大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　刘昌仁送走最后一位客人,望着门楣上“梁平张鸭子”几个大字,露出复杂的神色。

　　从区县到主城打拼近十年,这家酒楼成为张鸭子品牌建设的主战场,也是公司最重要的利润来源之一。但现在,刘昌仁要“改弦易辙”。今后,酒楼经营不再是公司主营业务,取而代之的是遍布大街小巷的连锁小门店。

　　江北某小学的语文老师让学生练习写商品广告语,40名学生中有10多名写了“梁平张鸭子,一年卖出百万只,三代祖传更好吃”。

　　这个案例,让张鸭子的老板刘昌仁有些兴奋。他每年投入数百万元推广的这句广告语,已经到了耳熟能详的程度。

　　刘昌仁想要的,是产品知名度带来的收益——2012年,130家张鸭子快速消费食品连锁门店销售收入近亿元,同比增长30%,在公司总收入的占比由2011年的35%提高到了55%。张鸭子快速消费食品连锁业务,已经支撑起公司半边天。

　　但严格意义上来讲,目前的张鸭子还不是纯粹的快速消费食品连锁,即像肯德基、麦当劳那样,品牌小门店开遍大街小巷;而是更类似陶然居、阿兴记,在黄金地段开设的豪华大酒楼。张鸭子在南滨路、数个高速公路服务站和梁平老家,有20多家大酒楼。经营的范围,囊括中餐全部品种,远不止是一只鸭子。

　　但如今,伴随着巨量广告投放、快消业务占比暴增,张鸭子正在从一家传统酒楼向快消连锁餐饮企业转变。

　　据透露,张鸭子将在2年内建设200家快消连锁店,实现营业收入2亿元。与此同时,它将逐渐把传统酒楼业务从公司资产中剥离出去单独核算。届时,张鸭子品牌,主要指向卤鸭产品本身,而不再是销售卤鸭等菜品的中餐酒楼。

　　1953年,张鸭子创始人张兴海,在万州街头摆摊设点,销售卤鸭,后经反复修改配方,张鸭子始成当地名小吃。

　　1980年代,张鸭子第二代传人张宗海,背井离乡来到梁平,在318国道旁搭建窝棚开一小餐饮店,他把卤鸭推上了餐桌,大受欢迎。张鸭子名声,从此在万州、梁平两地司机间流传。

　　1995年,张鸭子第三代传人刘昌仁,在梁平开办张鸭子大酒楼。2005年,他在高速公路服务站开设张鸭子酒楼,并在重庆南滨路购置房产,开设张鸭子大酒楼。

　　与此同时,刘昌仁在梁平建设张鸭子食品厂,以“公司+基地+农户”的方式构建产业链,用工业化的方式生产卤鸭,再送至公司各大酒楼销售,而不再是现场制作。这构成张鸭子第二次转型。

　　目前,张鸭子卤鸭由酒楼销售向快消门店销售模式的转变,被业界理解为第三次转型。记者发现,该企业经历的三次转型,事实上完成了一个轮回,即是由街头小店走向豪华酒楼,再由豪华酒楼走回到了街头小店。

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