大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　蚕豆焖春笋、金丝奇妙虾、奶香雪芽山药粒，还有自制的香椿豆腐，北青-北京头条记者从老字号名店鸿宾楼获悉，随着春分时节的到来，春天的味道已经组成系列上市，引得不少百姓纷纷尝鲜。

　　“我们在设计菜肴的时候，不仅要求悦目，而且还要还原春季特有食材的味道，再结合春季人体所需的营养特点进行研发。”鸿宾楼行政总厨周艳宾说。

　　周艳宾介绍，除了传统的春笋、香椿，今年春分店里还引入了春季春鲜的金丝奇妙虾和新的食材，像新近研发的奶香雪芽山药粒，就巧妙将山药、玉米和甜蜜豆的口感、口味结合在一起，专门为春分设计的一款菜肴，营养上也有利于春季养肝。

　　春季春鲜，除了鸿宾楼，不少老字号也都围绕春分推出了相应的春味道，像300年名店烤肉宛推出了椒麻芥菜春笋、银鱼苦苣、鸡丝炒芦蒿、清炒蒲菜等系列春鲜味道；老西安饭庄则是推出了凉拌丝瓜苗、香椿苗拌豆腐丝、炝拌萝卜苗等系列春味。而像老字号名店砂锅居推出了香椿豆、西来顺推出了清炒春笋、烤肉季推出了荠菜糊塌子、柳泉居推出了荷叶香包酥鱼、长椿街马凯餐厅推出了培根炒春笋、峨嵋酒家也推出了香椿和春笋菜肴。

　　春分的春味道是少不了咱们老北京小吃驴打滚的，今年护国寺小吃起源店继续秀出老北京小吃技艺，不仅推出了抹茶驴打滚，还恢复了复古版的驴打滚。

　　“咱们平时看见卷着豆馅的驴打滚其实叫豆面糕，跟传统的驴打滚还真不太一样”护国寺小吃总店经理王新梅告诉北青-北京头条记者，“最早的驴打滚不裹馅料，而是单准备着一盘炒得的豆面、一份秘制的红糖，甜味的清淡、豆面的丰俭全由个人，别有一番滋味。”

　　店内刚出炉的复古驴打滚上没有豆面，需要裹上一层红糖，再沾上炒好的豆面，喜欢甜食的人还可以根据自己的口味或多或少再沾些红糖，口味全程自己把握。

　　据了解，春分讲究吃驴打滚，是因为这道小吃犹如驴儿在春季撒欢儿打滚，生机盎然，有祈福健康的寓意。据了解，春分当日，护国寺小吃起源店、地安门店、西安门店、月北店、裕桃园店、阜桥店、积水潭店等护国寺小吃连锁店的驴打滚销量将是平日的三、四倍之多，店里名厨名师们都会纷纷上阵，赶制这道春分食俗小吃。

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