大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　在今年的火锅节上，重庆悦来国际博览中心北室外展区被突破性地整体设计包装成15000平方米 “重庆勒座火锅城”，复刻了重庆上、下半城城市特色，让观众沉浸式体验重庆老街小巷、拾阶而上的山城味道……

　　进入展区，映入眼帘的是白瓷砖墙、毛坯水泥地、仙人掌……具有浓郁装修风格的朱光玉火锅馆，像是直接将店面“搬”到了重庆火锅节现场，吸引着大量市民前来打卡。

　　本届重庆火锅节展出面积达70000多平方米，是展出面积最大的一届。展会汇聚了来自全国的上千家火锅产业链优质展商，20000多种产业链相关商品，包含了上游农牧业食材，到中游底料、调料、酒水饮料，设备用品，再到下游火锅企业，以及衍生新零售、新文创、配套服务等方面。

　　“与往年相比，今年的火锅节最大的不同是参展的火锅产业链条更全。”重庆市火锅协会会长何永智说，重庆火锅产业的发展，带动产生了一系列相关的配套企业。以前，这些配套企业在火锅节上只是配角，参展位置不明显，今年他们的参展面积比火锅品牌商更大，位置也更醒目了，正在逐步成为主角。这是因为，火锅产业必须聚合全产业链的力量，实现抱团发展。

　　对此，朱光玉火锅馆品牌创始人梁熙桐深有同感。从2020年9月创立，一年多的时间朱光玉火锅馆已拥有十余家门店，口碑业绩双丰收。梁熙桐认为，这是因为朱光玉火锅在主打差异化的基础上，从创立之初就解决了供应链的输出问题，只有出品标准化才能够稳定地赢得口碑。

　　今年初，在前期考察调研的基础上，梁熙桐选择了一家鱼肉制品的加工企业作为合作伙伴。此前该企业一直打不开川渝地区市场。仅仅合作3个月后，该企业在川渝地区的市场销售额就增加了10倍。在良好的口碑下，如今主动前来寻求合作的餐饮企业越来越多。

　　梁熙桐认为，餐饮行业供应链上的各个环节，应该是相互成就的关系。单打独斗的时代一去不复返了，只有有效进行资源整合，才能把优势发挥到最大，从而实现共赢。

　　企业要发展，光靠抱团是行不通的。在市场竞争如此激烈的当下，企业必须拥有自己的核心竞争力，而创新是一条必由之路。

　　对于重庆火锅，前些年大家的印象还比较死板：好吃的火锅环境不好，环境好的火锅不好吃。提起火锅品牌，也总是那些老字号。如今，这一状况完全得到了改变。珮姐重庆火锅、周师兄重庆火锅……新的火锅品牌如雨后春笋般地涌现，且很快得到了市场的认可。

　　“当了十余年的火锅协会会长，近年来自己最愿意看到的就是，越来越多的80后、90后创业者开始进入火锅产业。”何永智说，时代在进步，越来越多的年轻人加入，给这个行业带来了鲜活的力量。

　　4年多前，凭着大刀腰片这款单品，周师兄重庆火锅从众多重庆火锅品牌中脱颖而出。但直到今年，周师兄重庆火锅才开始向外发力，进入上海、深圳等市场。“这是因为我们要勤练内功。”周师兄重庆火锅创始人周永林认为，任何一个重庆火锅品牌都应该用自已的创新助推行业前进，将品牌的管理做精、服务做细、产品做到极致，为重庆火锅行业赋能。

　　这些年，周师兄重庆火锅完成了从产品、品牌、服务、环境的持续升级。如所有门店均开辟明档操作间，零下恒温保温，菜品陈列有序，“只卖鲜货”新鲜看得见。在火锅运营场景上，也正在做诸多探索，目前已打造出或即将呈现的多家门店，都颇具新锐、概念性的意味。

　　在新消费浪潮下，如今重庆火锅也紧抓发展趋势谋新求变。在重庆火锅节现场，火锅冒菜、生包火锅外卖成为最热门的明星产品。周师兄重庆火锅运营总监李章蓉介绍，今年以来，由周师兄重庆火锅主推的火锅冒菜、生包火锅外卖，受到众多消费者青睐，掀起重庆火锅行业新风潮。据统计，仅仅冒菜系列产品，月均销量就在13万单以上，让更多人足不出户即可尝到麻辣鲜香的美食。

　　不难发现的是，重庆火锅的种种“变化”，都紧跟着消费者的需求，从而让越来越多的人可以便捷地品尝到老火锅的新味道。

　　作为重庆火锅节的独有特色，今年的万人火锅宴集结了珮姐重庆火锅、刘一手重庆火锅、重庆秦妈火锅、周师兄重庆火锅、庖丁家鲜牛肉火锅、后火锅、怒火八零牛肉串串、豪渝火锅、朱光玉火锅馆组成的“重庆火锅天团”，还有重庆小天鹅火锅、德庄大锅、大虎老火锅等30多家重庆知名火锅品牌。

　　这份“重庆火锅天团”名单出炉于今年9月23日落下帷幕的“重庆火锅品牌星计划”。

　　“重庆火锅品牌星计划”是在重庆市商务委的支持下，由重庆市火锅协会、火天下平台等联合发起的重庆火锅行业公益提升活动。旨在驱动重庆火锅企业学习创新，增强重庆火锅凝聚力，培育一批重庆火锅品牌，让重庆火锅“走出去”，提振重庆火锅的全国影响力。自今年4月启动以来，活动吸引了全国1000余重庆火锅品牌参与其中，参与现场培训与线上学习的火锅品牌负责人超过1600人次。

　　历时半年，最终共有49个重庆火锅品牌脱颖而出，分别获得重庆火锅品牌“学习之星”“创新之星”“人气之星”等荣誉。其中，9个代表重庆火锅实力与势能的品牌——“重庆火锅天团”宣告正式“出道”。

　　谈及启动该计划的初衷，何永智表示，2007年，重庆被中国烹饪协会认定命名为“中国火锅之都”。但是近年来，全国火锅品牌之间的竞争与日俱增，重庆火锅企业的品牌营销意识普遍薄弱，这让重庆火锅企业的发展充满了危机感和紧迫感。重庆火锅迫切需要品牌思维，需要抱团发展，需要更多的重庆火锅明星品牌，来进一步擦亮“中国火锅之都”这块金字招牌，也让山城味道飘得更远。

　　“在重庆有近3万家火锅店，大多数还是以粗放化经营为主，能形成品牌化的不多。”珮姐重庆火锅相关负责人颜家林表示，“珮姐在创立之初，就一直坚持品牌化的深入，我们希望去树立重庆火锅品类头部品牌标杆。我们有这个信心，也有这个责任，将重庆火锅的文化、传承、创新发扬，让更多的人体验到正宗的重庆火锅。”

　　下一步，重庆还将进一步链接国内外优质资源，启动“重庆火锅天团”全国行，让大家看见重庆火锅的新变化、新发展。何永智希望，能有越来越多的年轻人，加入到火锅产业当中来，用他们符合这个时代的创新思维，去推动更多重庆火锅品牌破茧而出，让重庆火锅走向全国、走向世界。

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