大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　10月18日，第12届中国（重庆）火锅美食文化节在重庆国博中心落幕，3天时间里，火锅节累计接待用餐市民14.8万人次，消耗各类食材45.3吨，线亿元。

　　另据重庆市火锅协会统计，在火锅节举办前夕的中秋国庆假期，市民和游客在重庆吃了1000万桌火锅。

　　今年受新冠肺炎疫情影响，众多行业受到了冲击。在年初不聚集、餐饮无法堂食的情况下，重庆火锅行业积极思变，开展火锅外卖、直播卖火锅底料、研发自热火锅等，而后又最快实现餐饮业的复工，展现出强大的韧性。而其在火锅节和中秋国庆假期的火爆场面，也正是因韧性激发出的新活力，为经济发展带来新动力。

　　10月16日上午11点，重庆国博中心火锅节现场，小天鹅、德庄、刘一手、秦妈火锅、朝天门、周师兄、锅锅筵等数十家火锅品牌，现场摆起了“擂台”，火锅香飘十里，食客纷至沓来，几乎每家都座无虚席。

　　今年，重庆火锅节全新升级，60000平方米展示面积、1000余展位，全国超过300家火锅品牌企业到场，1000余家产业链商家助阵。

　　直径10米、高度1.06米、重13吨的德庄天下第一大火锅每年都是现场的“明星”，大锅外沿还有56个鼎状小锅，随时开烫。

　　另一边，3吨火锅底料制作的8米长重庆火锅文化墙香气四溢，展示了重庆火锅的起源和发展，让人忍不住留下口水。

　　现场还设置了火锅直播间，重庆火锅店老板和网红主播一起，向全国网友推荐重庆火锅及周边产品。

　　创意商家打造的火锅潮辣市集，汇集了火锅文创、跨界产品，还有趣味互动环节，供市民和游客拍照打卡。

　　现场还有爆品食材专区、城市扶贫专区、重庆小面展、饮料及饮料加盟展、特色中餐美食展、非遗火锅宴席展等，从传统到跨界，从零售到新零售，为市民、游客和从业人员提供了集参观、洽谈、采购于一体的火锅产业全场景，吸引全国各地火锅食材批发商、经销商和火锅经营商、加盟商等5.6万名专业观众现场采购、观展。

　　“我每年火锅节都要来，很爽。”家住两江新区悦来的市民周文豪说，这是他第五次到火锅节现场。作为火锅迷的他喜欢尝鲜，新的食材、新的味道、新的辣度，都让他无法拒绝。

　　“能走过来很不容易，疫情期间一直没办法开门营业，损失不小，后来的火锅外卖让我们回了一点‘血’，相信今年咱们行业还是可以跟火锅节一样火。”一家火锅店主对记者表示。

　　这个场景在几个月前是完全没法想象的。以往的正月初一到十五，都是火锅店的旺季。今年由于新冠肺炎疫情的发生，大家都不能出门聚集，火锅店每天都在亏钱。

　　如何“自救”？曾经很多人觉得外卖最不可能触达到的食物就是火锅，如今外卖却为火锅商家带来了新的生机。今年2月13日，在重庆市商务委和相关部门的指导下，重庆市火锅协会在各企业自愿报名的基础上，筛选出35家开展了外卖服务的火锅门店，为大家提供零接触火锅外卖服务。

　　今年2月13日到2月16日，35家火锅门店的平均外卖量由每天的零星几单猛增到数十单，甚至上百单，不少门店在半夜都要“被迫”营业。短短4天，35个火锅品牌共72家门店外卖火锅总量就超过了10000余单，总销售额接近300万。随后，又有几十家火锅店加入外卖阵营。到3月24日，重庆共200余家火锅门店通过开设火锅外卖，获得订单总计13万份，销售额1785万元。

　　在“云”上，重庆麻辣火锅也是香气四溢。珮姐、德庄、小龙坎等重庆火锅店，纷纷开启“吃播模式”，直播为自家火锅带货。火锅底料厂家则支起手机，直播制作火锅底料过程。这样的模式，对于重庆火锅来说是全新体验，迅速带动了相关产品的热卖。

　　疫情得到有效控制后，人们的生活逐步恢复如常，火锅业率先扛起了复工复产的大旗。

　　为应对疫情带来的影响，重庆出台了“支持企业复工复产和生产经营的40条政策措施”，重庆市商务委下发了《关于全面恢复商贸服务业经营活动的通知》，并组织开展了以“春暖花开·美好生活”为主题的“十个一”系列主题消费活动，给火锅行业全面复工复业、复市复消增添了发展信心，也给整个行业带来巨大实惠。

　　“‘40条’中，中小微困难企业贷款贴息这项政策就涉及众多火锅企业；阶段性下调增值税小规模纳税人征收率这一措施，为众多火锅企业带来实惠；阶段性降低企业用水电气成本，则为火锅企业带来直接的成本减免。”重庆市火锅协会副会长刘梅说。

　　为支持餐饮企业渡过难关，努力把疫情造成的损失降到最低，重庆副市长李波更是带头消费烫火锅，为重庆餐饮暖心“站台”，火锅也成为了重庆各类餐饮中复工最快、回暖最快的行业。

　　火锅节开幕几天前，在重庆市火锅协会会长何永智的抖音号上，重庆多家知名火锅企业的负责人一一亮相，为火锅节吆喝。他们也正带领着重庆火锅行业，稳步向前。

　　“火锅在餐饮中是恢复和增长最快的，行业整体应该恢复了八九成。”在锅锅筵水八块总经理朱江渝看来，重庆火锅是众多行业中韧性最强的行业之一，不仅没有因为疫情出现衰退，反而有了更大发展。“以我们自身来讲，我们的连锁加盟就在增长，这是因为百姓需求在不断提高。”

　　朱江渝说，以前重庆火锅就是麻辣鲜香，在重庆火锅大步走出重庆后，变得更加多元，多元的食材、多元的味道，征服了不同地域人的味蕾。反之，海底捞、涮羊肉、打边炉等其他区域的火锅纷纷入渝，也让广义上的重庆火锅变得更加丰富。

　　朱江渝认为，疫情为火锅行业带来了洗牌和竞争力的提升，生存下来的火锅店都是品牌、口碑、服务等得到消费者信赖的，因此消费者有了更加集中的选择，这是一个行业自我更新的过程。

　　在今年重庆火锅节上发布的“2020中国火锅影响力品牌TOP100”榜单中，综合消费大数据、经营规模、全网好评率、经营效益、社会责任、品牌形象和行业影响力等依据，重庆上榜的火锅品牌数量最多，近四分之一，充分证明重庆作为“中国火锅之都”的整体实力和影响力都位居全国前列。

　　那么，在疫情防控常态化的大背景下，火锅业要如何寻求新的发展？熊猫集团董事长、熊猫自媒体联盟创始人申晨在重庆火锅节活动之一的“2020中国火锅产业创新发展论坛”上，建议火锅企业要学会树概念、定用户、立场景、讲故事、强体验、做曝光、设IP、引传播、建渠道、重数据，从多维度、多视角开展互联网营销举措。

　　重庆市商务委总经济师李巡府表示，重庆火锅要继续创新业态模式和服务方式，顺应新消费发展趋势和个性化消费需求。同时，利用大数据、智能化、区块链等现代技术，推进火锅产业链上下游协同创新，实现原辅材料从田头、车间到餐桌，成本可管控，质量可追溯，让消费者吃得文明，吃得放心。推动多元化、品牌化、智能化、标准化发展，进一步探寻火锅产业未来发展的新“蓝海”。

　　村民在重庆市垫江县沙坪镇毕桥村高标准农田水稻基地用农机收割水稻。龚长浩摄重庆垫江：农机助秋收立秋后，重庆市垫江县45万亩水稻相继成熟，稻田到处可见收割机抢收粮食的场景。…【详细】

　　川渝滇黔藏“跨省通办”服务专区上线日电 （刘政宁、周小平）20日，由川渝滇黔藏西南五省区市联袂打造的“跨省通办”服务专区正式上线，将为企业群众提供更加便利的异地办事服务。 据了解，新上线的“跨省通办”服务专区是为贯彻落实2021年国务院《政府工…【详细】

　　一图看懂：上合数字经济论坛为何在重庆举办2021年是上合组织成立20周年。8月23-25日，中国—上海合作组织数字经济产业论坛将在重庆举行，确认出席本次论坛的嘉宾实现了上合组织国家代表参会全覆盖。…【详细】

上一篇：重庆洪崖洞从默默无闻到网红打卡地它凭借着什么？

下一篇：女孩15岁就能接客？富人的天堂捷克为何沦为风俗业帝国