大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　中新网长治4月14日电 题：山西上党民营企业转型记：从“煤海”入“醋乡”

　　“这两年，随着把河南安阳、新乡的市场打开，我们销售额逐步上升。去年销售额是400多万元，今年第一季度销售额已经突破100万元，预计比去年更好。”走进山西长治上党区荫城铁府陈醋包装车间，酿醋人在一条条流水线上忙碌，从灌装到贴标，再到验码、包装。

　　如何从经营一家以洗煤储煤为主业的企业，进入到食品加工领域？琚耀伟用十几年时间做出回答。

　　2011年，从事洗煤储煤多年的琚耀伟认识到煤炭行业会逐渐面临资源枯竭、产能产值走低等问题，“可能就是几十年后的事”。于是他萌生了跨界转型的想法。

　　琚耀伟是上党区荫城镇大峪村人，这里的村民有酿醋的传统。经过考察调研，他发现村里的小型醋厂由于资金、运营等方面的短板，一直没有做大。2015年，他决定投资建设醋厂，传承当地纯手工酿醋工艺。

　　“煤炭是地下资源，挖出来做好洗选分类就能卖钱。但酿醋不一样，没有我们想象的那么简单。”一开始，琚耀伟只是把村里有酿醋经验的老人组织成一支生产团队，一下酿了140缸醋，时间一长发现全发霉了。

　　“当时单纯以为，有老一辈人的传统手艺就够了。没想到一下生产这么多醋，却出错了。酸度不够，就不能使醋长久保存。”回忆起当时的情况，琚耀伟仍止不住摇头。

　　除了传统手艺，还要有科学的技术与方法。琚耀伟邀请山西大学的教授进行专业培训和技术指导，加上生产团队的尝试与磨合，味道醇香的手工陈醋终于生产出来。

　　走进陈醋发酵车间，醋香裹挟着淡淡酒香扑鼻而来。蒸汽升腾，酿醋人紧张有序地忙碌着。“我们的醋采用干料发酵，这就是发酵环节。”琚耀伟介绍。

　　会“做”还要会“卖”。消费者注重产品品质，市场同样看营销。“一开始，我们连怎么定价，一斤醋卖多少钱都不知道。定了赔、赔了再定。”琚耀伟认为，山西名醋众多，自己的醋仅好喝并不够，还得让消费者记住。

　　为此，他投入几十万元请来设计团队，确定品牌名称，设计LOGO，注册商标，并外聘营销人员。年销售额从一开始的100万元，到如今翻了两番。

　　除了已经拥有的陈醋实验室，琚耀伟还计划建设醋文化展示园。他说：“与‘千年铁府’荫城镇的文化旅游相结合，通过工艺展示、养生体验、文化建设等，让更多游人了解我们，进而带动产品销售，推动产业发展。”(完)

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