大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　夏天是水果消费的旺季。每年夏天,像瓜类、葡萄这样的应季水果都是受众最广、最受欢迎的水果品类。

　　然而这几年也不断有消费者提出这样的疑问:为什么现在市场上买到的水果往往没有小时候的好吃了?尤其像西瓜和葡萄,好像除了“甜”以外,很多都吃不出小时候的“水果味”了。

　　有叮咚买菜的水果开发人员郑琴就介绍称,消费者能吃出来的“水果味”,其实是除了直接的甜和酸之外的,更具有层次的一种风味,这一方面取决于水果本身的品种,以及种植过程种是否有精细化的管理来让口味、口感达到最佳;另一方面,真正好吃的水果在种植成本和技术上还有着一定的门槛,这就要求有足够稳定的销路,才能激励更多农人来用更科学的理念种出好吃的水果。

　　以葡萄为例,虽然这是一个十分常见的夏季应季水果,但整个葡萄家族品种非常多,口感和风味也大不相同,真正好吃的风味葡萄可遇而不可求。

　　叮咚买菜去年在天津找到的一款有浓郁香味的茶淀玫瑰香葡萄,用户反馈就极佳,今年,叮咚则通过订单种植模式来进一步提高玫瑰香的品质确定性,试图找回人们记忆中的“葡萄味”。

　　很多天津本地人都对茶淀玫瑰香葡萄再熟悉不过了,它是很多人从小就喜欢吃的本地水果。“每年都会吃,我们这儿很多人都种。”“这个葡萄除了甜,还很香。”正在叮咚买菜订单种植基地的棚里采摘的工人们纷纷热情介绍道。

　　茶淀镇位于汉沽区,处在京津唐的三角地带,交通位置极其便利。这里临海,四季分明,气候适宜,属于黄金纬度葡萄种植带,有着得天独厚地种植葡萄的条件:土壤中矿物质含量丰富,尤其是钾、氮、磷等元素,都是葡萄最喜欢的营养。

　　而这里种植的玫瑰香葡萄则是起源于欧洲的古老葡萄品种,可鲜食,也可加工酿酒。其实玫瑰香葡萄在我国北方多地都有种植,只是在长久的发展和迁移中,茶淀因其地理位置和土壤特色,保留下了玫瑰香葡萄品种传统的、优异的口感和风味,茶淀玫瑰香也因而被业内称为“渤海湾的宝珠”。

　　现在,茶淀玫瑰香葡萄已经成为是天津的“中国国家地理标志”水果,也是滨海新区农业种植业的支柱产业。当地很多农户都已经习惯种玫瑰香、吃玫瑰香。官方数据显示,目前茶淀葡萄种植面积为2.7万亩,年产量8万吨,年产值4亿元。

　　而叮咚买菜的玫瑰香葡萄订单种植基地,就在茶淀镇靠近高速公路的一片有序排列的暖棚中。走进其中一个暖棚,一串串紫红色、个头不大但是紧凑饱满的葡萄,沉甸甸地在葡萄架上挂着。

　　和普通葡萄相比,玫瑰香葡萄颗粒偏小,呈深紫色,果实更坚实,剪果和运输时都不易落珠。现摘下一颗茶淀玫瑰香葡萄,形状圆且果肉紧实,表面裹满厚厚的粉霜,一口嚼下去有爆汁感,甜中带微酸,还有着浓郁的、类似花香的味道,口感极富层次。

　　据基地的技术员李健介绍,其实棚里的葡萄在今年5月份就已经初步成熟了,但为了达到叮咚买菜要求的糖度和风味,就推迟了一个多月的时间,让葡萄在枝头继续养糖,以达到真正的树上熟,确保风味和糖度都更佳。

　　“我们要求基地不能为了趁早上市就提前采摘,而是要把葡萄的风味和糖度都养到位,一定要有类似花香的风味。在树上多养一会糖有利于风味和糖度的积累。”上述叮咚买菜水果开发人员说,“我们的品控人员也会在采摘期驻场,对葡萄的味道进行现场测评。”

　　在北方市场上,玫瑰香在夏天并不少见,但并非所有的玫瑰香都能有浓郁的香气。

　　在玫瑰香长期的种植发展中,为了追求价格,一些商家都会提前采摘,并且不注意种植过程中的管理,其实种出来就已经失去了最原始的那种香气和风味。

　　今年,在订单种植模式下,叮咚买菜提前锁定了货量,并且在种植前就明确了种植方案和最终品质标准,审核了基地浇灌的水源、土质安全,且要求不打膨大剂和催熟剂。

　　棚里还用了加高的地台来限制葡萄根系蔓延的区域,更好地集中营养成分,使用以农家肥为主的有机肥,在其生长过程中还会不断测量土壤在不同阶段所缺失的养分,并进行及时补给。

　　相比传统种植方式,虽然成本相对更高一些,但同一时期结出的果子比其他种植方式能甜上两三度。并且在叮咚买菜对整个种植过程的监督以及后期各项检测下,也大大降低了农药残留超标的风险。

　　另外,为了解决葡萄到用户手里容易烂的问题,叮咚买菜将采收糖度定在了16以上,既能保证风味,也不过甜易烂;在销售端,叮咚买菜还缩短了这款葡萄的可售期,保证用户到手时的完整和新鲜。

　　“目前用这么高标准来种植、销售玫瑰香葡萄的还比较少,我们选择和叮咚买菜进行订单种植合作,一是就想还原那种小时候吃的那种玫瑰香;二来也想卖到更多的地方,让更多人,尤其是南方消费者尝尝我们从小就吃的葡萄味道。”李健说。

　　其实,玫瑰香葡萄虽然好吃、有特色,但却因为个头偏小,在消费者不认识它的情况下,很容易被忽略,因此在南方一直鲜少有规模化销售,市场一直局限在如北京、天津、河北、山东、东北等北方地区。

　　但是现在,每天清晨摘下来的玫瑰香葡萄,全程通过冷链车被运往北京、上海、杭州等全国多个城市,通过这两年的销售,更多消费者都开始认识并且喜欢上了这一甜酸比合理、香气浓郁的古老品种。

　　叮咚买菜去年的销售数据显示,这一茶淀玫瑰香最高峰时一天能卖出近2万份, 而今年7、8月份日均销量预计同比去年还能提高80%左右。

　　就在今年,叮咚买菜共规划了包括茶淀玫瑰香葡萄在内的,超100款订单种植的特色水果,通过和产地、源头一起深度合作,来推动高品质水果的市场扩增。

　　“对水果而言,现在消费者吃的不仅仅是新鲜和甜,而是要有风味,更好吃。所以要找到好吃的水果,把它们卖出原产地,还要增加品质的稳定性等等,一直都是对我们的挑战。”郑琴说,“而订单农业就是叮咚买菜试图用来解决这些问题的方式之一,我们希望消费者吃到的水果都是安全的、好吃的。”

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