大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　广东的白切鸡，闻名天下，是当地的特色菜品，所以的除夕夜餐桌上必不可少。寓意着“大吉大利”。

　　油角是广东的特色小吃，每到新年是少不了的一项美食。寓意来年油润有余、富富足足。

　　广东年夜饭或一些传统习俗的重大宴席上，都有一道鹅肉菜，寓意“子孙延绵”，“好意延绵”。

　　佛跳墙作为一道传统的闽菜佳肴。它集山珍海味之大全，自然是春节餐桌上必不可少的一道美味。

　　太平燕又叫“太平宴”。在福州话里“鸭蛋”与“压乱”谐音，社会生活中的各种“乱”被压下去了，福州人去海外谋生众多，行舟之时“浪”也被压下去了，当然也就“太平”了。逢年过节婚丧喜庆亲友聚别民间家宴，要取一个“平安”， 这太平宴是必吃的。

　　福州红糟鱼是过年时候老福州人家家户户都会做的，很多福州人就是吃着这道美食一岁岁长大的。

　　红鲟蒸粉丝——福州当地有俗语称“红鲟桂圆汤，营养胜人参”，所以红鲟素来是酒宴中的上品。

　　不仅过年少不了红鲟蒸粉丝这道经典菜，就连平日，爱吃海鲜的福州人，也会买来在家里过嘴瘾呢！

　　荔枝肉是福州传统名菜，已有二三百年历史。正宗的荔枝肉不但形似荔枝，其酸酸甜甜的口感也有模仿荔枝之意。在福州人的饭桌上，过年自然少不了它。

　　炖鸡——按照老福州的习俗，过年是吃鸡不吃鸭的。福州话里“鸡”谐音“羁”，有一种将全家聚在一起的意思。更有民间传说，鸭子曾经救过本土女神陈靖姑，是有灵性的动物，所以过年不能宰杀。

　　福州人很重视年糕，在除夕吃团圆饭前，祭祖时都要将年糕摆上。年糕谐音“年高”，有发财、步步高、甜蜜的意义，寓意新的一年圆满甜美的生活。

　　糖瓜是老北京传统名点，既是春节年节食品又是祭祀用品（祭灶神）。除夕这一天晚饭前，每家家长都要先用糖瓜在灶门前烤化，然后抹在灶王爷咀唇上。即使灶王爷不馋，人们也硬要把烤化了的糖饴放在他老人家的嘴边。

　　合子——正月十一，老北京这一天有吃烙合子的习俗。烙合子的“合”与“和”谐音，吃合子寓意日子过得和和美美。

　　在春节，将一些表吉利的干果掺在一起放在一大盒内供食用，故称“杂拌儿”。是老北京过大年时，家家户户守岁时必吃的小食品。装在宋代时已有内装细果的“果子盒”中，即美味，又美观实用。

　　老北京人正月里宴客 餐桌上都少不了一道菜：饹馇饸。它能当主食也能当冷盘小吃 口感酥脆，咬上一口满嘴生香。

　　北京的年夜饭上必有丸子，因为丸子象征了阖家团圆，所以北京人要炸出一大盆丸子预备着。

　　鱼——年年有鱼，几乎是每个中国人默认的春节寓意，这么美好的祝福怎么能少在除夕夜错过呢！

　　老北京喝茵陈有传统，除夕之夜，新旧交替，一元伊始，万象更新。这时阖家满桌喝一杯绿茵陈酒，正是除旧迎新的绝好佳兆。因陈而布新，没有比茵陈酒更适合除夕夜喝了。

　　四喜烤麸名字的由来也和这道菜本身一样耳熟能详。为讨好口彩，从四“鲜”烤麸，变成了四“喜”烤麸。一喜—花生，寓意多子多福，二喜—烤麸，寓意一生富贵，三喜-香菇木耳，寓意吉祥如意，四喜—金针菜，取其色，寓意金贵之意。

　　每个上海人的记忆深处，都有那么一块令人垂涎欲滴的红烧肉，流着糖油儿，晶莹透亮，还在微微发着颤，不留神便颤到了扑通扑通的心间。

　　熏鱼，对于上海人来讲，它绝对是上海本帮菜的代表之一，家庭聚餐、日常解馋，都少不了它的身影，是很多上海人的心头所好。

　　金黄的蛋饺因为长得像一个金元宝，在上海就有了个“金元宝”的诨名，春节怎能少了它作陪？

　　上海人喜欢吃鸡，尤其是白斩鸡。皮黄肉白，肥嫩鲜美，本帮菜的菜谱里，白斩鸡一直稳居经典冷菜的霸主地位。

　　上海小孩的记忆里，少不了的还有一碗“全家福”。肉圆、冬笋、丸子、蛋饺……因为蛋饺形似“元宝”，颜色金黄，所以也有着“发财”的美意。

　　酿圆子，是上海人餐桌上必不可少的甜点。每逢过年，餐桌上必定会有酿米酒、做酒酿圆子，用来招待过来拜年的亲朋好友。

　　在四川民间有老话称：无髈不成宴席，逢年过节，宴请宾客时必定少不了髈，这里的髈就是指肘子。

　　“乐山棒棒鸡”被称为是四川的百年名菜，以鸡肉为原料，用棒子敲打之后再调味，让人回味无穷。

　　提起川菜，怎能少得了宫保鸡丁，这菜是由光绪年间的进士丁宝桢创制的，因其平日喜食鸡肉和花生米，后将鸡丁，干辣椒，花生米等炒制而成，入口后不仅有鸡肉的鲜嫩，还有花生的香脆，口味鲜辣饱满，后来越传越广，在很多地方几乎是成了川菜的代名词。

　　而在川菜中，有很多道以鱼为食材的经典菜肴，如水煮鱼、酸菜鱼、冷锅鱼等等，当中也包括这道干烧桂（鳜）鱼。

　　辣子鸡，堪称川菜中的一大经典，它属于川菜渝派中的“辣子”系列。过年的时候，人们最喜欢代表喜庆元素的大红色。而辣子鸡的色泽棕红油亮，看着就非常有食欲，也很有几分喜庆的味道。

　　毛血旺，是川菜中的一大硬菜，也是过年十分应景的一道菜，因为一眼看上去，油光闪闪，红彤彤的一片，看着就喜庆，象征红红火火。

　　夫妻肺片也被评为四川十大经典名菜。在年夜饭团圆的餐桌上，安排这道特别的菜肴，也有家庭美满，和和美美的寓意。

　　麻婆豆腐口感嫩滑，麻辣诱人，外观看上去又红又亮，因此还有鸿运当头的寓意。年夜饭将麻婆豆腐安排上，既好吃，又有好彩头。

　　开水白菜以白菜为主料，加高汤调味的名菜。别看外观看着很寡淡，但味道真不错。白菜音同“百财”，也是年夜饭的一道吉祥菜。

　　团年肘子是湖南许多地方必备的年菜。湖南菜注重于香辣，火红的色泽和鲜香的麻辣味，寓意着明年招财进宝，团团圆圆，也就是“团团圆圆又一年，辞旧岁迎新年”之意。

　　“八宝果饭”以红枣、莲子、桂圆、青豆、橘饼、红瓜、冬瓜糖、葡萄干等八样果品。吃一口香甜软糯的八宝饭，具有团团圆圆，甜甜蜜蜜的象征，是过年饭桌上最常见的甜食。

　　扣肉也是湘菜的正牌主菜之一，不管是家常小聚还是年夜饭，湖南人都必须要在桌子上摆上一道香芋蒸扣肉。

　　全家福，从名字就可以知道，这道菜的食材品类很多，主要有肉丸、蛋卷、蛋饺、冬笋片、肉片、香菇……，讲究点的还有海参、鱿鱼，几乎涵盖了长沙人习惯吃的所有食材，五彩纷呈，热气腾腾......

　　湖南人的年夜饭中，永远都少不了鱼的身影。其中剁椒鱼头就是专属于湖南人的年夜饭风味，无论是视觉、味觉和嗅觉都算上乘美味。

　　北方的饺子是当作主食吃的，而湖南的蛋饺是用鸡蛋皮包裹着内馅做成饺子的形状。蛋饺因色泽金黄，有金元宝之寓意，所以家家户户过年都会做的。

　　小鸡炖蘑菇——“无鸡不成席，无酒不成宴”，年夜饭的餐桌上不论南北鸡的出镜率是特别高的，东北人年夜饭餐桌上小鸡炖蘑菇自然是首选。

　　猪蹄子是东北人年夜饭上重要的一道大菜，一般都是年前提前烀好，等到年夜饭时简单一热直接上桌，因为这道菜有多多捞钱的寓意，所以年夜饭上必须要有。

　　大虾这个食材在南北年夜饭的餐桌上出镜率是特别高的，因为大虾成熟后颜色呈红色，因此特别迎合过年的喜庆气氛。

　　排骨炖豆角可以说是东北人最爱的家常菜，因为简单好做，鲜香味足，所以特别受东北人的喜爱。

　　还有很多美食等着我们去发现！愿大家2023都能守得云开见月明！返回搜狐，查看更多

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