大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　“人生有三苦，背窑打铁磨豆腐”。正如这句青城老话说的那样，打铁因为要守在炼炉旁，忍受高温劳心劳力，最是磨炼意志，也最为辛苦。

　　在呼和浩特，有一家老字号铁匠作坊——“崔铁炉”，已传承200余年。他们精湛的打铁手艺备受认可，生产的铁器融入青城百姓的生活，青城崔铁炉打铁技艺也成为了呼和浩特市市级非物质文化遗产代表性项目。在一声声有力的捶打声中，呼和浩特晚报记者采访了传承人崔锐和崔燕春。

　　“叮叮咣咣……”一大早，玉泉区兴盛街的一处门脸房里就传出一阵阵有力的打铁声，崔锐老人正在此处工作。尽管已经80岁高龄，崔锐老人还会每天坚持工作4个小时左右，“做了一辈子，突然停下也不适应，每天工作4个小时，既锻炼身体又打发时间，挺好！”原来，这里是崔锐和儿子崔燕春多数时候工作的地方，他们还有一处工作室在郊区，专门用来打制铁器。看到呼和浩特晚报记者来访，崔锐老人也打开了话匣子，聊起了有关崔铁炉的故事。

　　作为青城出名的老字号，崔铁炉已经有200多年的历史了。崔锐回忆说，他的家族来到呼市工作、定居，还要从走西口说起。“清朝道光年间，我的祖辈山西大同人士崔琳逃荒来到归化城（今呼市旧城），边逃荒边讨生活，拜铁匠曲师傅为师学习打铁技艺。出徒后，崔琳在小召前街开设了自己的铁匠作坊——崔铁炉。”崔锐说，崔铁炉一开始是以打马印、打马镫、制作蒙古刀具等为主，后来逐步转到炊具、刃具、农具以及各种匠作工具的制作。

　　崔铁炉的铁器上面，也有独属的商标，印有“崔”字的个数从1个到3个不等，分别代表不同的材质以及档次，刻上3个崔字，则代表用的是最好的原材料打造。随着岁月流逝，当时的老字号也慢慢淡出历史舞台，传承至今的只剩崔铁炉一家。崔铁炉的刀具在呼市颇负盛名，60岁的王阿姨说，家里的刀还是她结婚时候买的，一直用到现在，特别好用。如今，崔铁炉在呼市还有几家门店，销售铁制农具、炊具等。

　　崔铁炉打铁技艺传到崔锐这里，已经是第五代了。崔锐13岁高小毕业后，开始跟着父亲、叔叔学打铁，29岁到38岁这10年间，崔锐先后在呼和浩特市民族用品厂、内蒙古外贸工艺厂和内蒙古博物院工作，均负责技术研制和把关。当年，这3家单位聚集了多种匠作行业高手，因为有着打铁技艺的功底，崔锐学到了木工、制铜、银器制作等很多铁器制作之外的技艺，也将崔铁炉系列产品更加丰富起来。

　　采访当天，崔锐老人接到了一个800克手工银盘的订单，一大早他便开始忙活起来。尽管他的手指因为长期的打铁工作而变得特别粗壮，异于常人，但在拿起锤子工作时依旧很稳不会有一丝晃动，在一声声有节奏的敲击声中，一个银盘子也越来越有模有样……崔锐边工作边向呼和浩特晚报记者介绍了崔铁炉的制作工艺：最普通的厨刀也得经过十几道工序，首先是热煅，就是烘炉锻造，选料、复坯、开口子夹钢、坯烧、煅打。通过高温涨火，把夹入铁的钢打在一起，热煅初步形成。然后是冷煅，将打制的铁器放入水里叫淬火。其意是使打出的产品更硬，经久耐用。复杂的要经过几十道甚至上百道工序才能完成。“别的不敢说，我们崔铁炉做的菜刀，选用上等的好钢材，日常切肉剁骨头没问题，保你使用四五十年。”崔锐说。

　　除了大家日常会用到的铁器外，在雕塑领域，崔锐和崔燕春父子也声名远播，至今已经给包头市、准格尔旗、阿拉善盟等地以及内蒙古大学、内蒙古农业大学、内蒙古博物院等多家单位院校铸造了造型各异、立意深远的雕塑作品。崔锐说，在内蒙古博物院从事文物修复时，他就成功复制了国家特级文物——康熙宝刀。“康熙宝刀上的工艺特别复杂，刀上全是金丝，银、铜、木头上全都镶嵌着金子、贴着金箔，修复时需要錾刻、镀金、鎏金、错金等多种工艺。而这些工艺，在古代都是高级铁匠的活儿。”崔锐自豪地说。

　　崔铁炉打铁技艺主要是父子班儿，父亲掌钳，儿子打锤，就这样代代相传，一直走到今天。在高温环境中工作，铁匠要承受旁人不能承受的辛苦，作为崔铁炉第六代传人、非遗传承人崔燕春却从来没觉得辛苦过，他不仅继承了家族手艺，也成为了父亲崔锐最得力的工作伙伴和非遗传承人。

　　在崔锐父子看来，崔铁炉传承的不光是打铁的技艺，还见证着北方民族的一段段历史。崔锐说：“在没有银元的时候，我们的祖辈还会摊元宝，就是把元宝打成小块，如银子、银片等等，相当于把整钱换成零钱用于消费，这项工作就是见证了历史。还有后来产品的创新，也见证了人们审美需求、生活需求的变化。”

　　如今，崔锐在工作之余还会跳舞、听音乐、锻炼身体，只要身体允许，他会一直做下去。采访结束时，崔燕春也表示，未来，崔铁炉在恪守传统工艺的基础上将不忘匠心坚守，积极创新，让老字号焕发新的生命力。

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