大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　中国网福建讯 饮食文化是中华传统文化的重要组成部分，调羹弄膳之间，亦形成丰富的文化内涵，并在代代相传中酿造出诸多非遗美食。泉州市是世遗之城，有着各种各样的美食小吃，具有独特的闽南民俗文化。宋代诗人黄庭坚《过土山寨诗》里“南风日日纵蒿撑，时喜北风将我行。汤饼一杯银线乱，蒌蒿数筋玉簪横。”说的“银线”就是面线。面线早已是闽南特色的美食，也是制作面线糊中必不可少的食材。

　　面线糊最盛行的地方莫过于泉州，是泉州的大众小吃之一，“没吃过面线糊，便不算来过泉州”。目前，在泉州经营面线糊的饮食店有近千家，而名气最响、最悠久的当属水门国仔面线糊店，至今为止，已有百余年的历史。

　　“水门国仔面线糊”制作技艺创始人谢培生于清咸丰年间，机缘巧合下跟随一位师傅学做面线糊，并一直将这门手艺代代相传。手艺传到现任掌门人谢锡国先生，已经历了四代传承，历时一百多年的历史。

　　1986年，谢锡国第一家“水门国仔面线糊”在水门巷中正式开张，这家老店以它独有的口味吸引着过往的食客前往。街坊邻居热情的向笔者介绍说，每天早上在菜市场都能看到他，怎么多年大家都叫他为“国仔”，“水门国仔”的名字也是由此而来。

　　在水门国仔面线糊门店，一位家住水门巷的白发爷爷说：“这么多年我一直吃国仔家的面线糊，他家食材新鲜，价格也公正，现在的胃只认准他们家的面线糊，觉得别家的味道都没他家的正。”这时，一位外地年轻女游客接过话题，对着面前那碗中还散发着热气的面线糊赞不绝口。她说，自己听朋友念叨过，到泉州来，不吃面线糊，不算真正来过泉州，而泉州面线糊，朋友味蕾印象最深的，还是水门国仔这家。记者上网搜索了一下，看到许多关于水门国仔面线糊的正面评价， 多名美食博主也正不遗余力地在给予宣传呢。

　　谢锡国先生介绍说：“菜市场不仅是所有信息的集中地，还是所有灵感创新的发源地。”美食不仅需要符合当地人的口味，还需紧跟市场方向和大众口味，不断创新发展。

　　谢锡国先生在烹煮面线糊的原有技艺基础上，对面线糊的汤底进行了改进和创新，将原先的猪大骨汤替换成海鲜汤，不仅口感爽口，还糊而不烂，获得了大众的一致好评。同时，他对自身的要求也是极其严格，在对食材的品质、调料的配制、汤汁的烹煮都是需要精益求精，食材的选用也必须是当天最新鲜的食材。

　　经过多年苦心经营，“水门国仔面线糊”已相继开了四五家连锁店，生意如日中天。在过去的几十年里，“水门国仔面线糊”分别荣获“中华老字号”、“中华名小吃”、“福建名小吃”等一系列国家级、省级、市级荣誉称号。2013年，“水门国仔面线糊”正式也被列入泉州市非物质文化遗产项目中。

　　谢锡国先生表示，传承传统文化，是作为一名非遗传承人责任与使命，我会不忘初心，牢记使命，继续创新发展，弘扬老字号精神，扩大中国品牌影响力，用毕生的精力，将传统技艺发扬光大！（董海燕 黄晓清）

上一篇：河北省美女最多一个市 当地人都说她是“美人窝”

下一篇：网红城市“流量密码”：赴一座城排队感受美食魅力