大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　大家都听说了吧，今年国庆北京可是全国TOP1的目的地，瞧友的反馈也特别好，去了的都说不虚此行。

　　也有不少来咨询我们北京线路的瞧友问我：听说北京是美食荒漠，吃货去北京不会饿肚子吧？

　　我知道，网上对于北京是“美食荒漠”的讨论不是一天两天了，说道美食北京总是被黑。

　　走向国际的北京烤鸭、炸酱面，还有红遍大江南北的炸酱面，充满皇家匠心的老北京糕点，都是黑子们无法抨击的顶流美味啊！

　　至于经常被吐槽的老北京小吃，我只能说你们不能理解其中的精髓。螺蛳粉都能火遍全国，老北京卤煮豆汁炒肝就是下一个爆款！

　　看我们的“御见北京”行程就能发现，我们给了大家充分的觅食自由，每天的晚餐都可以自由安排！

　　我们考虑到北京的美食有不少确实都是“仁者见仁，智者见智”，所以如果吃不惯本地美食可以去打卡热门网红餐厅，总能吃到心满意足的。

　　不过第一次来北京，我还是强烈建议你去尝试一下那些传说中的神奇传统食物，图个新鲜，说不定就能打开新世界的大门。

　　如果说一个城市的餐厅关键词，上海的是国际化、米其林，重庆、长沙是苍蝇小馆，那北京的或许就是“传承”。

　　北京这些走向世界的美食，是传承了百年乃至千年的工艺和味道，甚至被世界其他地方借鉴并改编。而要吃最正宗的古法味道，必须亲身来北京。

　　没有一只鸭子能活着出北京，这句话真是没错。而北京人吃鸭也有着执念和讲究。

　　在冬、春、秋三季吃烤鸭是最棒的。冬春二季的北京鸭肉质肥嫩；秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，烤出来的鸭子是绝了。

　　北京烤鸭一定要用果木炭火烤制，鸭子肉怎么片也有门道。片下来的肉好吃，剩在鸭骨架上的肉熬汤正好才是正解。

　　我教你一招判断甜面酱是否地道，用筷子或者黄瓜条蘸上面酱，停留在半空，甜面酱似滴不滴的神态才算是一等一的好面酱。

　　薄亮晶莹的鸭皮，要趁热蘸点白糖来吃。甜面酱加葱条，配上黄瓜条、萝卜条，再把烤鸭用荷叶饼卷起来吃，真是无比美味！重口点的可以加蒜泥，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特！

　　老北京人不喜欢复杂的东西，一口铜锅，一锅清汤，炭火、麻酱、羊肉，便是老北京涮羊肉的标配。

　　“黄瓜条”是羊后腿很小一块区域，滑嫩爽口；元宝肉就更紧实，鲜香又有韧性；羊上脑的肥油部分涮完脆脆的，肉香四溢！

　　第四天午餐的团餐我们就会带你去吃老北京炸酱面，您就想想，这炸酱面要是不好吃，怎么可能成为京城人家饭桌上的C位，怎么可能在全球都是代表性美食？

　　北京炸酱面要“小碗干炸”，现吃现做，烹饪无水。炸酱里的肉，必须是五花肉，肥肉厚点炸出来好吃。

　　酱也有讲究，最好是六必居的黄酱，也可以加点甜面酱，这迷人的酱香能让整条街都闻到。

　　哦对了，我建议你千万不要去王府井里头那种小吃街吃炸酱面，味道可以让你怀疑人生。

　　北京的点心绝对是被低估了。有一首老北京的太平歌词，郭德纲也唱过，就叫叫《饽饽阵》：

　　花糕、蜂糕、千层饼，请来了大八件儿的饽饽要动刀兵。核桃酥、到口酥亲哥儿俩，薄松饼、厚松饼二位英雄。鸡油饼、枣花儿饼亲姐儿俩，桃酥饼、油糕二位弟兄……

　　老北京说的饽饽，其实就是糕点，是串门必备的社交神器，也是去北京必尝的宝藏美味。

　　像“京八件”，那都是曾经清宫御膳房始创的，后来才流传至民间。这里面我最喜欢枣花酥和牛舌饼，各有各的风味。

　　你也可以去富华斋饽饽铺吃一顿宫廷下午茶，店里放着京调小曲儿，装潢也充满皇室风范，点心都超级精致好看！

　　接下来这些美食就颇具挑战性了，爱的人爱死，不爱的人敬而远之，两极分化之严重，让它们妥妥地成了美食界的江湖传说。

　　在北京爆肚特指水爆牛肚羊肚儿，也就是把新鲜的肚儿切成小块或者小条后用笊篱在滚开的水里一焯，迅速捞出来，蘸上调料吃。

　　虽然叫炒肝儿，但既不炒，主料也不是肝儿，其实就是煮肠子勾芡。据说在满语中，煮就是炒。

　　炒肝儿的奥妙，是很多人不能懂的，你要是喜欢，恭喜你，你已经是个合格的老北京了！

　　在店里，你能随时听到北京人呼噜呼噜地吃着炒肝，跟喝小米粥一样，北京人对炒肝的爱，那真是融到生活之中了。

　　它还是很滋补的，但你要我形容它具体的味道……害，还是亲自来尝尝比较直观！

　　吃卤煮是会上瘾的！它是平民小吃的典型，猪大肠、肺头、炸豆腐竟然搭配得如此之妙，浇上辣椒油香得让每一个老北京都走不动路。

　　来上一碗卤煮火烧，热气腾腾又风味十足。香菜、腐乳、辣椒油、黄色的火烧、令人垂涎的肺头，主食和荤素都有了，这滋味真是绝了。

　　不过要做好一锅火烧，从食材到技术都很讲究，在北京太容易吃到不正宗的卤煮了，所以给很多游客留下来心有余悸的可怕回忆。

　　最牛的来了，泛着绿色的豆汁儿！它是用水墨绿豆制作成粉，然后把淀粉取出，剩下的淡绿色作为汤水，经过发酵熬制而成的。

　　北京人喝豆汁也是很讲究的，要滚烫的、上面咕嘟着几个泡的最美味了，搭配芥菜丝更是一绝。

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