大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　1916年3月22日，当了83天皇帝的袁世凯退位。他的三女儿袁静雪(叔祯)曾在《我的父亲袁世凯》一文中提到：“袁世凯倒台后，时常命家人上街买糊皮正香崩豆吃。”当时心力交瘁的袁世凯依旧迷恋天津这份特产，可见它的滋味非同寻常。

　　糊皮正香崩豆也叫黑皮崩豆，是老字号“崩豆张”的经典美味，早在清朝嘉庆末年就已是皇宫、王府中的消闲小食品了，脍炙人口。张德才制作的这种崩豆如何叫绝呢？其作料讲究用桂皮、大料、茴香、葱、盐，俗称外五料，以及甘草、贝母、白芷、当归、五味子，俗称内五料，还有其他秘料。这种崩豆外观黑黄油亮，膨鼓有纹理，入口脆而不硬，久嚼成浆，五香浓郁。咸丰年间，张家已在天津开办了多家字号，自制的豆类干货小吃家喻户晓。名声大振的“崩豆张”在后来不断发展，门市经营红火兴旺，“卫嘴子”大享口福。

　　天津炒崩豆的买卖各有各的高招，民间小作坊的“十三香”什味崩豆也很有人缘，多是串胡同的小贩将它送到食客的嘴边。卖崩豆的携带着一个分格式的玻璃盒子，各味崩豆分置格内，花上三五分钱就能每样数上几个。早年也有近郊的农民牵着毛驴，驴背上驮着褡裢(两侧缝有二三十个小口袋)，装满崩豆等干货进城售卖。卖崩豆的小贩吆喝起来挺有韵味：“卖崩豆儿的又来了——这是甜崩豆儿呀，那是咸崩豆儿啊，不甜不咸不要钱，去要钱去买崩豆儿……”为突出崩豆的丰富口味，也有“七十二样咸崩豆”的叫卖声，其中的“七十二样”几个字的声调拉长，抑扬顿挫，煞是好听。另外，秋冬之季挎篮子卖青萝卜的小贩也常常捎带崩豆卖，“崩豆儿——萝卜”的叫卖声远远传来。

上一篇：天津海域正处休渔期养殖虾将上市 贝类价优货足

下一篇：天津“特产”？ 这个交通警示牌又火了！