大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　春节将至，云南省红河哈尼族彝族自治州蒙自市特色美食纷纷登场，杀猪饭、熏腊肉、串香肠……一场场舌尖的盛宴带来浓浓的年味。作为蒙自市文澜街道多法勒村的一大特色，每逢春节，土八碗都是年夜饭的主角，象征着丰收、团圆与美好。

　　土八碗，顾名思义，就是旧时多法勒壮家宴席八碗菜肴的通称，是一个广义的叫法。之所以叫“土”，是因为旧时农村宴席都用土大碗来盛装菜肴。如此一说，这个“土”似乎已经充满了风情别致的地方口味及民俗文化。但各地壮族的土八碗因产地食材不一，因而菜品也不同。多法勒村壮家的土八碗分别是酥肉煮莴笋、三丝炒面、蛋卷蒸菠菜、土佬扣肉、头刀菜、凉拌鸡丝、芙蓉蛋花汤、鸭子炖芋头。

　　“每到过年过节，我们都会做上一桌壮家土八碗招待客人。‘八’和‘发’谐音，寄托着壮家人对美好生活的向往。”多法勒壮家土八碗传承人陈健忠说。

　　看似简单的壮家土八碗，却是历史悠久，寓意丰厚。一桌“土八碗”，碗碗各有不同的搭配和炖法，代表着一年四季，身体健康，四面八方，万事如意。

　　“以前生活条件差，很少能够吃得上肉，只有过年的时候，家庭条件好的人家才能吃得上一次。壮家人将一年才能吃得上一次的菜品端上餐桌，体现壮家人的热情好客。现在日子好了，壮家土八碗经过世代传承，更是别具特色了。”讲起壮家土八碗，陈健忠有说不完的话。

　　据陈健忠介绍，在传统文化中，多法勒村壮家土八碗是当地居民几百年来的饮食文化的代表，其制作方法原生古朴，充满乡土气息，滋味浓郁，受到广大居民的青睐，随之成为了餐桌上的常见菜品。土八碗八个菜荤素搭配，肥而不腻、素而不淡，百食不厌，这成为了壮家土八碗的一大特色，是壮家土八碗每一代厨师传承下来的正宗做法，更成为了壮家土八碗经久不衰的秘诀。（雷明、李柏霖 蒙自市融媒体中心供稿）

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