晚饭吃完，这样就能全神贯注地磕着瓜子看了。

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