大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　在国土面积1260平方公里的中国，面食自古就横跨南北，一方水土能孕育出千变万化的面，每个地方也都有自己家乡的特有吃法。

　　而要论“中国的吃面大城”，大家最先想到的可能是藏了半部华夏史的西安、兰州，也可能是搅起一缕江南梦的苏州和南京。

　　这座盘踞在北方的“龙兴之地”，拥有2500年历史，它曾是声名显赫的「九州之首」和「九朝古都」。

　　千年历史在此处流转，单是国家级重点文物保护单位就有452处，占据全国的11% ，从古城到石窟、再到古寺，沃野千里的的古建筑，浓墨重彩的勾勒出一个“盛世华夏”。

　　泱泱黄河也在此地滋养出了粗犷且豪放的美食，尤其是面食，无论是种类还是口味都优秀到无可挑剔，曾让陈晓卿从早八点吃到下午两点。

　　这里就是在中国古都里最没存在感，在省会城市里也低调到近乎无人提及的龙城：太原！作为拥有1000多种面食的山西大城，太原真的是好吃且实在的“碳水天堂”。

　　一勺面粉，经太原人的手，就可以“手下生花”，据不完全统计，这里的面有几百种叫法，切板板、握溜溜、铲片片、高粱面鱼鱼......陈晓卿当年到太原的时候，7个小时，吃了8种面，最后感叹：不愧为是剔尖上的山西。

　　在太原「万物皆可拿来做面」，无论是筷子、刀片、还是带孔的金属板，全是制面道具，铁片削出来的叫刀削面，筷子戳的叫酒窝面，剪刀剪的叫剪刀面，还有撵出来的“猫耳朵”，从做法上就开始疯狂内卷。

　　吃面要配腊八蒜，再加上山西老陈醋，一口咸酸是山西人的“乡愁”。同时，这里的吃法也很多样，不同的面有相对应的吃法，炒、蒸、炸、煨、贴、烧等，他们就是像匠人一样，倾其所有，将“一碗面做到极致”。

　　太原人的早餐叫“头脑”，自带酒香，而且一定要配上烧麦才行；丸子汤也得跟葱花烙饼搭档；一碗家常的过油肉早就被评为「非物质文化遗产」，羊杂割更是一年四季都能炫的宝藏，简直就是碳水+肉食主义者的天堂。

　　太原的小吃街，真的是好逛又好吃。虽然每条街的街名都很朴素，但只要去到了老军营、食品街和钟楼街，你就会感受到千年古城的极大魅力，而且这里还藏着100+种小吃，人均60就能吃到扶墙出。

　　喜欢古风，想要探索华夏古韵，而且还对碳水没有抵抗力的小伙伴们，一定要来趟人少、不贵，还好玩的太原呀，来看看云冈石窟、逛逛平遥古城、登下五台山，吃吃中国最多元的面食。

　　太原真的有太多面了，到了这儿，每天吃两三种都没问题。10块钱的打卤面足够有排场，一碗铁锅焖面是太原人的乡愁，肥肠面一口惊艳，沾片子、筱面栲姥姥也是“太原独有”。

　　三晋大地对面食的理解一直以来都是多元的，一勺面粉总能做出不同形式的面。沾片子就是山西人的“独有”。

　　先用小麦面粉、豆面，加上鸡蛋和成粘稠的糊状，再加入野菜、菠菜、茄子等，最后裹着面糊一起煮熟。

　　入口之后爽滑柔嫩，面香萦绕于舌尖，最后由辣椒、番茄、醋、蒜泥制成的秘制蘸酱，一口下去，超级落胃。

　　一家拥有很多沾片子专门店，有菠菜叶上面沾着面的，也有豆角上面裹着面的，品类很齐全，还有过油肉、干炸蘑菇等小炒可以点。

　　太原人心中的“白月光”一定是焖面。很多离开家乡的人，最思念的就是那碗奶奶做的豆角焖面，它就像一缕乡愁一样，刻进了太原人的DNA。

　　毋庸置疑，焖面的精髓就在于“焖”，超大一锅里，先把菜用大火炒熟，然后放入手工面，再一起焖。

　　当面条吸饱了菜香，丰富的口感一下就提炼出来了，油润的肉菜混着面条一起嗦下，每一口都是满足。

　　让“乌拉拉”打卡的太原焖面，他家的酱肉豆角焖面和土豆豆角焖面，全部用的是手擀面，吃起来相当筋道，再配上老陈醋和花生碎，真的就是分分钟光盘。

　　别看打卤面的面条是扁扁的，它吃起来那才叫一个筋道Q弹。除此之外，浇头才是灵魂，不少店面的师傅从凌晨就开始炒这一大锅。

　　光是菜就有豆腐、肉丝、木耳等，最后连着肉和菜全部铺在面条上，入口就是一整个鲜香四溢，再随便配一份凉菜，简直完美。

　　同样“乌拉拉”去过的老资格面店，涛涛家的打卤面讲究的就是“一半卤汁、一半面”，拌好之后，放点老陈醋，咸酸之间尽显山西本味。

　　山西人吃面，可以从早上一直吃到深夜，这略显“重口”的 肥肠面就是他们的宵夜首选。

　　它不仅仅是浇头里有肥肠，整个面片的形状也很像，不知道的还以为是年糕片呢。

　　做法也跟其它面不同，面片要下锅“红烧”，捞起来的时候挂满汤汁，里面的肥肠也很脆嫩，拿勺挖着吃，一口面一口腊八蒜，非常过瘾。

　　太原有近10年的老店，全城最好吃的肥肠面就在这儿了。他家的肥肠处理地相当干净，整个浇头也是油香油香的，入口会有一丝微辣，口味很正宗

　　作为山西面食界的扛把子，刀削面虽然出圈于大同，但太原人对它也是爱得深沉。

　　这是一家被太原人私藏的宝藏老店，真正的老字号，一到饭点就是坐无缺席，而且还有很多是本地的叔叔阿姨。

　　它的制作手法很有考究，从和面就开始考验力功力，然后“用筷子来剔面”时，力道也要稳、准、狠才行，整个动作也是行云流水。

　　一碗好吃的剔尖面，还必须要靠“浇头”来增味，卤汁裹着荤素菜，来上一口，简直不要太爽。

　　很多太原人想吃剔尖面的时候，就会自然而然的想到他家，不管是小炒肉面、还是浇肉面、西红柿土豆面，浇头给的分量都超足，味道也纯。

　　被强迫症称为“看了很治愈”的面食，曾跻身山西十大面食之一，当年康熙朝拜五台山时，吃完后当即赞不绝口。

　　这种一卷一卷摆放整齐的面食，在内蒙它又叫筱面窝窝，因为是用筱麦做的，口感有点类似荞麦面。

　　一般会配羊肉配臊子或者番茄臊子，尤其是蘸上番茄捣成的酱汁，酸酸甜甜的，味道很不错。

　　让太原土著们念念不忘的晋菜馆，出品全是太原经典菜品，筱面栲姥姥做得也很资格，汤汁非常鲜浓，装修也特别古风。

　　山西人吃铪铬面，习惯加上一勺羊肉汤，放入用羊油熬制的辣椒，看着鲜红一碗，但却香而不辣，而且没有一丝膻味，口感相当绝！

　　太原人的清晨，是被一碗豆脑和丸子汤叫醒的，他们总能用最朴素的菜，做出让人一口就记住的“太原味道”。无论是过油肉、还是羊杂割掉，或者是甜饼、蒸饺，任何碳水都可以与肉、菜相融合。

　　让一部人爱到骨子里，又让一部分人避而远之的太原早餐TOP1便是“头脑”，又称八珍汤。

　　当你到了太原，听到那句“走，去赶头脑”千万不要震惊，这可是属于本地人的独家仪式感。

　　头脑在太原已有近300年历史，用了黄芪、长山药、黄酒、酒糟等滋补食材，混着羊肉一起炖煮，吃起来有淡淡的酒香，羊肉也很软嫩，会吃的就觉得直接香入灵魂了。

　　开了近400年的老店，又早中晚三市。这家的头脑，不用放盐，吃着就已经很鲜了，羊肉馅儿的烧麦一点膻味也没有，肉汁还超多，配上山西陈醋，真的是超绝。

　　太原人爱喝汤，尤其缺不了的就是这口鲜浓的丸子汤，一般走几十步就能瞧见一家。

　　扎实的丸子先过油炸，再放入炖得香浓的牛汤里熬煮，出锅时撒一把香菜，吃之前放点辣油，爽口翻倍。

　　一碗丸子汤加上一块香酥到掉渣的葱花烙饼，就是太原人百吃不厌的“经典早餐搭档”了。太原人早餐黄金搭档。

　　在太原有上百家丸子汤店，南肖墙从开店的时候，就已经俘获了太原人的胃，一代又一代的太原人，只要归家，就会到这喝上一碗。大骨熬出的浓汤从清晨就开始沸腾，鲜香四溢，丸子也很Q弹。

　　肉片过一遍油，再与撕小的木耳、玉兰片，蒜薹等翻炒，出锅前沿锅边淋上老陈醋，出锅后的肉片保持着嫩滑、醋香咸鲜缠绕其间，非常下饭。

　　最重要的是，当你吃完一盘，盘底留下的只有油，没有一点料汁残留，毕竟都融于食材里了。

　　林香斋作为太原老字号，1915年由名厨许振江创办，他家的“金玉满堂过油肉”被评为非物质文化遗产，色泽金黄，一上桌就能闻到浓郁的醋香。

　　山西和陕西，都是吃羊大省。不会吃羊的瞧妹到了太原，竟爱上了这碗看似朴素、却鲜浓无比的羊杂。

　　每日现熬的羊汤，汤底浓郁，没有羊膻味儿，再加入一把粗粉丝，配上厚实的大片羊肉，直接鲜掉眉毛。

　　再来一块饼，把饼子撕成小块泡在羊汤里，一口汤、一口饼，足够让你饱餐一顿。

　　被评为世界非物质文化遗产的羊杂店，一年四季生意都很好。除了秋冬，夏季也有很多本地人去喝汤。而且羊杂汤里的粉条耐煮又筋道，羊汤很浓，配上火烧，堪称一绝。

　　刚出笼的蒸饺，皮薄馅多，咬开软乎乎的，满嘴都是肉香，爆汁更是鲜香四溢，蘸点醋更开胃。

　　他家除了蒸饺受人喜欢爱，还有太原人小时候吃的甜油饼，表层盖着厚厚的一层红糖，酥脆的外皮与红糖的甜相融，谁又能拒绝这样的碳水呢。

　　太原的小吃街大多都不是那种一夜爆火的“网红”，而是扎根在城市的记忆里。从万人小区的老军营、到千年历史的食品街、钟楼街，还有烟火气浓郁的义井集贸市场，太原的小吃都藏在土著们扎堆的老巷子里。

　　小吃主要集中在500米的巷子里，不少“太原的初代网红”都出自这里，像「过道沾串串」、「闹一碗烤大肠」都在这。

　　除此之外，还有铁板烧、炒酸奶、麻辣烫等20多种小吃，人均60就能吃到扶墙出。

　　老军营是太原最早的万人小区，这条美食街开发于1982年，街区里的建筑超有年代感。

　　而且因为极高的性价比，老军营几乎成了太原人的“国民美食街”，无论是学生还是上班族，都是常客。

　　在这能吃到张娜绿豆饼，奇味斋炸串，黄氏大面皮、孜然谷、林禾酸辣粉等刷爆网络的小吃，分分钟让你实现碳水自由。

　　钟楼街和食品街挨得很近，可以一次连着逛完。钟楼始建于明代，是太原的地标性建筑，主街两旁有很多小吃店，但种类没有食品街丰富。

　　作为太原的千年古街，整个美食街里都是明清时期的古建筑风格，而且离柳巷、钟楼街、开花寺都很近。

　　这儿也有很多太原不用营销的好吃小店，比如雪山冷饮的“陈醋冰淇淋”、火爆太原30年的“水晶粉”，还有杨记灌肠、泉娃子家、福尔摩思、六味斋，家家都是好吃不贵的宝藏。

　　原标题：《告别人人人你人人人，在中国最没存在感的碳水大城，10块钱一盆面，3块钱炫糖饼》

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