大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　在天津，追逐地道的老味儿，很多的老“天津卫”都会来到这里——西北角：购买牛羊肉、吃津味早点。西北角？对，就是这个名字，尽管这里没有一个胡同、一条街道叫西北角，但你只要问到天津人，都知道这个地方。搜索西北角地铁站、西北角公交站都可以，搜索“欢庆西胡同”也没问题。西北角的区域，现在说到饮食意义上的西北角，实际上就是指北至芥园道、南至西关大街、东至西马路、西至铃铛阁中学的回民聚集区。

　　我市西北角的早点小吃经过岁月的沉淀，如今迎来新机遇，众多社交媒体账号关注，这里成为众多美食博主探店目的地，并成为我市最受关注的网红打卡地之一。在社交媒体上，众多美食博主制作的西北角美食探店视频令人目不暇接，点赞数动辄数万，粉丝留言更是非常踊跃。

　　您看，天津西北角美食专辑至少有几百条，里面有试吃体验、美食攻略、宝藏餐厅分享等等，很多游客去之前都会提前做足“功课”，因为这里的小吃实在太多了，被网友誉为“碳水的天堂”。有网友戏言，来西北角体验美食，如果不提前规划，很可能“扶着墙”回去，但是需要打卡的美食小吃还剩很多。酱牛肉、烧鸡、牛肉饼、锅巴菜、煎饼馃子、茶汤、烧饼、糕干、炸糕、卷圈、乌豆……在这里，每个小吃都能找到特色小店，每个特色小店都有多位美食博主推介，这些小店有的已经传承百年，但依然沿袭传统工艺和做法，在这个快节奏的时代，显得弥足珍贵。就比如茶汤、面茶、油茶面，三种传统小吃，名字里都带着一个“茶”字，主材都是最简单的面和水，因为烹制方法不同，配料不同，成就了三种截然不同的口味。每种口味都因为一代又一代食客的拥戴传承下来，藏匿于西北角大大小小的门店里、或新或旧的招牌下。

　　西北角不缺老字号，西北角成了新网红打卡地。老字号、新网红如何在守与变中常红，几乎每一位在这里经营的商家都在思考。

　　现在的西北角，西马路靠南一侧，停放着一溜外地牌照的私家车，有北京市牌照的，有河北省牌照的，甚至还有山东省牌照的。

　　来津旅游的朋友们提前踩点，规划好美食路线，一清早来吃了一碗锅巴菜，配的糖馃子，还买了两个卷圈尝尝，走的时候趁热再买两个炸糕。许多游客怕来晚了吃不到，早早过来排队，爱好传统小吃的看到了天津西北角小吃的视频，特地坐动车过来打卡，第一站选择吃锅巴菜和牛肉烧饼。

　　津门老字号“糕干王”也火爆了起来。因为糕干是现做现卖，开门之前所有准备工作都要完成，为了减少排队等候的时间，他开通了预约服务，但是预约的糕干需要在早上6时之前就做好，否则会影响开门后来排队的顾客，因此每天3时就得起床制作糕干。顾客来自天南海北，有的直接联系老板，让给快递过去，有的则驱车几百公里来西北角吃刚出锅的。春节后，“糕干王”是被客户“逼”着开市的。

　　社交媒体是一把双刃剑，一方面传统的饮食文化得到关注和重视，另一方面，也对从业者提出了更高的要求，只有不断提升自身品质，才能持续赢得顾客的青睐。

　　恩庆成李记锅巴菜见证着西北角传统小吃的传承和发展，传统美食的制作工艺需要适应新时代发展的要求。之前，锅巴菜里的锅巴是手工摊制，现场晾晒，卫生条件、天气条件、储存条件有限，很难满足目前顾客的需求。因此摊锅巴交给专业的加工点，他们只需要把原材料配好，加工点会用特制的机器自动摊制、烘干、包装，这样出来的锅巴，既干净卫生又方便快捷。

　　蜜麻花是一种甜食，酱牛肉是传统食品，天津老字号品牌至美斋将这两款食物打造成了“外交部天津全球推介活动冷餐会指定产品”，同时制作自己的官网，让所有店内销售的美食在网页上与食客近距离接触，了解制作过程的同时，也了解工艺的沿袭、味道的传承。网络推红了西北角，店家要利用网络平台，将活在西北角这一亩三分地的民间美食推向更大的市场。盛兴斋预包装的酱制品目前已经进入北京市场，包括北京著名的牛街超市，未来其产品争取进入大型连锁餐饮企业。今年在我市其他区还要陆续开店，不断满足周边群众的消费需求。西北角现有空间的利用已经到了极限，因此，发展思路一方面要不断提升自身品质，另一方面就是立足西北角，向外区、外省市发展。

　　如何打造形成西北角美食完整的生态圈显得至关重要，这就需要把西北角美食放在更高层面去看，在保持商业原生态的前提下，提升西北角整体环境。

　　中华老字号6家，津门老字号23家，占全市老字号的18%，红桥区的美食有口皆碑，几百年的沉淀孕育了众多具有浓郁民族特色、匠心独具、享誉市内外的老字号。众多民间知名小吃都藏在西北角。

　　老字号、名小吃，在满足消费需求、丰富人民生活、倡导诚信经营、延伸服务内涵、传承和展现民族文化等方面发挥了重要作用，同时能够在一定程度上吸引外区乃至外埠消费者。

　　老字号承载了红桥区的独家记忆，每一个老字号都见证了一段厚重的城市发展史，对年纪稍长的人来说，老字号不仅是一个商业品牌，还是一种文化，是对过去生活的回味，更是对独特韵味的品鉴。

　　有人说老字号因其丰厚的文化内涵，已经成为一种具有独特魅力的旅游文化资源，西北角正是有了这些独特的味道，才有了其他事物取代不了的韵味，才能吸引这么多目光，成为当前的网红打卡地。

　　如果你也信了“北方是早餐文化的荒漠”，不如去看一趟早上六点的天津西北角。

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