大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　，沈阳对各路美食敞开怀抱，同时也大刀阔斧地改良，往冷面里加肉酱，给来自四川的麻辣烫减麻减辣加糖加醋，就连普普通通的炸串，每家的酱料都各有花样。

　　二战时大量从朝鲜半岛迁徙而来的朝鲜族，在沈阳西塔落地生根，百年间发展成“全球第二大朝鲜族风情街”，传统的泡菜、打糕、鱼饼和时尚的酱蟹、烤鳗鱼，都可以在沈阳尽享。

　　朝鲜族的辣白菜，已经成为沈阳人生活的一部分。 图/图虫创意

　　悠久的历史和浑河两岸丰盈的物产也带来了别具一格的东北菜，八大碗是满族文化的延续，“焦子”烤串是重工业的见证，每一段历史，都给沈阳留下了独特的美味。

　　鸡架，沈阳最响亮的小吃，屡上热搜，甚至有人专门坐飞机来沈阳，只为吃一口鸡架。作为鸡架之城，沈阳有万种吃鸡架方法，烤、烀、炸、熏、炒、拌，这是沈阳人无穷的想象力，也是对美食的极致追求。但沈阳人对美味的追求不止于鸡架，还有那万种可以跟鸡架搭配，同样美味的小吃。

　　老式麻辣盆、八王寺和炸鸡架，是沈阳版本的“三秦套餐”。老式麻辣盆是四川麻辣烫进入东北后第一次改造的成果，也叫老式麻辣烫，不加麻酱，保留了麻辣的风格，主角是东北红薯粉和豆泡，曾经是不富裕年代廉价顶饱的首选，如今则是沈阳人的童年回忆。近些年抢了老式麻辣盆风头的还有抚顺麻辣拌，可以简单理解为凉拌版麻辣烫，加糖加醋的风格，是沈阳人的新欢。抚顺距沈阳不过1小时车程，如果时间充裕，麻辣拌值得你专门去一趟抚顺。

　　一碗鸡汤面配老雪，是沈阳人深夜觅食的首选。烀鸡架的鸡汤做面汤，一碗只要5元，却拥有极致的鲜美。拌鸡架剩下的香菜根也可以单独成一道凉菜，与鸡架组成下酒双雄，不知聆听了多少沈阳人的快乐与哀愁。

　　“焦子”是沈阳烤鸡架好吃的秘诀，也是沈阳烧烤美味的秘诀，这是一种用于炼钢用的炭，火力猛，温度高，烤出的串熟得快，表面油滋滋，肉里保留了很多汁水，烟熏火燎的独特风味，是重工业带给沈阳美食的馈赠。

　　辣炒鸡架，沈阳人吃冷面的固定搭子，酸甜口的鸡架酥脆，配上冰凉的冷面瞬间消解酷暑里的饥饿。整个东北地区，冷面都各有特色，苏家屯的肉酱冷面却是沈阳独一份。冷面用的是玉米面，相比延边的荞麦面更劲道更硬，汤是咸口的牛肉汤，口感更为清冽，浇上牛肉末跟辣椒炒出的酱，在汤里散开，汤底红彤彤一片，是冰凉与香辣的双重刺激。

　　不仅冷面，沈阳整个城市美食的风格都受朝鲜族影响很深，自19世纪90年代开始，大批朝鲜族人来到沈阳，也带来了各种朝鲜族美味。不仅街边有随处可见的冷面店，无论是不是朝鲜族聚居区，每个菜市场都必定有一家卖泡菜的摊子。

　　但朝鲜族美食密度最高的，还得是西塔街。西塔街位于和平区西北部，是沈阳三大朝鲜族聚集居住地区中最繁华的一个（另外两个分别是 明廉和满融） 。西塔街不算长，从南到北不到1000米，却密布了上百家朝鲜族特色餐厅，从小吃到烤肉再到传统餐厅，脊骨汤、参鸡汤、打糕、米肠，都能在这里找得到，白日里人流涌动，夜里也是座不夜城。

　　同样是朝鲜族聚居区，相比延边的传统，西塔的美食会更为时尚、年轻。街边的小吃店不仅有炒年糕、鱼饼汤，还有各种韩剧里经常出现的小吃，如红豆馅的烤鱼饼、当着面现卷的紫菜包饭。 虽然沈阳不临海，但省会的物流优势，让西塔拥有极致的鲜美，能拌三碗大米饭的酱蟹、肥润的烤鳗鱼和热腾腾的蚬子面是沈阳年轻人聚餐的据点。

　　走出西塔主街，钻进旁边东西向的小街道，还有更生活化的朝鲜族风情。在胡同里的小菜市场，几乎可以买到朝鲜料理中的一切食材，尤其是十几种辣椒酱更是令人叫绝，有专门用来拌饭的，有用来做辣白菜的，有用来蒸鱼的，还有用来酱蟹的。泡菜也是有十几种，枸宝、萝卜咸菜、黄瓜，就连普通的辣白菜，也分偏酸、偏咸、偏甜三种。

　　以锅包肉为例，沈阳锅包肉，番茄酱味的，肉片裹上浆大火油炸，最后用番茄酱和橙汁调味，相比哈尔滨版本，少了酥的口感，但是更为脆硬，果香也丰富了锅包肉的风味。加番茄酱，可能会有人觉得异端，但这真的不是沈阳人胡来，甚至比如今的哈尔滨老式锅包肉更早出现。

　　1911年万国鼠疫研究会在沈阳召开，锅包肉创始人郑兴文去沈阳担任万国鼠疫研究会的厨师长，为了让更多外国人适应中国菜，便加入了从西方来的番茄酱作为锅包肉的调汁，这一做法被沈阳厨师使用至今——而如今的哈尔滨版锅包肉，则是1922年才改良出的。

　　沈阳的饺子也不一样，比如创于1829年的老边饺子，是世界吉尼斯记录“历史最长的饺子馆”，饺子的馅是用锅煸一下再包，饺子又香又软。还有沈阳独一份的四绝菜，熘肝尖、溜腰花、溜黄菜、煎丸子，这是张学良的最爱。

　　传统的满族菜，也是沈阳美食里必不可少的元素，白肉血肠、烀肘子、萨其玛以及酸汤子等在沈阳都能吃到。尤其是沈阳的酸菜火锅，作为东北唯一靠海的省的省会，还会用螃蟹、大虾作为汤底鲜味的加持。

　　最早满族人世代生活在白山黑水之间，吃野猪、狍子、鹿、熊、山鸡，现在野味已经禁止使用，但“扒”“烧”“烤”“烀”“炖”的烹饪手法还完整保留，比如满汉全席之一“下八珍”的八大碗，在沈阳还能吃到，这是作为曾经的满族政治中心遗留给沈阳的美味。

　　还有值得一提的是，在沈阳特色满族民俗餐厅，你还会看到一边吹喇叭，一边用小轿子抬上桌的小鸡炖蘑菇。小鸡和蘑菇，辽沈地区黑土地的馈赠，敲锣打鼓地上桌，则是沈阳人豪放又欢快的娱乐精神。

　　沈阳可能是东北最被低估的旅行目的地，沈阳人的旺盛的生命力，让他们在历史长河中留下一段段刻骨的故事，也留下了一口口惊艳的美味，无论是贫穷时诞生的鸡架，辉煌时遗留的满族菜，还是如今各种极具创造力的小吃，沈阳的美味，都值得让更多人看见。

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