大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　秉承祖上烧饼制作技艺，以永登秦王川的和尚头面粉为原料，配以龙泉寺自然蔬菜区绿香豆、苦水的玫瑰酱等佐料，经与祁连山高寒地区坪城滩的油菜籽默契“配合”，通过高温烘烤，一道色泽金黄、香味纯正四溢的面食就此诞生。

　　据《甘肃通志》记载：“玫瑰花出兰州，而以永登县苦水镇所产质量最优，名冠天下。”而裹着“苦水玫瑰酱”的丁娃烧饼、丁娃玫瑰饼就产自这儿

　　4月的兰州,黄河两岸花红柳绿，永登县城甘肃丁娃食品有限公司手工生产车间里，伴着一股天然的胡麻籽、玫瑰酱、香豆等混合的香气，工人们正为一种传统美食忙碌着。

　　“揉面、擀面、抹馅料”手工制作线上一位大姐告诉记者：“目前我们有手工生产和全自动生产两条线，分别生产千层饼传统面点和玫瑰饼等新型糕点。传承祖上烧饼制作技艺，工人们要在前一晚和好面，面团经过一夜的醒发后，天刚亮再交由经验老到的师傅打碱，揉面、擀面，涂抹苦水玫瑰酱、胡麻颗粒、香豆粉、姜黄粉等馅料，卷制成型，在千层饼正面撒上芝麻，就可以上烤箱了，大约每天上午10点前烘烤好的千层饼会送往永登各销售点。”

　　作为当地传统美食，丁娃烧饼深受食客喜爱，手工生产线根据订单量生产，每天平均做1500个，保证顾客能在最短时间内吃到最新鲜的千层饼。

　　“永登饮食主要以面食为主，家家户户都会做的烧饼是一张文化名片。”甘肃丁娃食品有限公司负责人吴忠贤向记者介绍，丁娃烧饼传承发展烧饼文化，采用当地的原料和传统加工方法，用永登和尚头面粉、绿香豆、苦水的玫瑰酱、坪城滩的油菜籽等佐料，经科学配方，精致烘烤，制作出红玫瑰、绿香豆、白芝麻、黑芝麻千层饼等“红、白、黑、绿”四个系列产品，味道有甜、咸、淡多种。

　　一块饼里既有玫瑰的清甜，又有胡麻的浓郁，还有苦豆子的辛香，将不同的食材依次放入面饼层层叠加，内质柔软、外表金黄、香味纯正，可谓真正的地方特产，绿色食品。

　　谈到丁娃烧饼，很多人都以为老板就姓丁，实则不然。吴忠贤说：“我国民间将男孩称为男丁，丁娃就是西北大地上的男孩子，承载着希望。公司选择丁娃这个名称，是希望我们传统的手艺和口味能被一代一代传承下去。”

　　大西北的烧饼源于西域，早在汉代就有，永登是汉朝的军事重镇，烧饼为行军作战、屯田出行时随身携带的主要食品。“烧锅子”在永登县的庄浪河川、秦王川、八宝川（大通河）地区流传已有2000年的历史了，如今它不仅是老百姓餐桌上的食品，更是馈赠亲友的礼品。

　　在吴忠贤看来，丁娃烧饼作为永登烧饼的代表，既传承古老的烧饼文化，又注入当地饮食文化元素，比如加入苦水玫瑰，制作成了玫瑰饼，在传承中发展，是一种历史和文化的特殊载体。

　　回忆创业路，吴忠贤眼里藏不住的是浓浓的乡情。他和妻子20世纪90年代后开始做烧饼，至今已经有30多年了。最初，他俩只是想用这个烧饼铺维持生计，但随着烧饼名气的不断扩大和市场的变化，他们有了更长远的打算。

　　2007年，吴忠贤意识到，之所以天津麻花、山东周村烧饼受到大家的喜爱，与其强大的品牌效应有很大关系，于是他决定将丁娃烧饼品牌化，成为能够代表兰州市永登县乃至甘肃省的特色美食，于是便注册了公司，开始规模化制作烧饼。经过不懈发展，2020年丁娃烧饼被兰州市商务局认定为“金城老字号”；2021年7月被甘肃省农业农村厅认定为“甘味”品牌商标产品；2022年被甘肃省商务厅认定为“甘肃老字号”。此外，以丁娃烧饼为代表的永登烧饼在2016年成为市级非物质文化遗产，目前正在申报省级非物质文化遗产。

　　西北地区的气候造就了独特的饮食结构，一碗面足以抚慰人忙碌后的饥饿和疲惫，农忙时顾不上吃饭，就在包里备一块饼。一碗面、一块饼支撑着世代西北人的生活，也支撑着吴忠贤将丁娃烧饼传承下去的信心。

　　吴忠贤认为，非遗产品的传承既要保留传统，又要结合潮流，迎合新的需求，于是他开始将传统的千层饼做得更加精美、小巧，同时也研制出玫瑰饼等糕点，以供不同食客选择。随着文旅产业的发展，文旅伴手礼逐渐火爆起来，要想让传统的烧饼成为走亲访友的伴手礼，就要将传统的丁娃烧饼精美化、礼品化、品牌化，让更多人了解永登烧饼。

　　据不完全统计，截至2020年，永登县有烧饼店103家，县城内就有71家，而且每家店生意都比较好。吴忠贤希望未来可以联合多家烧饼店，将永登千年以来家家会做的饼，上升为一个地方面点品牌，让大西北传统加工技艺和乡愁浸润的味道，远销各地。

　　为创新传统产品，拓宽市场，今年3月，吴忠贤积极对接资源，赴天津等地学习考察。在永登县委县政府的支持和鼓励下，企业下一步的发展方向也更加明晰。

　　吴忠贤透露，公司正在打造兰州文化旅游伴手礼，开拓兰州市场，计划在年内开设4家门店，辐射1000家销售店。

　　在甘肃丁娃食品有限公司文化墙上，有一行字：“一条河、一本书、一碗面、一块饼”。吴忠贤说，提起兰州，人们常常会想到“一条河、一本书、一碗面”，期待下次人们来兰州时不仅吃一碗面，走的时候再带一块饼，乘兴而至，尽兴而归，让丁娃烧饼成为兰州的一张崭新名片。丁娃烧饼的这“一块饼”，是传承也是期待，是企业的发展方向，更是企业家走出兰州，走向全国的勇气和决心。

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